Յուրաքանչյուրի սիրած կարմիր գինիներն ակնհայտորեն սիրված են համեղենով ուտեստներով: Հազարավոր տարիներ կիսաքաղցր կարմիր գինին հետապնդում է բժիշկներին և բանաստեղծներին: Մինչ այժմ փորձեր են իրականացվում գինու լաբորատորիաներում, որոնց արդյունքները կրկին ու կրկին հաստատում են կարմիր գինու անհերքելի օգուտները:
Խաղողի որթից ապակի
Բացարձակապես բոլոր կիսաքաղցր կարմիր գինիները ներառված են սեղանի գինիների խմբում `9-14% ալկոհոլի ծավալով և պատրաստի արտադրանքի մեջ շաքարի պարունակությամբ` 3-7 գ / 100 դդ: Որակյալ կարմիր գինիների արտադրության իդեալական հումքը կարմիր, վարդագույն և սեւ-կապույտ խաղողի սորտերն են:
Գինու նախնական նյութը պատրաստելու համար վերցրեք խառնուրդ կամ խաղողի մեկ տեսակ և մանրացրեք դրա հատապտուղները սերմերի և մաշկի հետ միասին: Խմորման ընթացքում մանրացված սերմերից և մաշկից առաջանում են տանիններ (տանիններ) և բնական գունավորող գունանյութ, որոնք անհրաժեշտ են գինի պատրաստելու համար: Հենց այս սկզբնական փուլում է դրվում ապագա ըմպելիքի հատկությունների մեծ մասը: Կանոնակարգի համաձայն, կիսաքաղցր կարմիր գինու գույնը կարող է տարբեր լինել `խորը վարդագույնից խորը կարմիր` մի փոքր կծկողությամբ և մրգային-ծաղկային բույրով: Պատրաստի գինիների անվանումները ներառում են նաև օգտագործված խաղողի տեսակները `Կոկուր, Մուսկատ, Սապերավի, Ռիզլինգ, Իզաբելլա, Ֆետեասկա, Մերլոտ և այլն:
Աստվածային նեկտար
Հետխորհրդային տարածքում լավագույն կիսաքաղցր կարմիր գինիները արտադրում է Վրաստանը: Դարավոր ավանդույթները, խաղողի հասունացման համար իդեալական կլիմայական պայմանները և հատապտուղների մեջ շաքարի մեծ պարունակությունը բառացիորեն հրահրում են տեղական գինեգործներին ստեղծել երկրային ըմպելիքներ: Խվանչկարան, Ալազանի հովիտը, Կինդմարաուլին, Ախաշենին ցանկացած տոն տոնով կզարդարեն արժանապատվորեն:
• Խվանչկարա, առաջին արտահոսքի տարի - 1932:
Ամենահայտնի բնական կիսաքաղցր գինին պատրաստվում է միայն Ռաջայի լեռնային խաղողի այգիներում աճեցված մուջուրեթուլի և Ալեքսանդրուլի սորտերից: Այս հարուստ մուգ կարմիր գինու բնորոշ առանձնահատկությունը զարմանալիորեն նուրբ համն է `ծաղկամրգային հոյակապ նոտայով և ազնվամորի աննշան երանգով:
• Ալազանի հովիտ, առաջին արտահոսքի տարի - 1977:
Արտադրվում է կարմիր ojapesha, alexandrouli և saperavi խաղողներից, որոնք աճում են Արևմտյան և Արևելյան Վրաստանում: Վրացական այս կիսաքաղցր գինին մատուցվում է մի փոքր պաղեցրած պանիրներով և աղանդերով: Այն ունի թարմացնող նուրբ ծաղկային նոտա և նուրբ հաճելի համ:
• Ախաշենի, առաջին արտահոսքի տարի - 1958:
Արտադրվում է միայն մեկ սապերավի խաղողի սորտից, որն աճում է Կախեթիում: Այն բնութագրվում է չափավոր խստությամբ և խիտ մուգ բալի գույնով: Դրա համն ունի թավշյա շոկոլադե երանգներ, որոնք իդեալական են մրգերի և պանիրների համար:
• Կինձմարաուլի, առաջին արտահոսքի տարի - 1942:
Սապերավի խաղողից հայտնի բնական կիսաքաղցր կարմիրը: Բունդո-կարմիր ինտենսիվ գինի ՝ հասուն նռան գույնը ՝ հատուկ սորտային ծաղկեփնջով և ուժեղ հաճելի բույրով:
