Մարգարիտ գարին հնագույն ժամանակներից հայտնի ամենաառողջ բնական արտադրանքներից մեկն է: Մարգարիտ գարին հարուստ է վիտամիններով (A, B, D, E), այն պարունակում է յոդ, կալցիում, երկաթ, ֆոսֆոր: Մարգարիտ գարի մեջ պարունակվող ամինաթթու լիզինը օգնում է մարմնին դիմակայել վիրուսային վարակներին: Դժվար է թերագնահատել գարիից պատրաստված ուտեստների օգուտները, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ուտել գրեթե բոլորի համար:
Դա անհրաժեշտ է
- Գարու շիլա ըստ Պոխլեբկինի
- - 1 բաժակ մարգարիտ գարի;
- - 1 լիտր ջուր;
- - 2 լիտր կաթ;
- - աղ, շաքար;
- - սերուցք և կարագ:
- Բուսական փլավ մարգարիտ գարիով
- - 2 միջին նարնջի գազար;
- - 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - os խնկունի կանաչի գդալ;
- - կարմիր սոխի 2 մեծ գլուխ;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - 1 թեյի գդալ աղացած չիլի պղպեղ;
- - 1 թեյի գդալ չամանի սերմեր;
- - 1 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
- - 70 գ կարագ;
- - 50 գ փորված ձիթապտուղ;
- - 150 գ մարգարիտ գարի;
- - sque կիտրոնի թարմ քամած հյութ և համ.
- - 1 ճաշի գդալ թեթև հեղուկ մեղր;
- - 1 լիտր բուսական արգանակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ինչպես պատրաստել գարի
Մարգարիտ գարին պահանջում է հատուկ մոտեցում: Դրա պատրաստումը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչպես եք պատրաստվում օգտագործել գարին ապագայում և նրանից, թե որքան ժամանակ եք պատրաստ ծախսել դրա պատրաստման վրա: Եթե բաղադրատոմսում այլ բան նշված չէ, մանրակրկիտ լվացեք մարգարիտ գարին: Ավանդական շիլայի համար, փափուկ և մածուցիկ, հացահատիկը նախապես ներծծվում է սառը ջրում 10-12 ժամ: Աղցանների, ապուրների և կողմնակի ուտեստների համար հարմար փխրուն շիլա պատրաստելու համար գարին պետք է այլ կերպ վերաբերվի: Կան մի քանի եղանակներ, որոնցից յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է տվյալ իրավիճակում իր համար առավել հարմարը:
Քայլ 2
Կարող եք «եփել» մարգարիտ գարին: Դա անելու համար հացահատիկը լցրեք սառը ջրով 1-ից 2 հարաբերակցությամբ և եռացրեք և եփեք 3-4 րոպե: Այնուհետեւ գարին կրկին լվանում է ՝ հոսող ջրի տակ նետելով քամոցը: Լվացված ձավարեղենը տեղադրվում է կաթսայի մեջ և լցվում սառը ֆիլտրացված ջրով, բայց արդեն մեկից երեքի հարաբերակցությամբ և աղած: Որոշ տնային տնտեսուհիներ հենց այս պահին նախընտրում են շիլա ավելացնել կարագ կամ բուսական յուղ: Գարին եռում է, ջերմությունը իջնում է միջին և եփվում է 40-60 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը եռա: Այնուհետեւ տապակը ծածկված է կափարիչով, հանվում է կրակից և թողնում, որ եփվի ևս 15-20 րոպե, երբեմն ծածկված է տաք գլխարկով:
Քայլ 3
Կա նաեւ մի մեթոդ, որին հետեւելուց առաջ անհրաժեշտ է մարգարիտ գարին «շոգեխաշել» եփելուց առաջ: Դա անելու համար նախապես լվացված գարին երկաթյա քամոցով դրվում է գոլորշու բաղնիքի վրա `եռացող ջրի կաթսա, ծածկված է կափարիչով և պահվում է 20-30 րոպե: Այս ընթացակարգից հետո հացահատիկային մշակաբույսերը տեղափոխվում են կաթսա աղած եռացող ջրով (2 մասի ջուր սկզբում չոր մարգարիտ գարի 1 մասի համար), ցանկության դեպքում ավելացնում են բանջարեղեն կամ կարագ և եփում են միջին ջերմության վրա, մինչև որ փափկեն:
Քայլ 4
Երբեմն տանջվում է մարգարիտ գարին: Դա անելու համար լցնել աղած եռացող ջրով, եռացնել եռացնելով և եփել միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե: Դրանից հետո նրանք ցամաքեցնում են ջուրը, հացահատիկը կրկին դնում կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և ավելացնում եռացրած ջուր կամ տաք արգանակ (սունկ կամ միս), ծածկում և եփում ջեռոցում ՝ 130-140 ° C տաքացրած, 3-4 ժամ կամ փաթաթված սրբիչի մեջ, ծածկել բարձերով կամ ծածկոցով և թողնել 8-10 ժամ: Նախքան այդպիսի գարին կաթսայի մեջ դնելը, այն կարող եք խառնել խրթխրթան, տապակած սնկով, տապակած գազարով և սոխով, շոգեխաշած չրերով
Քայլ 5
Գարու շիլա ըստ Պոխլեբկինի
Հայտնի ռուս պատմաբան, գրող, դելի, Ուիլյամ Վասիլևիչ Պոխլեբկինը վերակենդանացրեց «Պիտերի» մարգարիտ գարի շիլայի բաղադրատոմսը: Խոհարարական շատ մասնագետներ կարծում են, որ գոնե մեկ անգամ արժե փորձել պատրաստել պոխլեբկինի ոճով գարի, չնայած ուտեստը պահանջում է երկար պատրաստում: Այնուամենայնիվ, ժամանակի մեծ մասը շիլան «ինքնուրույն է եփում»:«Պետրովսկայա» մարգարիտ գարի պատրաստումը սկսվում է լվացված հացահատիկի երկար ներծծմամբ: Այն լցվում է սառը ջրով 1-ից 5 հարաբերակցությամբ, այսինքն ՝ 5 բաժակ ֆիլտրացված ջուր վերցվում է 1 բաժակ մարգարիտ գարի համար և թողնում 10 - 12 ժամ: Հատկացված ժամանակից հետո հացահատիկները հետ են շպրտվում քամոցով: Կաթը, որը պետք է կրկնակի վերցրած սառը ջրի քանակը լինի, տաքացվում է մինչև մարմնի ջերմաստիճանը: Դրանով մի կաթսա դրվում է ջրային բաղնիքում և մարգարիտ գարին ավելացնում կաթին: Շիլան եփ գալ միջին ջերմության վրա 6 ժամ ՝ պարբերաբար եռացրած ջուր լցնելով ջրային բաղնիքի մեջ: Պատրաստված շիլան հանվում է կրակից, ծածկվում է կափարիչով և թողնում, որ եռա մոտ 10 րոպե: Դրանից հետո գարին համեմվում է շաքարով, աղով, կարագով և ծանր սերուցքով և մատուցվում:
Քայլ 6
Պերլոտո, պաելա և մարգարիտ գարի պիլավ
Արեւմտյան ճաշ պատրաստելիս մարգարիտ գարին կարելի է մի փոքր այլ կերպ օգտագործել: Այստեղ գնահատվում է ոչ միայն հացահատիկի հիանալի ընկուզեղային համն ու բույրը, այլ երբեմն նրանք նախընտրում են պահպանել դրա կառուցվածքը փոքր-ինչ առաձգական, ծամելու և մի փոքր կպչուն: Հենց այս գարին է նախատեսված ռիզոտոյի, պաելայի կամ փլավայի որոշ նորաձեւ բաղադրատոմսերում բրինձը փոխարինելու համար: Այս ուտեստները պատրաստելու համար մարգարիտ գարին չի լվանում, այն դրվում է տապակի մեջ, այլ բաղադրիչների հետ միասին, որոնք պահանջվում են հատուկ բաղադրատոմսով, և տապակում են, իսկ հետո եփում, ինչպես պահանջում է ուտեստը պատրաստելու հրահանգները:
Քայլ 7
Բուսական փլավ մարգարիտ գարիով
Կլպեք գազարը, սխտորը և սոխը: Սոխը կտրատեք հաստ օղակների, իսկ գազարը ՝ խոշոր կտորների: Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Հացաթխման թերթիկը շարել թխելու մագաղաթով: Տեղադրեք գազարի կտորները դրա վրա, ցողեք ձիթապտղի յուղով և համեմեք խնկունիով և աղով: Coverածկեք փայլաթիթեղով և թխեք գազարը 20-30 րոպե, այնուհետև հանեք փայլաթիթեղը և եփեք բանջարեղենը մոտ 15 րոպե ավելի, մինչև գազարները մի փոքր դարչնան: Հալեցնել կարագի կեսը լայն, խորը, ծանր հատակով տապակի մեջ, որը հարմար է ջեռոցում թխելու համար: Տապակել սոխը միջին կրակի վրա մինչև թափանցիկ, ավելացնել սխտորը, չիլին, չամանը և համեմը և տապակել մոտ 5 րոպե: Համեմել կիտրոնի հյութով և համով, ավելացնել ձիթապտուղներ, մարգարիտ գարի, մեղր և մնացած յուղ: Լավ խառնել և տապակել, երբեմն ակտիվանալով, եւս 3-4 րոպե: Լցնել տաք արգանակի մեջ, բարձրացնել ջերմությունը և հասցնել եռման աստիճանի: Coverածկեք և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Եփել եւս 20-30 րոպե: Այս փլավը մատուցվում է կիտրոնի հյութով, թակած պնդուկներով և թակած մաղադանոսով շաղ տալով:
