Կինոայի խառնուրդը հազվադեպ է հայտնվում ռուսական խանութների դարակներում, ուստի դրանք այնքան էլ տարածված չեն: Այնուամենայնիվ, կինոայով պատրաստված ուտեստները լավ համ ունեն և կարող են զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել դիետան:
Կինոան հացահատիկային է ՝ հնագույն պատմությամբ: Հացահատիկային մշակաբույսերի մասին առաջին հիշատակումը հանդիպում է ինկայի մշակույթում: Դա շատ համեղ արտադրանք է `բարձր սննդային արժեքով: Այնուամենայնիվ, կալորիականության բարձր պարունակության պատճառով հազիվ թե քվինոայի ուտեստները հարմար լինեն դիետայի համար:
Ո՞ւմ համար է քվինոան
Հացահատիկային բույսերը մեծ քանակությամբ բուսական սպիտակուց են պարունակում, ինչը հատկապես անհրաժեշտ է բուսակերների սնուցման համար: Բացի այդ, հացահատիկի մշակույթը պարունակում է ամինաթթուներ և մարմնի համար անհրաժեշտ վիտամինների խմբեր:
Հացահատիկային մշակաբույսեր սպառելով, մարդը ստանում է գրեթե բոլոր բաղադրիչները, որոնք պարունակվում են մսամթերքում: Հացահատիկը ռուսական շուկաներ է մատակարարվում Լատինական Ամերիկայի երկրներից, որտեղ արգելվում է գենետիկ փոփոխությունների օգտագործումը:
Հացահատիկայինում օքսալատների առկայության պատճառով խորհուրդ չի տրվում քվինոա մտցնել ընտրացանկ երիկամների հիվանդություն ունեցող մարդկանց համար: Բայց այս ապրանքը կարող են անվտանգ սպառվել ալերգիաներով տառապող հիվանդների կողմից, քանի որ հացահատիկը պարունակում է սնձան:
Ինչպես պատրաստել քվինոա
Պետք է ասեմ, որ հացահատիկային մշակման գործընթացը չի տարբերվում այլ հացահատիկային մշակաբույսերի, օրինակ ՝ բրնձի պատրաստումից: Հացահատիկը խորհուրդ չի տրվում լվանալ եռալուց առաջ: Այս դեպքում ուտեստը ձեռք կբերի դառը համ: Բայց խաշած հացահատիկի մեջ շատ ավելի սննդանյութեր կմնան:
Եթե դառը համը հակակրանք է առաջացնում, հացահատիկային մշակաբույսերը ներծծվում են սառը ջրում մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր: Պատրաստի հացահատիկը մանրակրկիտ լվանում է և տեղափոխվում կաթսա: Ceրի հետ հացահատիկները լցնել 1: 2 հարաբերակցությամբ:
Կինոան եռացրեք ուժեղ ջերմությամբ: Theուրը եռացնելուն պես ջերմությունը դանդաղ է դառնում և հացահատիկը շարունակում է եռալ 15 րոպե:
Պատրաստի հացահատիկը բավականին օրիգինալ է թվում: Հացահատիկի ներսում ստացվում է թափանցիկ կենտրոն, որի շուրջը գտնվում է կեղևը: Կինոայի համն ու կայունությունը փոքր-ինչ նման են նուրբ քուսկուսի: Հաճախ հացահատիկային մշակաբույսերը համեմատվում են խավիարի հետ, քանի որ սպառվելիս քվինոայի սերմերը պայթում են ձվի նման:
Պետք է հիշել, որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում կվինոան չափը մեծացնում է մոտ 4 անգամ: Հետեւաբար, ճաշ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել համապատասխան չափի ուտեստներ:
Հացահատիկն ավելի փխրուն դարձնելու համար 2-3 րոպե կարող եք նախապես տաքացնել թավայի մեջ: Այս մեթոդը հատկապես հարմար է կողմնակի ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Պատրաստի ուտեստը աղացնելը ընտրովի է. Կվինոայում կան շատ օգտակար հանածոներ, որոնք ուտեստներին տալիս են աղի համ:
