Գարնան արեւը տաքացել է, և շուտով պատրաստվում են հայտնվել առաջին վայրի ծաղիկները, որոնց մեջ վառ դեղին դանդիլիոնները հատկապես հաճելի են աչքին: Ամռան բնակիչները շտապելու են արմատախիլ անել նրանց տեղանքից հենց ծաղկելուն պես քամին ցրվի փափկամազ սերմերը հարակից տարածքում: Այնուամենայնիվ, այս գործունեությունը կարելի է զուգակցել թեփեղանի առողջ կերակուրներ պատրաստելու հետ:
Փաստն այն է, որ սննդի համար օգտագործվում են միայն երիտասարդ կադրերը. Բխում են տերևների հետ միասին ծաղկելուց առաջ: Հետեւաբար, դուք պետք է օգտվեք վաղ գարնան պահից: Նրանք, ովքեր արդեն սիրում են թեփով աղցանները, փորձում են երիտասարդ կանաչիներ հավաքել ապագա օգտագործման համար ՝ օգտագործելով սառեցման մեթոդ: Դանդելիոնները երկար ժամանակ պահելու մեկ այլ եղանակ էլ կա `թթու: Դուք պետք է մարինադ պատրաստեք ձեր սրտով, դրա մեջ 2 րոպե եփեք թեփի կանաչիները, սառը և շարեք բանկաների մեջ:
Դանդելիոններ պատրաստելու համար անհատական բույսի ամբողջ վարդազարդը պետք է զգուշորեն կտրվի մինչև արմատը: Հում սննդի սիրահարները բույսը չեն ենթարկվում որևէ ջերմային մշակման, այլ պարզապես ողողում են հոսող ջրի տակ, կտրում և ավելացնում ցանկացած աղցանի մեջ: Մինչ խտուտը սկսեց ծաղկել, դրա ցողունները շատ քնքուշ ու հյութալի են:
Բայց դեռ խորհուրդ է տրվում ողողումից հետո եռացող ջուրը լցնել կամ նույնիսկ եռացնել մոտ մեկ րոպե: Դրանից հետո նրանք 6 ժամ ընկղմվում են սառը ջրի մեջ, այնուհետեւ քամում են ավելցուկային հեղուկից և զուգորդվում աղցանի ցանկացած սոուսով: Թրջելը անհրաժեշտ է դառնությունը վերացնելու համար: Որքան երիտասարդ է սաղարթը, այնքան քիչ է: Գործընթացը կարող եք արագացնել ՝ թողնելով միայն աղի ջրի մեջ (1 ճաշի գդալ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց) ընդամենը կես ժամ:
Հասկանալու համար, թե որ տեսքով դանդելոնները կհամապատասխանեն ձեր ճաշակին, հարկավոր է մի փոքր փորձեր կատարել: Ոմանց դրանք դուր են գալիս որպես կողմնակի ուտեստ: Այս դեպքում դանդիլիոնները պահվում են 5% աղակալված լուծույթում և տապակվում բուսական յուղի մեջ կոտրիչների ավելացմամբ: Դուք կարող եք դրանք համատեղել նախապես պատրաստված մսի կտորների հետ:
Կծու սիրահարներին կարելի է առաջարկել տապակած դանդելիոններ `կարմիր տաք պղպեղի, կանաչ կամ սոխի, սխտորի, սոյայի սոուսի հավելումով: Դանդելիոնով մեղմ աղցանը պատրաստվում է այնպիսի բաղադրիչներից, ինչպիսիք են կանաչ սոխը, բողկը, մարգելանի բողկը, վարունգը և կանաչի բազմազանությունը: Որպես վիրակապ օգտագործեք բալզամիկ քացախ, ձիթապտղի յուղ կամ կիտրոնի հյութ:
Եթե ժամանակը կորցրել է, իսկ դանդելոններն արդեն ծաղկել են, բայց դեռ չեն հասունացել, ապա կարող եք պատրաստել ջեմ ՝ «դանդելիոնի մեղր»: 300 կտոր ծաղիկների համար վերցվում է 1 կգ շաքարավազ և 2 բաժակ ջուր: Theաղիկները թաթախվում են նախապես պատրաստված օշարակի մեջ: Եփել կես ժամ, կարող եք ընդհատումներով, որոնցից մեկում կիտրոնի հյութ ավելացնել: Համն իսկապես նույնական է մեղրի հետ: Միայն կանաչ ծաղիկներն են վերցնում ծաղիկները:
