Սննդամթերքի պաշտամունքը հատկապես ծաղկում է մեծ տոների ու Ամանորի նախաշեմին: Այս պահին յուրաքանչյուր տանը սեղանը շարված է տարբեր աղցաններով: Եվ նշանակություն չունի, որ նրանցից ոմանք մեկ շաբաթվա ընթացքում են: Սա է պատճառը, որ հիվանդանոցներում վարակիչ հիվանդությունների բաժանմունքները մեծ գերբեռնվածությունից հետո հաճախ գերբնակեցված են:
Դա անհրաժեշտ է
Աղցան, մայոնեզ, ձիթապտղի յուղ, ապակե սպասք, պլաստմասե ամանեղեն, էմալապատ սպասք, չժանգոտվող պողպատից սպասք:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հասարակական սննդի հաստատություններում համեմված աղցանը պետք է պահվի ոչ ավելի, քան 30 րոպե: Տանը, պահպանման ժամկետը կարող է երկարացվել: Շատ բան կախված է աղցանի սոուսից: Օրինակ ՝ թարմ բանջարեղենի աղցան ՝ համեմված ձիթապտղի յուղով, ապակե տարայի մեջ երկու ժամ պահել սառնարանում: Այս ժամանակից հետո բանջարեղենը, իհարկե, չի փչանա, բայց պառկած կթվա: Բանն այն է, որ թակած բանջարեղենը հյութ է արտազատում, որն ազդում է դրանց արտաքին տեսքի վրա:
Քայլ 2
Սանիտարական ստանդարտների համաձայն, մայոնեզով համեմված աղցանի պահպանման ժամկետը ամռանը 3 ժամ է: Լրացված աղցանը կարող է տևել երկու անգամ, այսինքն ՝ 6 ժամ: Եթե աղցանը պարունակում է ցանկացած կոնսերվանտ, պահպանման ժամկետը մեծանում է: Իհարկե, 3 ժամ անց աղցանը թթու չի դառնա: Այնուամենայնիվ, պաթոգեն բուսական աշխարհի քանակը կարող է գերազանցել նորմը: Այսպիսով, ամռանը երկրորդ օրը պահպանված աղցանը սովորաբար խորհուրդ չի տրվում ուտել:
Քայլ 3
Աղցան պահելու համար օգտագործեք ամուր կափարիչով ապակե տարա: Այլընտրանքորեն, պլաստիկ փաթեթավորումը, չժանգոտվող պողպատը, էմալացվածը հարմար է: Երբեք աղցանները մի պահեք ալյումինե տարաների մեջ, քանի որ դրանք արձագանքում են սննդի, հատկապես քացախ կամ թթու պարունակող բաղադրիչների հետ:
Քայլ 4
Ձմռանը Օլիվիե աղցանի պահպանման ժամկետը տարբեր է: Պահպանման առավելագույն ժամանակը ՝ 18 ժամ: Այսինքն ՝ Օլիվիե աղցանը պետք է ուտել պատրաստումից հետո 18 ժամվա ընթացքում: Նշենք, որ սա վերաբերում է արդեն համեմված աղցանին: Եթե Օլիվյեն դատարկ է, պահեք սառնարանում 24 ժամ: Expամկետանց գազար ուտելը կարող է հանգեցնել մարսողության խանգարման կամ նույնիսկ թունավորման: Որպեսզի ավելի երկար պահպանենք Օլիվյեն, պատրաստեք պատրաստում. Կտրատեք կարտոֆիլ, գազար, ձու: Եվ ավելացրեք մնացած ապրանքները `թթու վարունգ, ոլոռ, երշիկեղեն նախքան մատուցելը աղցանին:
Քայլ 5
Մսի և ձկան աղցանները, որոնք չեն համեմված թթվասերով, մայոնեզով կամ այլ սուսներով, կարող են պահվել ոչ ավելի, քան 18 ժամ + 4 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում, այսինքն ՝ սառնարանում: Մայոնեզը փչացող ապրանք է: Այն հատկապես վտանգավոր է շոգ եղանակին: Հետեւաբար, ապագա օգտագործման համար մի ամբողջ ամանի աղցան պատրաստելը բավականին վատ սովորություն է: Թթվասերը բոլորովին տաք չի կարող լինել. Այն թթու է բառացիորեն կես ժամվա ընթացքում: Պահածոյացված կանաչ ոլոռը կարող է դասակարգվել նաև որպես փչացող մթերք: Բացեք բանկան հենց սիսեռը աղցանին ավելացնելուց անմիջապես առաջ:
