Ամառը հիանալի ժամանակ է հատապտուղներ քաղելու և ջեմ պատրաստելու համար: Բալի մուրաբան տնական ամենահամեղ ապրանքատեսակներից մեկն է: Այն կարելի է եփել սերմերով կամ առանց դրանց: Դեռևս ավելի լավ է հեռացնել սերմերը, քանի որ մրգերի անուտելի մասերը, հատկապես եթե պատրաստվում եք ջեմով կերակրել փոքր երեխաներին: Այս գործընթացում ամենադժվարը հատապտուղներից սերմերը մաքրելն է: Առանց հատուկ սարքի դրանք հեռացնելը հոգնեցուցիչ ու քրտնաջան աշխատանք է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ բալ;
- 250 գ ջուր;
- 1,5 կգ շաքար;
- 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մանրակրկիտ լվանալ հատապտուղը: Ավելի լավ է 15-20 րոպե նախապես թրջել սառը ջրի մեջ, այնուհետև լվանալ առատ հոսող ջրի մեջ:
Քայլ 2
Հեռացրեք բոլոր փոսերը բալերից `օգտագործելով բռունցքավորիչ մեքենա: Մրգերից հանելու համար կան մեխանիկական և էլեկտրական սարքեր: Եթե այդպիսի սարք չունեք, օգտագործեք սովորական մազակալ կամ մետաղական ծնկաձև բութ ծայր: Բայց սերմերը ձեռքով հանելը կտեւի ավելի երկար և կհանգեցնի հյութի կորստի:
Քայլ 3
Հատապտուղները հատիկավոր շաքարով ցանել էմալապատ ամանի մեջ և թողնել առնվազն 3-4 ժամ: Դուք կարող եք բալը լցնել պատրաստի սառեցված օշարակով `եփած ջրից և շաքարից:
Քայլ 4
Շողոքորթ բալերը տեղափոխեք ամանի կամ կաթսայի մեջ և դրեք թույլ կրակի վրա: Եփել 15 րոպե, ջերմությունից 2-3 անգամ հեռացնելով ՝ ջեմը թրմելու համար: Մի մոռացեք հեռացնել ստացված փրփուրը: Բարձր եռալով բերեք լիարժեք պատրաստության:
Քայլ 5
Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել կիտրոնաթթու: Որպեսզի հատապտուղները ամբողջությամբ հագեցած լինեն շաքարի օշարակով, եփելուց հետո ևս 6-8 ժամ թրջեք ջեմը սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան դրանք սկսեք տուփերով փաթեթավորել:
Քայլ 6
Հատկացված ժամանակից հետո սառեցրած ջեմը լցնել տաք ստերիլացված բանկաների մեջ, ամուր կնքել եռացրած կափարիչներով: Շուռ տալ գլխիվայր:
Քայլ 7
Բալի ջեմը կարելի է լցնել բանկաների մեջ և տաք վիճակում: Դա անելու համար մրգերը քամոցով տարանջատեք, լցրեք բանկաների մեջ, եռացրեք օշարակը: Դրանից հետո կեռասի օշարակը լցրեք բանկաների մեջ մրգերի վրա: Jamեմը կարող է կնքվել:
