Կաթն անկասկած օգտակար և անհրաժեշտ ապրանք է մարդու համար: Կաթի յուրացումը, մարսողության արագությունը և սննդային արժեքը մեծապես ազդում են ըմպելիքի ջերմաստիճանի վրա: Ամենից օգտակարը թարմ կաթն է, այսինքն ՝ ուղղակի կովի տակից, այն ունի հակամանրէային հատկություններ, պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և հետքի տարրեր, հեշտությամբ կլանվում և վերամշակվում է և բարենպաստ ազդեցություն ունի իմունային համակարգի վրա: Վերոգրյալից կարելի է եզրակացնել, որ ամենաառողջ կաթը տաք է, բայց ինչ վերաբերում է նրանց, ովքեր սիրում են զով խմիչք:
Anyանկացած արտադրանք ստամոքս մտնելուց հետո ստամոքսահյութի ֆերմենտները սկսում են գործել դրա վրա: Երբ սառը կաթի և ստամոքսի սեկրեցները խառնվում են, կաթնաշոռ է առաջանում, այսինքն ՝ սպիտակուցային փաթիլներ և կաթնային ճարպեր են թափվում: Գործընթացի արագությունը մեծապես ազդում է ստամոքսի թթվայնության վրա. Ավելացված կաթնաշոռով կաթնաշոռը շատ ավելի արագ է ընթանում, միևնույն ժամանակ նվազեցնելով աղաթթվի քանակը և ստամոքսախոցային հիվանդությունների ցավազրկումը: Նման պայմաններում կաթի ջերմաստիճանը չպետք է ցածր լինի 35 - 40 աստիճանից: Ստամոքսի ցածր թթվայնություն ունեցող մարդկանց ընդհանրապես խորհուրդ չի տրվում խմել ցանկացած ջերմաստիճանի կաթ, քանի որ կաթը չի կաթում և անամշակ է մտնում աղիքային հատված:
Սննդաբանները և գաստրոէնտերոլոգը եզրակացրել են, որ սառը կաթը չպետք է խմել, քանի որ ստամոքսի մեջ ընկնելիս այն վերածվում է ծանր կպչուն նյութի, որը նստում է աղեստամոքսային տրակտի պատերին և, ի վերջո, վերածվում է տոքսինների, ինչը, բնականաբար, բացասաբար է ազդում ֆիզիկական վիճակը ամբողջ օրգանիզմի: Ամանակի ընթացքում կարող է զարգանալ կայուն փորլուծություն և մարսողության խանգարում:
Սառը ըմպելիքը մարսելու համար շատ էներգիա է պահանջվում: Կաթնաշոռման գործընթացը տեղի ունենալուց հետո մնացած շիճուկը ներծծվում է արյան մեջ, և հովացած սպիտակուցային փաթիլները երկար ժամանակ մնում են ստամոքսում ՝ մարսված չլինելով, ինչը նույնպես առաջացնում է աղեստամոքսային տրակտի օրգանների անսարքություն:
Բացի աղիքային խանգարումներից, սառը կաթը հաճախ կարող է կոկորդի ցավ պատճառել, իսկ ծանր դեպքերում ՝ նույնիսկ կոկորդ:
Այն փաստը, որ կաթն օգտակար է, անհերքելի է, միայն այն պետք է օգտագործել տաք և առանձնացված այլ ապրանքներից:
