Կեչու հյութի պահպանման բաղադրատոմսեր

Բովանդակություն:

Կեչու հյութի պահպանման բաղադրատոմսեր
Կեչու հյութի պահպանման բաղադրատոմսեր

Video: Կեչու հյութի պահպանման բաղադրատոմսեր

Video: Կեչու հյութի պահպանման բաղադրատոմսեր
Video: Լոլիկը սեփական հյութի մեջ․Լոլիկը ձմռան համար պահպանելու լավագույն տարբերակը․ ԼՈԼԻԿԻ ՊԱՀԱԾՈ 2024, Երթ
Anonim

Կեչու հյութը պետք է խմել բերքահավաքից անմիջապես հետո, քանի դեռ այն թարմ է և առողջարար: Դուք կարող եք այն պահել սառնարանում երկու-երեք օր, այս ժամանակահատվածում ցածր ջերմաստիճանում այն չի վատթարանա: Բայց հետո այն կթթվի ու կդառնա անօգտագործելի: Այնուամենայնիվ, անհիշելի ժամանակներից ի վեր մարդիկ, ովքեր շատ բարձր էին գնահատում բնական ըմպելիքի հատկությունները, պատրաստել են կեչու հյութի պահպանման բաղադրատոմսեր: Բազմաթիվ տեխնոլոգիաներ այսօր էլ օգտագործվում են:

Կեչու հյութի պահպանման բաղադրատոմսեր
Կեչու հյութի պահպանման բաղադրատոմսեր

Խմորման եղանակ

Կեչու թարմ հյութը խմորելու համար ձեզ հարկավոր է.

- կեչի հյութ - 3 լ;

- հատիկավոր շաքար - 6 թեյի գդալ առանց վերին;

- չամիչ - 10-14 հատ:

Վերցրեք 3 լիտր բանկա, ողողեք այն և լվացեք եռացող ջրով կամ 5-10 րոպե պահեք եռացող ջրի վրա: Լցնել կեչու թարմ հյութը բանկայի մեջ, ավելացնել ավազ, խառնել: Ավելացրեք լվացված չամիչը և փակեք բանկան նեյլոնե կափարիչով: 2-3 օր անց կարող եք վայելել հաճելի համով բարձր գազավորված ըմպելիք: Կափարիչներով փակ սառը տեղում կեչու հյութը, որը խմորվել է, բայց չի կորցրել իր օգտակար հատկությունները, կարող է պահվել բավականին երկար ժամանակ:

Վերցրեք շաքարավազը ճիշտ ըստ բաղադրատոմսի, ոչ ավելին, հակառակ դեպքում խմորման ընթացքում կլինի ածխաթթու գազի բարձր ճնշում, և սերտորեն փակված կափարիչով բանկան կարող է պայթել: Խնդիրը վերացնելու համար կարող եք գլխարկը փուչիկով փոխարինել:

Պահպանություն

Էմալի կաթսայում կեչու հյութը տաքացրեք մինչև 80 ° C (մի եռացրեք): Պատրաստեք շշեր և բանկա: Դա անելու համար ներսից եռացրած ջուր լցրեք նրանց վրա կամ շոգեխաշեք եռացող ջրի վրա: Հյութը լցնել մաքրված տարաների մեջ, բանկաները ծածկել կափարիչներով, շշերը խցաններով և պաստերիզացնել 85-90 ° C տաքացրած ջրի մեջ: Ներծծում ենք այս ջրի մեջ 20-30 րոպե, այնուհետև պտտեցնում բանկաների մետաղական կափարիչները, խցանների հետ ամուր փակում շշերը և դնում դրանք մութ տեղում: Սառը սեզոնում դուք լիովին կգնահատեք ինքնաշեն գարնանային ըմպելիքի համն ու օգուտները:

Խմորիչ կվաս

Բաղադրությունը:

- կեչի հյութ - 1 լ;

- խմորիչ 15-20 գ;

- չամիչ - 3-4 հատ:

Էմալապատ ամանի մեջ տաքացրեք կեչու հյութը 30-35 ° C, լցրեք այն բանկայի (շշի) մեջ, ավելացրեք խմորիչ և լվացված չամիչ (ամբողջական ճաշակի համար կարող եք ավելացնել կես փոքր կիտրոնի համը): Կափարիչով փակեք սերտորեն (շիշ ՝ խցանափայտ) և դրեք ստվերավորված զով տեղում: 2 շաբաթ անց կեչի կվասը պատրաստ է: Լույսի և ջերմության բացակայության դեպքում այն կարող է պահվել մինչև վեց ամիս կամ նույնիսկ ավելի երկար: Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս թարմ խմորիչը փոխարինել 5-6 գրամ չոր խմորիչով:

Կվաս առանց խմորիչի չոր մրգերով

Բաղադրությունը:

- կեչու հյութ - 5 լ;

- չիր - 800 գ:

Թարմ կեչու հյութը մեկ շաբաթ թրմեք սենյակային ջերմաստիճանում ցանկացած ուտեստի մեջ, բացառությամբ մետաղի: Հենց որ հյութը սկսի թթվել, և խմորման առաջին նշանները (փուչիկները, թթու հոտը) սկսում են հայտնվել, դրան ավելացնել մանրակրկիտ լվացված չոր մրգեր, ծածկել մաքուր բամբակյա անձեռոցիկով և դնել այն մութ և զով տեղում 2- ի համար: 3 շաբաթ. Լարում պատրաստի կվասը և լցնել բանկաների (շշերի) մեջ, փակել ամուր կափարիչներով (խցաններով): Նման կվասը պահվում է առանց լույսի և ջերմության հասանելիության (նկուղում, սառնարանում) մինչ կեչու հյութի բերքահավաքի հաջորդ սեզոնը:

Չրերը կարող եք փոխարինել 30 գրամ գարու ածիկով, բայց այս դեպքում հյութին ավելացնել 3 թեյի գդալ: բնական մեղր Կվաս կստանաք բելառուսական ոճով:

Ռուսական բալասան

Բաղադրությունը:

- կեչի հյութ - 10 լ;

- հատիկավոր շաքար - 3 կգ;

- չոր գինի - 2 լ;

- կիտրոն - 4 հատ:

Շաքարավազը խառնել մի փոքր տաքացրած կեչու հյութի մեջ, լցնել գինի: Կիտրոնը կեղևով մանր կտրատել և ավելացնել հյութին: Containerածկեք տարան շորով և պահեք զով տեղում 2 ամիս: Ապա շշալցրեք և կանգնեք ևս 3 շաբաթ: Բալասան պատրաստ է օգտագործման համար: Այն կարող է պահվել այնքան ժամանակ, որքան ցանկանում եք:

Խորհուրդ ենք տալիս: