Մսի որոշ տեսակներ, ինչպիսիք են գառան կամ այծի միսը, ունեն հատուկ հոտ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս: Պատահում է նաև, որ ապրանքը տհաճ հոտ ունի ՝ պահպանման ոչ պատշաճ պայմանների պատճառով: Այս խնդիրը կարելի է լուծել հատուկ խոհարարական տեխնիկայով:
Դա անհրաժեշտ է
Մանանեխ, քացախ, սառը ջուր, ձեր ընտրած մարինադն ու համեմունքները, սոյայի սոուս, սխտոր, սոխ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին հերթին կտրեք մսի ամբողջ ճարպը: Հենց նա է առաջին հերթին հատկություններ ձեռք բերելու և պահպանելու տարբեր բույրեր: Առանց ճարպային շերտի, միսը, հավանաբար, շատ ավելի քիչ հոտ կգա: Ապագա ճաշի կտորները շփեք չոր մանանեխի հետ և թողեք նստի քառասուն րոպե: Դրանից հետո լվացեք մանանեխը սառը ջրով և քացախով:
Քայլ 2
Թարմացրեք միսը ճիշտ մարինադում եփելուց առաջ: Այս նպատակների համար մի քանի տարբեր տեսակներ հարմար են: Կարմիր չոր գինին, նռան կամ լոլիկի հյութը, կեֆիրը, նոսրացրած խնձորի քացախը կատարյալ են դրա համար: Մարինադում թրջելը միսը կդարձնի ավելի մեղմ և քնքուշ: Ներծծման ժամանակը կախված կլինի արտադրանքի նախնական կարծրությունից և սովորաբար կտևի երեսուն րոպեից մինչև տասներկու ժամ:
Քայլ 3
Եթե ժամանակ չունեք սպասել մարինադի ուժի մեջ մտնելուն, եփելիս փորձեք ճիշտ համեմունքներով հակադրել հոտը: Մսի կտորները քսել աղով, պղպեղով և սխտորով, ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսերը 10-15 րոպե մինչև քնքուշ: Խնկունի, սուսամբար, ուրց, չաման, համեմ և դափնու տերևներ լավագույնս զուգորդվում են մսի հետ:
Քայլ 4
Այս նպատակով պատրաստված կերակուրներին ավելացրեք մեծ քանակությամբ տապակած սոխ, եթե դուք ու ձեր ընտանիքը դրանք ուտում եք: Կծու սոուսներն իրենց բույրերով կարող են նաև շեղել ուտողին մսի հոտից: Դրանցից առավել հայտնի են սոյայի սոուսը, յուղալի սխտորը և տոմատի սոուսը:
