Բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների համար արդիական է ձմռան նախապատրաստական աշխատանքների հարցը, մասնավորապես `բանկաների ստերիլիզացման հարցը: Եթե ավելի վաղ պահածոները մանրէազերծվում էին գոլորշու վրա, ապա այժմ դա կարելի է հեշտությամբ անել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Բայց իսկապե՞ս բանկաների ստերիլիզացումը անհրաժեշտ է: Թե՞ առանց դրա հնարավոր է անել:
Բանկերը մանրեազերծվում են, որպեսզի ոչնչացնեն բոլոր միկրոօրգանիզմները և բակտերիաները, ինչը ապագայում կարող է հանգեցնել արտադրանքի խմորման, թթվայնացման կամ բորբոսի տեսքի: Միանշանակ, ավելի լավ է ստերիլիզացնել բանկերը: Այսպիսով, տնական արտադրանքը շատ ավելի երկար է կանգնելու, և խմորման ռիսկը նվազագույնի կհասցվի: Բայց նույնիսկ պահածոների երկար նախնական ստերիլիզացումը 100% երաշխիք չի տա, որ ձողը չի պայթելու ձմռանը: Ապրանքներն իրենք այստեղ կարևոր դեր են խաղում:
Այսպիսով, կարո՞ղ եք անել առանց ստերիլիզացման: Եթե ձմռան համար մրգերի կամ հատապտուղների կոմպոտ եք հավաքում, ապա բանկաներն ընդհանրապես չպետք է ստերիլիզացվեն: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, բավական է օշարակը եռացնել, լցնել այն բանկայի մեջ, որի մեջ դրված են մրգեր կամ հատապտուղներ, սպասել 15 րոպե, այնուհետև օշարակը լցնել տապակի մեջ, կրկին եռացնել, լցնել բանկայի մեջ և գլորել այն: վեր Բանկը պետք է գլխիվայր շրջվել և մեկ օր փաթաթվել վերմակի մեջ: Այս եղանակով գլորված կոմպոտները կատարյալ են մնում ավելի քան մեկ տարի: Այս մեթոդով բոլորովին հմայիչ չէ բանկաների ստերիլիզացումը գոլորշու վրա, բայց, այնուամենայնիվ, մրգերը դրա մեջ դնելուց առաջ բանկան պետք է լավ լվացվի օճառով կամ սոդայով, ողողել և չորացնել:
Ինչ վերաբերում է ջեմին, այստեղ ամեն ինչ երկիմաստ է: Բայց անվտանգության նկատառումներից ելնելով, ավելի լավ է բանկան մանրէազերծել գոլորշու վրա կամ վառարանում: Այնպես որ, ջեմը հաստատ չի խմորում: Որոշ ստերիլիզացնում են արդեն փաթաթված պահածոները ՝ դրանք դնելով ջրի ամանի մեջ: Այս մեթոդը նույնպես լավն է, այն մեծ երաշխիք է տալիս, որ տնային աշխատանքը ժամանակի ընթացքում չի վատթարանա:
Լեչո, տարբեր տաք աղցանները փակ են միայն ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ստերիլիզացման ժամանակը պետք է լինի 15-20 րոպե, ոչ պակաս:
Վարունգի և լոլիկի պահածոները ստերիլիզացման կարիք չունեն: Դրանք թափվում են տաք աղաջրի հետ և տեղադրվում մութ տեղում 3 օր, որից հետո աղաջուրը ջրահեռացնում են, խաշում և նորից լցնում բանկայի մեջ: Այս մեթոդով ստերիլիզացումը անհրաժեշտ չէ, և վարունգը կանգնած է ամբողջ ձմռանը:
Պահածոների ստերիլիզացումը ցանկալի, բայց կամընտիր գործընթաց է: Պետք է հասկանալ, որ ամեն ինչ կախված է ոչ միայն բանկայից և կափարիչից, այլ նաև արտադրանքներից: Պահպանման ժամկետը կարող է երկարաձգվել `բանկայի մեջ ջեմի կամ կոմպոտի համար մի կտոր կիտրոն կամ ավելի շաքար դնելով: Եթե վախենում եք ձեր կտորներից, ապա, իհարկե, ամենալավն այն է, որ նախապես մանրէազերծեք պահածոները, դա ձեզ վստահություն կտա, որ արտադրանքը չի վատթարանա, իսկ ձմռանը կվայելեք համեղ և առողջ թթուներ, մուրաբաներ, կոմպոտներ և տնական մարինադներ:
