Անորակ մսով թունավորվելու շատ դեպքեր կան: Դրանից խուսափելու համար հարկավոր է զգույշ լինել փչացող ապրանքներ գնելու հարցում և մի հապաղեք հաշվի առնել ապրանքը: Թարմ արտադրանքը նույնականացնելը բավականին պարզ է. Այն տարբերվում է փչացածից գույնով, հոտով և խտությամբ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մսի թարմությունը որոշելու ամենահուսալի միջոցը մատի բարձիկով սեղմելն է: Եթե դրանից հետո մակերեսը արագ վերադարձավ իր նախկին տեսքին, ապա միսը թարմ է: Սենյակային ջերմաստիճանում ավելի երկար պառկելուց կամ սառչելուց հետո, միսը կորցնում է իր խիտ կառուցվածքը մանրաթելերի թուլացման պատճառով: Սեղմելուց հետո հնացած միսը չի վերադառնում իր նախնական տեսքին:
Քայլ 2
Մսի գույնը կարող է լինել բաց կարմիրից շագանակագույն, այս պարամետրը կախված է կենդանու տարիքից: Բայց թարմ միսը չպետք է ունենա լայնածավալ մութ բծեր, դրանք հայտնվում են այն ժամանակ, երբ ապրանքը մնում է ավելի քան 24 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Իհարկե, մսի մակերեսին կարող են լինել մութ շերտեր, առավել հաճախ դրանք առաջանում են մանրաթելերից յոդ ազատելու արդյունքում `դա առողջության համար վտանգավոր չէ: Խուսափեք կանաչավուն երանգ ունեցող միս գնելուց: Չնայած վաճառողները պնդում են, որ թթվածնի ազդեցության տակ այն օքսիդանում է, այդպես չէ:
Քայլ 3
Անհնար է միսը դատել ճարպի գույնի համաձայն, այն կարող է լինել կամ ամբողջովին բաց կամ մութ: Բայց դրա գույնը ոչ մի դեպքում չպետք է լինի վառ դեղին կամ շագանակագույն: Եթե տեսնում եք այս ճարպային գույնով միս, ապա այդ կենդանին կարող է հիվանդ լինել: Theարպի մակերեսին չպետք է խոնավություն լինի:
Քայլ 4
Թարմ միսը դիպչելիս մի փոքր խոնավ է և հարթ: Եթե դուք փոքր կտրվածք եք անում և սեղմում եք, ապա դրանից պետք է դուրս գա թափանցիկ կարմիր գույնի հյութ: Հնացած միսն ունի ամպամած հյութ, մակերեսը կարող է կամ ընդհանրապես չոր լինել, կամ չափազանց թաց և շատ կպչուն:
Քայլ 5
Որակյալ մսի հոտը պետք է հաճելի լինի, երբեմն `կաթի աննշան բույրով: Եթե բույրը տհաճ նշումներ ունի, կարելի է եզրակացնել, որ միսը փչացած է:
Փորձեք գնել միայն միսը, որը ձեզ դուր է գալիս գույնով, հոտով և կասկած չի հարուցում: Միս ընտրելիս ավելի լավ է այն անվտանգ խաղալ, քան ծանր թունավորվել:
