Manty- ն Կենտրոնական Ասիայի, Պակիստանի և Թուրքիայի բնակիչների ամենատարածված ուտեստն է, որտեղ դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը եկել է Չինաստանից: Չինարենից «manti» կամ «mantiou» թարգմանված նշանակում է «շոգեխաշած հաց»: Ինչպե՞ս ճիշտ է ուտել այս հյութեղ և համեղ ուտեստը, որը հիշեցնում է ռուսական դասական պելմենիները:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Manty- ն եփում են հատուկ ցանցի վրա, որը տեղադրված է «մանտիս» կոչվող մեծ կաթսայի ներքեւի մասում: Դասական մանտաների մսի միջուկը պատրաստվում է ձիու միսից, տավարի կամ ուղտի մսից, բայց երբեմն խոհարարները կաթնասունների միսը խառնում են թռչնամսի հետ, որը նախատեսված է ուտեստի համը բարձրացնելու համար: Միևնույն ժամանակ, աղացած միսը պտտվում է ոչ թե մսաղացով, այլ զգուշորեն թակած է սուր դանակով. Այսպիսով միջուկը հնարավորինս պահպանում է հյութեղությունն ու յուրօրինակ համը:
Քայլ 2
Համը բարելավելու և հարստացնելու համար մանտիին ավելացնում են նաև նուրբ թակած դդում, վայրի սխտոր և սոխ: Իրական մանտին, ինչպես վրացական խինկալին, չի կարելի պատկերացնել առանց ներսում անուշահոտ մսով արգանակի. Ռուս խոհարարները լցնում են թարմ բեկոնի մի կտոր լցոնման մեջ, իսկ արեւելյանները ՝ ուղտի կուժի կամ կուրծքի մի կտոր: Մանտաների շոգեխաշման գործընթացում այս հավելումները վերածվում են համեղ մսեղիքի: Ռուսական խոհանոցում այս ուտեստը հաճախ պարզեցվում է ՝ օգտագործելով ավանդական խոզի միսը որպես միջուկ, դդումը փոխարինելով ցանկացած այլ բանջարեղենով և եփելով այն ոչ թե կրկնակի կաթսայում, այլ եռացող ջրի մեջ:
Քայլ 3
Սովորաբար մանթին ուտում են ձեռքերով: Առաջին հերթին հարկավոր է կծել մանտուն և նրբորեն խմել տաք արգանակ դրանից: Եթե դրանք կլոր և բաց են, պատրաստված փոքրիկ բաժակի տեսքով, արգանակը հարբած է անմիջապես նրանց պարանոցից: Թթվասերը, մանանեխը, կետչուպը կամ կարագը ավանդաբար մատուցվում են մանտաների, ինչպես նաև տաք կամ տաք համեմունքների համաձայն, որոնք պատրաստվում են ժողովրդական բաղադրատոմսերով: Բացի այդ, այս ուտեստի համար լավ է թարմ բուսական աղցան նուրբ թակած կարմիր / դեղին պղպեղով, լոլիկով և սխտորով:
Քայլ 4
Կծու սիրահարները կարող են լրացուցիչ պղպեղել պատրաստի մանտին կամ ավելացնել նրանց մի քիչ քացախ, քանի որ դրանք պատրաստվում են անթթխմոր խմորից ՝ առանց խմորիչի և կաթի օգտագործման: Բացի այդ, բուսական յուղը, որի մեջ սոխը նախապես տապակվել էր, կամ մայոնեզը խառնել ketchup- ի և փոքր քանակությամբ սխտորի հյութի հետ, հարմար են որպես սոուս: Այն լավ համադրվում է սոյայի սոուսի կամ ծովաբողկի հետ: Կանաչ խմելու համար սովորաբար օգտագործում են լավ եփած կանաչ թեյ:
