Jելե ջեմը հատկապես տարածված է ձմռան համար նախատեսված բացթողումների շրջանում: Այն սովորաբար պատրաստվում է պեկտինով հարուստ պտուղներով: Եթե բնական պեկտինը բավարար չէ, ավելացրեք մրգահյութ (սովորաբար թթու խնձորից) կամ հրուշակեղենի պեկտին: Խնձորը, հաղարջը, սերկլիլը, ազնվամորին և ծիրանը լավ են համապատասխանում «ձմեռային ժելե» պատրաստելու համար:
Կիտրոնի և խնձորի ժելե ջեմ
Բաղադրությունը:
- թթու խնձոր - 2 կգ;
- կիտրոն - 3 հատ;
- շաքար - 1 կգ;
- տարարաթթու - 1 թեյի գդալ:
Խնձորները լվացեք և կտրեք դրանք միջին չափի շերտերի, առանց թեփոտելու: Կիտրոնը կտրեք սեպերի մեջ և խառնեք խնձորի հետ:
Մի քիչ ջուր լցրեք մրգի վրա և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն փափկի: Պատրաստման ընթացքում թողարկված հյութը քամեք, շաքարավազ ավելացրեք դրան: Եփել բարձր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով և համոզվեք, որ փրփուրը կտրեք:
Խոհարարության ավարտին ավելացնել թարթաթթու: Պատրաստի ժելեն լցնել մաքուր բանկաների մեջ:
Դոնդողի պատրաստությունը որոշվում է հետևյալ կերպ. Խտացրած զանգվածից մի գդալ լցնել ափսեի վրա և հովացնել: Եթե հյութը վերածվում է դոնդողի, որը հեշտությամբ մաքրվում է ափսեի միջից, դադարեք պատրաստել:
Դոնդող ջեմ «Հաղարջի հյութ»
Բաղադրությունը:
- հաղարջի հյութ - 1 լ;
- շաքար - 1200 գ;
- տարարաթթու - 1 թեյի գդալ:
Մանրակրկիտ դասավորեք և ողողեք հաղարջը (կարմիր, սեւ կամ սպիտակ, կարող եք խառնել): Հատկացրեք հատապտուղները ճյուղերից և հունցեք: Ազատված հյութը քամեք բարակ մաղով:
Հյութին ավելացնել շաքարավազ և եփել բարձր կրակի վրա: Ստուգեք պատրաստակամությունը և եփման ավարտից 2 րոպե առաջ ավելացրեք ատամնաթթու:
Լցնել փոքր, մաքուր բանկաների մեջ:
Դոնդող - ելակի մուրաբա
Այս ժելեն պատրաստվում է խնձորի հյութի հավելումով, քանի որ ելակները պարունակում են անբավարար քանակությամբ պեկտին:
Բաղադրությունը:
- խնձորի հյութ - 1 լ;
- ելակի հյութ ¼ լիտր;
- շաքար - 800 գ;
- տարարաթթու - 1 թեյի գդալ:
Freshզմել ելակի հյութը թարմ հատապտուղներից և եփել խնձորի հյութ: 1 լիտր խնձորի հյութ պատրաստվում է 2 կգ եփած թթու խնձորից: Կտրեք խնձորը շերտերի մեջ և ծածկեք ջրով այնպես, որ այն ծածկում է դրանք: Եփել մինչև փափուկ և տաք ՝ առանց ճզմելու, չորացնել:
Խառնել հյութերը, ավելացնել շաքարավազ և եփել լայն ամանի մեջ ՝ բարձր կրակի վրա: Խոհարարության ավարտին ավելացրեք թարթային թթու և լցրեք պատրաստի ժելեն բանկաների մեջ:
