Բուսական ճարպերը, ի տարբերություն բուսական յուղերի, բուսական յուղերի (արմավենու, արեւածաղկի և այլն) հիդրոգենացման (կարծրացման) արտադրանք են, որոնք այնուհետև լայնորեն օգտագործվում են սննդի արդյունաբերության մեջ ՝ որպես կաթի ճարպի փոխարինող, հրուշակեղենի թխում, խորը ճարպ և այլն: Սննդաբանության գիտնականները նախազգուշացնում են այդ ճարպերի առողջական ռիսկերի մասին:
Դա անհրաժեշտ է
ուժեղ ակնոցներ կամ խոշորացույց:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Beգուշացեք պաղպաղակից, քրուտոններից, չիպսերից, շոկոլադից, մարգարինից, հրուշակեղենից, խտացրած կաթից, պանիրից, կարագից, սփրեդից արտադրանքներից: Այս ապրանքների վերաբերյալ ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ դրանք ունեն կոշտացած արմավենու յուղի ամենաբարձր պարունակությունը: Արմավենու յուղը համաշխարհային շուկայում ամենաէժան բուսական յուղն է, այնուամենայնիվ, դրա կարծրացման որոշ ապրանքներ խորթ են մարդու մարմնին (օրինակ, դրանց հատակի մի մասը քայքայվում է միայն 40 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում):
Քայլ 2
Ուշադրություն դարձրեք ավանդական կաթնամթերքի պիտակներին. Արտադրողները պարտավոր են փոխել արտադրանքի անվանումը, եթե դրա պատրաստման ժամանակ օգտագործվել է բուսական յուղ: Օրինակ ՝ պանիրը կոչվում է «պանրի արտադրանք», վերամշակված պանիր ՝ «վերամշակված պանրի արտադրանք», կաթնաշոռ ՝ «պանիր» կամ «կաթնաշոռային արտադրանք», «կաթնաշոռ»: Պիտակի վրա «թթվասերի» փոխարեն կլինեն «թթվասերի արտադրանք», «թթվասեր», խտացրած կաթը կոչվում է «խտացրած կաթ», «խտացրած կաթնամթերք», կարագ ՝ «թեթև կարագ»:
Քայլ 3
Ավելի մանրամասն նայեք պաղպաղակի պիտակին. Գուցե այնտեղ կա մի պաղպաղակի ապրանքանիշ, որը մանկուց սիրված է, բայց «պաղպաղակ» բառն ինքը չի լինի: Սա նշանակում է, որ ապրանքը հարուստ է բուսական ճարպով և չպետք է կոչվի պաղպաղակ: Եթե դրա պարունակությունը փոքր է (մինչև 50%), ապա պիտակի վրա կլինի «պաղպաղակ», և այս պարագայում 100% -ով այդպիսի ճարպերի սպառումը խուսափելու համար հարկավոր է ուշադիր նայել ապրանք. «Պաղպաղակի արտադրանքի» կազմում կարող եք գտնել. «Պաղպաղակ հումքի համակցված կազմով», «պաղպաղակ բուսական յուղով»:
Քայլ 4
Կարագ ընտրելիս ավելի սերտ նայեք արտադրանքի անվանը և կազմը: Թեթև յուղը բուսական ճարպեր օգտագործող արտադրանք է, բաղադրության մեջ նշված է բուսական ճարպի պարունակությունը: Սպրեդների հետ կապված իրավիճակն ավելի առանձնահատուկ է, քանի որ օրենքը սահմանում է դրանց մեջ նման ճարպերի առավելագույն պարունակությունը `մինչև 70%, իսկ մարգարինի համար այստեղ սահմանափակումներ չկան, և այն կարող է բաղկացած լինել 100% բուսական հումքից:
