Լյարդը երկիմաստ արտադրանք է, կան շատ մարդիկ, ովքեր պարզապես չեն դիմանում դրան, բայց կան նաև այս խորամանկության շատ կրակոտ երկրպագուներ: Դրա սննդային արժեքն անհերքելի է. Նույնիսկ հին ժամանակներում բուժիչները խորհուրդ էին տալիս օգտագործել լյարդը շատ հիվանդությունների համար:
Այս առողջ, համեղ և սննդարար մսամթերքը շատ առումներով ավելի արժեքավոր է, քան փափկամիսը. Որոշ երկրներում լյարդը համարվում է նրբագեղություն և օգտագործվում է նրանից նուրբ ուտեստներ պատրաստելու համար: Այն պարունակում է շատ ամբողջական սպիտակուցներ, իսկ վիտամիններն ու հանքանյութերը պարունակվում են հեշտությամբ մարսվող տեսքով:
Լյարդը հատկապես հարուստ է երկաթով, որը մարմնին անհրաժեշտ է հեմոգլոբինի բարձրորակ սինթեզի և պղնձի համար, որը հայտնի է իր հակաբորբոքային հատկություններով: Այս մսամթերքը պարունակում է նաև կալցիում, մագնեզիում, ցինկ, նատրիում և ֆոսֆոր: Լյարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A, որը պատասխանատու է նորմալ տեսողության, ավելի խիտ մազերի և ուժեղ ատամների համար: Կարևոր է դրանում ամինաթթուների առկայությունը. Տրիպտոֆան, լիզին, մեթիոն:
Ով է առաջարկվում լյարդի ուտեստների համար
Նման հարուստ կազմը բժիշկներին և սննդաբաններին թույլ է տալիս խորհուրդ տալ լյարդը շատ քրոնիկ հիվանդների սննդակարգում: Թարմ լյարդից պատրաստված պատշաճ պատրաստված ուտեստը կարող է մարմնին ապահովել անհրաժեշտ վիտամինների և հանքանյութերի ամենօրյա ընդունմամբ, ուստի այն հատկապես օգտակար է երեխաների և հղի կանանց համար: Լյարդը անհրաժեշտ է ցածր հեմոգլոբինի համար, որը թրոմբոցի հակվածություն է, օգուտ կբերի աթերոսկլերոզով և շաքարային դիաբետով հիվանդներին:
Ում լյարդն ավելի առողջ է
Ամենաօգտակար սննդաբանները համարում են ձկների լյարդը `կոդ և փոլլոկ: Բացի վիտամին A- ից, կոդ լյարդը պարունակում է ergocalciferol- ի `D վիտամինի մեծ պարունակություն` ոսկրային հյուսվածքի ձևավորման համար: Բացի այդ, կան C և B12 վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են սրտանոթային և նյարդային հիվանդություններ ունեցող հիվանդներին: Pollock լյարդը պարունակում է նաև ծծումբ և մանգան, որոնք պայքարում են բորբոքման դեմ և խորհուրդ են տրվում շնչառական համակարգի հետ կապված խնդիրների համար: Ձկան լյարդը շատ բարձր կալորիականությամբ է, ուստի այն չպետք է սպառվի մեծ քանակությամբ:
Խոզի լյարդը հարուստ է նաև վիտամիններով և հանքանյութերով: Այն, ի թիվս այլոց, պարունակում է վիտամին H և B խմբի վիտամինների մեծ մասը:
Տավարի լյարդը պարունակում է ամենատարածված վիտամինների, 20 հանքանյութերի, ֆերմենտների և ամինաթթուների լիարժեք լրացում: Տավարի և խոզի լյարդը կալորիականությամբ ցածր է, քան ձկան լյարդը: Սննդաբանները նախընտրում են տավարի լյարդը, այն ուժեղացնում է իմունային համակարգը, պահպանում է հեմոգլոբինը, կանխում կենտրոնական նյարդային համակարգի հիվանդությունները, ինչպես նաև խուսափում է սրտի կաթվածից:
Հավի լյարդը շատ դյուրամարս է և պարունակում է շատ սպիտակուցներ, վիտամին A և ֆոլաթթու: Կորեացիները հավի լյարդն օգտագործում են հոգնածության, տեսողության խանգարման, թոքերի հիվանդությունների և ծննդաբերությունից հետո վերականգնման համար:
Լյարդի ուտեստների ճիշտ պատրաստում
Ապրանք ընտրելիս հարկավոր է ուշադրություն դարձնել լյարդի գույնին. Թարմ լյարդը հարթ, խոնավ, շագանակագույն կամ կարմիր գույն ունի: Պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ֆիլմը հանել դրանից և մեկ ժամ թրմել ջրի մեջ: Կարևոր է պատշաճ կերպով պահպանել պատրաստման ժամանակը, որպեսզի լյարդը շատ չդառնա և չկորցնի իր բոլոր օգտակար հատկությունները:
