Բնական մեղվի մեղրն ունի տարբերակիչ համ և բուժիչ հատկություններ: Բնական մեղրը պարունակում է գրեթե բոլոր մակրո և միկրոէլեմենտները, վիտամինները, ֆերմենտները, հորմոնները և եթերայուղերը: Այս բոլոր նյութերը բնական մեղրի մեջ հանդիպում են հավասարակշռված հարաբերակցությամբ, ինչի շնորհիվ դրանց հատկությունները շատ օգտակար են մարդու առողջության համար: Այնուամենայնիվ, մեղվաբուժական մեղրը հաճախ կեղծվում է: Հետեւաբար, այն ընտրելիս շատ կարևոր է, որ հնարավոր լինի ճանաչել `դա օրգանական արտադրանք է, թե կեղծ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կեղծ մեղրը շատ է ինչպես խանութներում, այնպես էլ շուկաներում: Կան համեմատաբար ազնիվ փոխնակ մայրեր. Ծաղկի մեղրը, որը հավաքվել է մեղրի ծաղիկների նեկտարից, խառնվում է ցածրորակ մեղրախոտի մեղրի հետ (միջատների քաղցր սեկրեցներից բույսերի տերևների վրա): Նման մեղրը, ի տարբերություն իրական մեղրի, չափազանց կպչուն է: Շաքարով կերակրվող մեղուներից մեղրի համար կա նաև փոխնակ: Նման կեղծումը նույնիսկ լաբորատոր պայմաններում հեշտ չէ տարբերակել: Բայց կան նաև անկեղծորեն անամոթ կեղծիքներ, որոնք ստացվում են շաքարի օշարակը կիտրոնաթթուով խառնելով և տաքացնելով: Այս «մեղրի» արհեստական բնույթը քողարկված է. Գույնի համար `թեփի խառնուրդով, իսկ հոտի և համի համար` մեղրի էությամբ և վարդի յուղով: Համոզելու համար «արհեստավորները» փոխարինողին ավելացնում են մեղրախորշի կտորներ: Միևնույն ժամանակ, արտադրանքի համը բավականին ուտելի է, բայց դրա մեջ վիտամիններ կամ ֆերմենտներ չկան: Եվ, իհարկե, նման փոխանորդը չունի բնական մեղրի եզակի բուժիչ հատկությունները:
Քայլ 2
Մեղրի բնական ծագումը շատ կարևոր է, հատկապես, եթե այն օգտագործում եք բուժական կամ կոսմետիկ նպատակներով: Լինդենի մեղրը բուրավետ, թափանցիկ, գունատ դեղին և նույնիսկ փոքր-ինչ կանաչավուն գույնով է: Մելիլոտ մեղրը կարող է ամբողջովին անգույն լինել: Այն հատկապես օգտակար է ցածր թթվային գաստրիտի համար: Հնդկացորենի մեղրը մուգ գույնի է, համտեսում է տտիպ և մի փոքր դառը, այն պարունակում է ավելի շատ երկաթ և սպիտակուցներ, քան սպիտակ մեղրը: Բժիշկները ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց և շաքարախտով հիվանդների համար խորհուրդ են տալիս հեղուկ ակացիա մեղր:
Քայլ 3
Մեղր գնելիս կարող եք վաճառողին խնդրել ցույց տալ որակի սերտիֆիկատ. Ըստ կանոնների, յուրաքանչյուր տեսակի մեղրի համար վաճառողը պետք է ունենա վկայական: Այնուամենայնիվ, վկայագրեր տրամադրելու համար լիազորված լաբորատորիաները դեռ քիչ են, և մեղրի վերլուծությունը բավականին տհաճ գործ է: Այդ պատճառով շուկայի կառավարումը հաճախ սահմանափակվում է մեղվաբուծական անձնագրի և անասնաբուժական վկայականի պահանջով:
Քայլ 4
Բնական ծաղկային մեղրը հաճելի բույր ունի, ի տարբերություն փոխանորդի, որը հոտ չունի: Բացառություն են կազմում միայն որոշ ծաղկային մեղր (օրինակ, ուռենու թեյից), որոնք ունեն նուրբ հոտ կամ ընդհանրապես չունեն:
Քայլ 5
Մեղրի բյուրեղացված կառուցվածքը դրա անբնականության կամ հնեցման նշան չէ: Բյուրեղացված մեղրը կոպիտ հատիկավոր, մանրահատիկավոր կամ ճարպանման կառուցվածքով բնական մեղրի նորմալ վիճակն է: Այն հեղուկ է միայն ամառային սեզոնին: Այս մեղրը հեշտությամբ կարող է վերածվել հեղուկի, եթե այն պահում եք ջրային բաղնիքում ՝ 40-45 աստիճան ջերմաստիճանում:
Քայլ 6
Դժվար չէ բացահայտել մեղրի խառնուրդը: Դա անելու համար մեղրի նմուշը տեղադրեք (հնարավորության դեպքում `ճաշատեսակի հատակից) փոքր ապակե տարայի մեջ և թորած ջուր ավելացրեք 1: 2 հարաբերակցությամբ: Փոխնակ մեղրի նշանները կլինեն `ամպամած լուծում` ծիածանագույն երանգներով; նստվածքի տեղումներ անլուծելի օտարերկրյա նյութերով (օրինակ ՝ շաքարի փոշով):
Քայլ 7
Մի քանի կաթիլ թթու կամ քացախ մի քանի կաթիլ ավելացրեք մեղրի լուծույթին: Եթե տեղի է ունենում եռացում կամ փրփրացում, կլինի ածխաթթու գազի արտանետում, ինչը նշանակում է, որ մեղրի մեջ կա կավիճի խառնուրդ:
Քայլ 8
Դրանից հետո լուծույթի մեջ լցրեք մի քանի կաթիլ յոդի 5% թուրմ: Լուծույթի կապույտ արձագանքը ցույց է տալիս ալյուրի կամ օսլայի խառնուրդի առկայությունը:
Քայլ 9
Մեղրի և թորած ջրի լուծույթին ավելացրեք լապիսի (արծաթի նիտրատ) մի փոքր 5-10% լուծույթ:Մաքուր բնական մեղրի մեջ նստվածք չի լինի: Եթե տեղումներ են հայտնաբերվում, ապա դա ցույց է տալիս շաքարային օշարակի խառնուրդի առկայությունը (շաքարավազի մելասա):
Քայլ 10
Դուք նաև կարող եք օգտագործել բնական մեղրը ճանաչելու այլ եղանակ: Թորած ջրի մեջ 5 սմ 3 մեղրի լուծույթի վրա անհրաժեշտ է ավելացնել 22,5 սմ 3 մեթիլ (փայտի) սպիրտ և 2,5 գ կապարի քացախ: Մելասայի առկայությունը կարելի է որոշել արդյունքում առաջացած առատ դեղնավուն նստվածքի միջոցով:
Քայլ 11
Քանի որ մեղրի փոխարինողի ոչ բոլոր տեսակները ենթակա են օրգանոլեպտիկ նույնականացման, ծաղիկների մեղրի բնականությունն ու որակը ավելի խորը ուսումնասիրություն է կատարվում նաև լաբորատոր-քիմիական հատուկ մեթոդների միջոցով:
