Ձմռանը կարկանդակներ պատրաստելու, անուշաբույր ապուրներ պատրաստելու և սնկով սոուսներ պատրաստելու համար պետք է ոչ միայն դրանք հավաքել, այլ նաև պահպանել համի նվազագույն կորստով: Անտառի նվերները հետագա օգտագործման համար չորացնելը պետք է իրականացվի որոշակի կանոնների համաձայն:
Ընդհանուր առաջարկություններ
Ամենից հաճախ պորցինիի սունկը չորացնում են ձմռանը: Այնուամենայնիվ, չորացրած տեսքով, ուժեղ երիտասարդ boletuses- ը նույնպես լավ է: Սնկով որոշ հավաքողներ չորացնում են նաև ջահերը:
Չորացող սունկը պետք է թարմ լինի: Միայն chanterelles- ը կարող է պահպանվել պահպանման համար ավելի քան մեկ օր, բայց երկու օրն առավելագույն ժամանակահատվածն է:
Սունկը չորացնելուց առաջ մի լվացեք: Հակառակ դեպքում նրանք կլանեն ավելորդ ջուրը: Սունկը պետք է մանր կտրատել, քանի որ չորացման ընթացքում դրանք բավականին չորանալու են ՝ մոտ 3-4 անգամ: Թույլատրվում է մանր նմուշները ամբողջությամբ չորացնել: Եթե սունկը միջին չափի է, ապա բավական կլինի ցողունն առանձնացնել գլխարկից:
Ձմռանը սնկերը չորացնելու մեթոդներ. Լավագույնի ընտրություն
Սունկը չորացնելու մի քանի եղանակ կա: Դա կարելի է անել ռուսական վառարանում, վառարանում և նույնիսկ արևի տակ: Optionիշտ է, վերջին տարբերակը աշնան համար այնքան էլ լավը չէ, քանի որ այս պահին արևն այլևս այնքան ուժեղ չի փայլում, որքան ամռանը: Ոմանք սնկերը չորացնում են գազօջախի վրայով ՝ դրանք կախելով լարերից: Ավելի լավ է հրաժարվել այս մեթոդից, քանի որ սունկը կլանում է գազի այրման ընթացքում առաջացած վնասակար նյութերը:
Չորացնելով սունկը վառարանում
Թերեւս լավագույն տարբերակը վառարանում չորացնելն է: Դա անելու համար սունկը դրեք թխում թերթիկի վրա, նախընտրելի է մեկ շերտով, դրեք այն ջեռոցում, մինչդեռ դրա դուռը պետք է մի փոքր բացվի, որպեսզի օդային հասանելիություն լինի: Թույլատրելի է միացնել կոնվեկցիոն ռեժիմը, եթե այդպիսիք կան: Theեռոցը պետք է տաքացնել մինչեւ 70-80 աստիճան, իսկ սունկը պետք է չորացնել դրա մեջ մի քանի ժամ: Դուք կարող եք դա անել մի քանի քայլով, մինչդեռ վառարանի դուռը միշտ պետք է բաց լինի:
Չորացնելով սունկը վառարանում
Եթե ձեր տրամադրության տակ վառարան կա, կարող եք ապահով կերպով չորացնել դրա մեջ եղած սունկը: Հիշեք, որ մեկ խմբաքանակը չորացնելու համար կպահանջվի մի քանի վառարան: Սկսելու համար սունկը պետք է տեղադրվի մի փոքր սառեցված վառարանում, որի մեջ այն պետք է լինի մոտ 50 աստիճան: Նրանք այնտեղ պետք է մնան 3-4 ժամ: Այս ընթացքում սունկը չորանալու է, դրանք փափուկ կլինեն, բայց միևնույն ժամանակ կդադարեն հյութ արտազատել: Հաջորդ վառարանում դրանք պետք է չորացնել 70-80 աստիճան ջերմաստիճանում: Սունկը պատրաստ է, երբ դրանք փխրուն են և չոր: Neverեռուցման ընթացքում և դրանից անմիջապես հետո սունկը երբեք մի դրեք վառարանի մեջ, այլապես դրանք պարզապես կայրվեն:
Ինչպես պահել չոր սունկ
Ավելի լավ է դրանք չոր տեղում պահել կերամիկական կամ ապակե տարայի մեջ: Սունկի մի մասը կարող եք մանրացնել սրճաղացով: Այս վիճակում դրանք կարող են օգտագործվել սոուսներ կամ համեմունքներով ուտեստներ պատրաստելու համար: Ավելին, դրանք շատ ավելի քիչ տարածք կզբաղեցնեն:
Եփելուց առաջ չոր սունկը պետք է լավ լվանա, այնուհետև տաք ջրով ներծծվի 2 ժամ: Այս ջուրը չպետք է օգտագործվի ապուր պատրաստելու համար:
