Թվում է, թե ինչ խնդիր է `կաղամբը կտրել: Բայց երբ սերտորեն դա անում ես, հանկարծ պարզվում է, որ կան բազմաթիվ եղանակներ, և դա այնքան էլ հեշտ չէ. Կաղամբը կտրել այնպես, որ պարզվի, որ բարակ լինի, և ձեռքերդ անփոփոխ մնան: Իհարկե, այս բիզնեսը պահանջում է հմտություն, որը փորձի արդյունք է:
Դա անհրաժեշտ է
- - կաղամբի գլուխ;
- - մեծ կտրող տախտակ, փայտե;
- - դանակ լայն շեղբով, սուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք կաղամբի խիտ գլուխը, հեռացրեք վերին տերևները, լվացեք և անհրաժեշտության դեպքում վերացրեք գլխի արտաքին արատները. Սև կետեր, հատումներ և այլն: Պատրաստի ուտեստի համի վրա առաջին հերթին ազդում է կաղամբի բազմազանությունը: Կաղամբը աղելու համար, օրինակ, օգտագործեք ուշ հասունացող սորտեր, որոնք հյութալի, ամուր և փխրուն են:
Քայլ 2
Կաղամբը կիսով չափ կտրեք: Դուք կարող եք դա անել տարբեր ձևերով, բայց ավելի ճիշտ կլինի կտրել այն կոճղի կողմից: Եթե մյուս կողմում կտրեք, կաղամբը մանրացնելիս կտարբերվի տերևների, և յուրաքանչյուր տերևը առանձին կտրելը ժամանակի և ջանքերի կորուստ է:
Քայլ 3
Դրանից հետո կաղամբի պատառաքաղի կեսը կիսով չափ կտրեք, իսկ անհրաժեշտության դեպքում ՝ եռամսյակները կարող եք կիսով չափ կտրել, այնպես, որ կաղամբի չիպսերը 5-7 սմ երկարություն ունենան:
Քայլ 4
Ձեռքերով պատառաքաղները կոճղի կողքին պահելով, սկսեք ազատ ծայրը մանրացնել 3 մմ լայնությամբ բարակ շերտերով: Ավելի լայն շերտերը ավելի երկար կտևեն պատրաստելու կամ տապակելու համար, կամ խմորումը կտևի ավելի երկար:
Քայլ 5
Երբեմն կաղամբը պետք է մանրացնել մեծ ծավալներով, օրինակ, երբ այն խմորվում է ձմռանը: Կաղամբը արագ կտրատելու սարքերը հորինել են նախնիները, որոնցից մի քանիսը դուք օգտագործում եք մինչ օրս: Aամանակակից տանը հաճախ կարելի է գտնել ավելի ժամանակակից սարքեր `հատուկ քերիչ, կտրիչ կամ սննդամթերք մշակող - այս բոլոր սարքերը թույլ են տալիս կտրել ուտելիքը բարակ շերտերով, կարգավորել կտորների հաստությունը և, ի վերջո, արագացնել մանրացման գործընթացը: Բոլոր դեպքերում նախ պետք է կաղամբը պատրաստել մանրացման համար: Կտրեք այն կտորների, որոնք հարմար կլինեն մանրացնել հատուկ քերիչի վրա կամ իջեցնել կոմբայնի մուտքի մեջ:
Քայլ 6
Եթե կաղամբը մանրացնում եք սննդի արտադրության մեջ, նախ կտրեք կոճղը, որպեսզի կոշտ մասը չմտնի մանրացված կաղամբի մեջ: Պետք է տեղյակ լինեք, որ կոմբայնի մանրացումը արդյունքը կդարձնի ավելի ստանդարտ: Սա ամենաարագ ձևն է և ավելի հարմար է շոգեխաշելու կամ բորշի համար կաղամբ կտրատելու համար:
