Յուրաքանչյուր երկիր ունի սուրճի ըմպելիք պատրաստելու իր նախընտրած, ավանդական եղանակները: Սուրճի պատրաստման արեւելյան ձևը պարզ և արդյունավետ է: Արևելյան սուրճը, այլապես թուրքերենով կոչվում է նաև սուրճ, ոչ միայն ըմպելիք պատրաստելու միջոց է, այլ նաև յուրօրինակ ծես:
Դա անհրաժեշտ է
- - 50-60 գ ջուր (փոքր սուրճի բաժակ);
- - մեկ կտոր շաքար;
- - 1 ամբողջական թեյի գդալ սուրճի փոշի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թուրքական (արեւելյան) սուրճ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թուրք (կամ cezva) ՝ փոքրիկ կոնաձեւ կաթսա, երկար բռնակով: Դասական տարբերակում թուրքերը պատրաստվում են պղնձից, ապա ներսից պահածոյացնում: Խանութներում դուք կարող եք գնել տարբեր չափերի թուրքեր `տարբեր նյութերից` կուպրոնիկել, ալյումին, պղինձ, չժանգոտվող պողպատ: Բոլորը կոնաձեւ են, բայց դրանց ձևերը տարբեր են, և սուրճի ըմպելիքի որակը կախված է թուրքերի չափից և ձևից: Թուրք ընտրելը հեշտ չէ, բայց միանշանակ կարող ենք ասել, որ որքան մեծ է, այնքան վատ: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք նեղ պարանոցով թուրքի մեկ կամ երկու բաժին, ոչ ավելին:
Քայլ 2
Արեւելյան սուրճ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է շատ նուրբ աղացած սուրճ: Օրինակ, Թուրքիայում դրա համար օգտագործում են հատուկ ջրաղացներ: Սուրճի հատիկները կարող եք մանրացնել էլեկտրական սրճաղացով:
Քայլ 3
Թուրքի մեջ շաքար ու սուրճ լցրեք, ջրով լցրեք: Ներդրեք ցածր կրակի և կրակի վրա: Արեւելքի շատ երկրներում թուրքին պարզապես դնում են տաք ավազի կամ տաք մոխրի վրա:
Քայլ 4
Հենց փրփուրը «գլխարկով» բարձրանա, թուրքին հանել կրակից: Համոզվեք, որ փրփուրի «գլխարկը» պահպանված է ըմպելիքի մակերեսին: Սուրճը պետք է թաթախվի թուրքի ներսում, դրանով ծածկված, ինչպես կափարիչը: Փրփուրը խցանում է սպասքի նեղ կոկորդը ՝ կանխելով սուրճի բույրը:
Քայլ 5
Կրկնեք ջեռուցման գործընթացը եւս երկու անգամ `ընդհանուր երեք տաքացումներով: Արդյունքում թուրքի մեջ առաջանում է տտիպ, ուժեղ և շատ բուրավետ սուրճ:
Քայլ 6
Ձեզ հարկավոր է սուրճը սեղանին մատուցել հենց թուրքի մեջ: Փրփուրը փոքր մասերով տարածեք բաժակների մեջ, ապա ավելացնել սուրճը: Նման խմիչքը չի զտվում, և սեղանին չեն մատուցվում ոչ շաքարավազ, ոչ գդալներ: Ի վերջո, սուրճի մեջ արդեն շաքար է ավելացվել, և խառնուրդը կարող է առաջացնել բաժակի հատակից նստվածքների բարձրացում:
