Դեղձը, չնայած նրանց անունը գալիս է լատիներեն persicum malum արտահայտությունից ՝ պարսկական խնձոր - ի սկզբանե մշակվել են ոչ թե Պարսկաստանում, այլ Չինաստանում: Եվրոպայում նրանք սկսեցին աճեցնել այս պտուղները միայն 16-17-րդ դարերում: Ռուսաստանում դեղձը մինչեւ 18-րդ դարի սկիզբը անվանում էին նարինջ: Բայց որքան էլ հետաքրքիր լինի դեղձի պատմությունը, առաջին հերթին գուրմաններին դա չի հետաքրքրում, այլ թե ինչպես ընտրել ամենահյութեղ ու հասուն պտուղը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ուշադրություն դարձրեք դեղձի չափսին: Չնայած թվում է, որ մեծ պտուղը միշտ ավելի հյութեղ ու համեղ է, քան փոքրը, բայց դեղձի պարագայում դա այդպես չէ: Միջին բռունցքից ավելի մեծ պտուղները սովորաբար ավելի կոշտ են: Դեղձի հատուկ բազմազանությունը `Freestone- ն, առանձնանում է իր մեծ չափերով և այն փաստով, որ քարը հեշտությամբ բաժանվում է պալպից, ճանաչվում է որպես պակաս հյութեղ և ավելի հարմար է պահպանման կամ սառեցման համար:
Քայլ 2
Դեղձի գույնը կախված է բազմազանությունից: Բոլոր հասած դեղձերը ունեն վառ կարմիր կամ գունատ վարդագույն տարածքներ, բայց մնացած մակերեսը պետք է լինի կամ վառ դեղին կամ գունատ, գրեթե սպիտակ: Սպիտակ գույնի դեղձը ցածր թթվայնություն ունի: Մի գնեք կանաչավուն, չհասած պտուղներ: Չնայած դեղձերը ունակ են հասունանալու, ծառից հեռացնելուց հետո դրանց մեջ շաքարավազը դադարում է արտադրվել, և այդպիսի պտուղը պակաս քաղցր կլինի, քան ճյուղից «հանվածը» միայն վարդագույնով ծածկելուց հետո: կարմրել »:
Քայլ 3
Ուսումնասիրեք դեղձը: Այն պետք է ծածկված լինի նուրբ սպիտակավուն փափկամազով, նրա մաշկի վրա չպետք է լինեն մութ բծեր կամ խոռոչներ: Հասած պտուղը, եթե մատներով թեթև սեղմում եք այն, տեղի է տալիս և մի փոքր զսպանակ: Եթե պտուղը «քար» է, ապա այն ճյուղից շատ շուտ են հանել: Եթե դեղձը հստակ խոռոչներ ունի, նույնիսկ թեթև ճնշումից հետո, այն չափազանց հասուն է:
Քայլ 4
Հասուն դեղձի հոտ քաշելն իմաստ չունի, քանի որ նրանց տաք բույրը հեշտ է պարզել: Մրգի նուրբ հոտը նրա հաճելի համի հիմնական ցուցիչներից մեկն է:
Քայլ 5
Դեղձի հասունության լավ ցուցանիշը նրա մեջ ճաք է: Այն պետք է լինի բավականաչափ խորը և հստակ սահմանված ՝ առանց «ուռած» եզրերի:
