Ինչպես պատրաստել ջեմի պյուրե

Բովանդակություն:

Ինչպես պատրաստել ջեմի պյուրե
Ինչպես պատրաստել ջեմի պյուրե

Video: Ինչպես պատրաստել ջեմի պյուրե

Video: Ինչպես պատրաստել ջեմի պյուրե
Video: Ծիրանի ջեմի պատրաստման եղանակներից/Абрикосовый джем 2024, Երթ
Anonim

Braga- ն տեղադրվել է Ռուսաստանում անհիշելի ժամանակներից: Ոչ վաղ անցյալում այն գրեթե ամենատարածված ալկոհոլային խմիչքն էր, որն սպառվում էր լուսնի լույսի բացակայության պայմաններում: Վերջինիս արտադրության համար կարելի էր իսկական քրեական տերմին ստանալ, բայց այն, ինչ կա. Վարույթի համար, նույնիսկ տանը չօգտագործված լուսնի լույս հայտնաբերելու համար, գործի հարուցումը գործնականում երաշխավորված էր: Բրագան այլ հարց է: Նա, իհարկե, ողջունված չէր, բայց և այնպես նրանք ավելի հանդուրժող էին վերաբերվում նրան: Մաշի հումքը կարող է լինել հացահատիկը, հատկապես դրա ավելցուկը, որը ձմռանն էր: Օգտագործեցինք պյուրե և ավելի պարզ ՝ օգտագործելով շաքար և խմորիչ: Որոշ դեպքերում օգտագործում էին ջեմ:

Մաշը դնելիս օգտագործեք ջրային կնիք
Մաշը դնելիս օգտագործեք ջրային կնիք

Դա անհրաժեշտ է

  • - ջեմ;
  • - սեղմված հացթուխի խմորիչ;
  • - աղբյուր, ջրհոր կամ շշալցված ջուր;
  • - շաքար;
  • - տնային գարեջրի կոնտեյներ;
  • - տարայի համար բեռնարկղեր;
  • - գդալներ

Հրահանգներ

Քայլ 1

Պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները: Կարող են լինել շատ տատանումներ, ավանդական ըմպելիքի համար դրանցից երեքը կան ՝ ջուր, խմորիչ և ջեմ: Հակառակ տարածված համոզմունքի ՝ ո՛չ դրա որակը, ո՛չ պտուղները և ո՛չ հատապտուղները, որոնցից այն եփում են, և ո՛չ էլ պահեստարանում կամ նկուղում կանգնած ժամանակը չեն ազդում աղի համի վրա: Համի համար կարևոր է միայն մեկ բան. Շաքարի քանակը, որն օգտագործվել է այն եփելու համար: Նույնը չի կարելի ասել տեխնոլոգիայի մասին: Տարբեր տեսակի մրգերից և հատապտուղներից ստացված բրագան պահանջում է այլ մոտեցում, հակառակ դեպքում խմորման գործընթացը (դրանից է, որ բրագան ստացել է իր անունը) կարող է չընթանալ ձեր ուզած ճանապարհով:

Քայլ 2

Choosingուր ընտրելիս պատասխանատուորեն մոտեցեք նաև հարցին: Եթե դրա մեջ խառնուրդներ կան, դուք չեք կարող բարձրորակ խմիչք ստանալ այդպիսի ջրից: Բայց նույնիսկ եռացրած կամ թորած ջուրը միշտ չէ, որ ճիշտ է ազդում խմորման վրա: Լավագույն տարբերակը գարունն է, լավ, կամ, ծայրահեղ դեպքում, շշալցված: Սովորաբար շշալցված ջուրը արդյունահանվում է խորքային հորերից, այն անցնում է բնական բազմաստիճան մաքրում և համարվում է նույնիսկ ավելի լավ, քան աղբյուրի ջուրը: Մեկ այլ բան է, որ հաճախ այդպիսի ջուրը հանքայնացվում է, դրա մեջ ցանկացած քիմիական նյութերի պարունակությունը կարող է ավելացվել, ինչը, իր հերթին, կարող է ազդել տրորման վրա:

Քայլ 3

Նախընտրեք սեղմված հացթուխի խմորիչը: Չոր, թխելու մեջ լավ ապացուցված, ամենայն հավանականությամբ, չի աշխատի ձեր նպատակների համար: Միջին հաշվով, հացթուխի խմորիչով պատրաստված ըմպելիքի ուժը տատանվում է 10-12 տոկոսի մակարդակում: Եթե ավելի ուժեղ եք ուզում, օգտագործեք ալկոհոլային խմորիչ: Դրանք չեն վաճառվում սովորական մանրածախ խանութներում, բայց զարգացած ինտերնետի և ալկոհոլային խմիչքների տնային արտադրության թեմայի շուրջ քիչ թե շատ լայն լսարանի անկասկած հետաքրքրության պայմաններում չպետք է դժվար լինի գտնել ալկոհոլային խմորիչ: Եթե ցանկանում եք խմորով ջեմից պյուրե ստանալ ՝ եփված բոլոր կանոնների համաձայն, փորձեք գինու խմորիչ ստանալ: Դրանք հենց դրանք են, որոնք լավագույնս համակցված են ձեր ապագա ըմպելիքի հիմքի հետ `հատապտուղներ և մրգեր, որոնցից պատրաստվել է այս ջեմը: Դեռևս ավելի հեշտ է գնել հացթուխի խմորիչը: Դրանք պետք է ընդունվեն հարյուր գրամի չափով յուրաքանչյուր լիտր քաղցր մուրաբան և չորս լիտր ջուր:

Քայլ 4

Գտեք պյուրեով տարաներ և սպասք: Ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ լվացվի տաք ջրով, հնարավորության դեպքում `նույնիսկ ջրով եռացրած ջրով (իհարկե, եթե նյութը նախատեսում է այդպիսի բարձր ջերմաստիճանի ազդեցություն): Դրանից հետո չորացրեք այն ոչ պակաս մանրակրկիտ: Իդեալում, գործընթացն ինքնուրույն սկսեք միայն հաջորդ օրը `թույլ տալով, որ այսպես կոչված« բնական չորացումը »սպասքը համապատասխանեցնի պահանջվող վիճակին: Լվացքի տարան պետք է պատրաստված լինի նյութերից, որոնք չեն քայքայում: Ինչ վերաբերում է ծավալին, ապա ընտրեք մեկը, որը 30-40 տոկոսով ավելին է, քան խմիչքի ծավալը: Նախ ՝ խմորման ընթացքում ջեմից մրգերն ու հատապտուղները անխուսափելիորեն կբարձրանան «գլխարկով», երկրորդ ՝ խմորիչը, աճող, ածխաթթու գազ է արտանետում, ինչը նույնպես նպաստում է խմիչքի վերին սահմանը բարձրացնելուն:Կարևոր կետ. Պլաստիկ տարաներ օգտագործելիս (հատկապես տակառների համար) համոզվեք, որ դրանք պիտակավորված են «սննդի համար նախատեսված»: Հակառակ դեպքում, լավ բիզնեսի համար, վերցրեք այլ տարա:

Քայլ 5

Պատրաստեք արագ պյուրե: Այս նպատակների համար հարմար է քաղցր մրգերից, օրինակ ՝ խնձորից, տանձից, սեւ հաղարջից և այլն: Theուրը տաքացրեք 35 աստիճանով, մի փոքր թափեք և լուծեք խմորիչը: Խառնել մնացած ջրի հետ, ավելացնել ջեմը: Exactշգրիտ համամասնություններ չկան, բայց ցանկալի է, որ ջրի մեջ շաքարի կոնցենտրացիան հնարավորինս բարձր լինի: Եթե ջեմը շատ քաղցր չէ, ավելի ամուր տրորելու համար ավելի լավ է ավելացնել լրացուցիչ շաքար: Տեղադրեք տարան խմիչքի հետ մարտկոցի մոտ, սա ամենահեշտ տարբերակն է, միայն կարևոր է այն շրջել յուրաքանչյուր 4-5 ժամվա ընթացքում, որպեսզի խմորիչը ավելի հավասարաչափ աճի: Կոնտեյների ներսում ջերմաստիճանը պետք է լինի 25-30 աստիճան: Ե՛վ ավելացումը, և՛ նվազումը լավագույն ազդեցությունը չեն ունենա ավարտված լվացման վրա: Նույնիսկ տաքացումն ապահովելու ավելի բարդ, բայց վստահ միջոց է ակվարիումի վառարանը ժապավենով ժապավենը ժապավենով ամրացնելը: Հատկապես լավ է, եթե նա ունի ջերմաստիճանը կարգավորելու ունակություն (երբեմն դրանք կարող են տաքանալ միայն մինչև որոշակի աստիճաններ, այլ ոչ թե այն, որ դա քեզ հարմար կլինի): Խմիչքի հետ տարեք ռետինե ձեռնոց `սա մի տեսակ ցուցիչ է, այնպես որ դուք կհետեւեք գազի ձևավորման ավարտին: Կամ օգտագործեք ջրի կնիք: 3-4 օր հետո պյուրեը կարող է արդեն մանրակրկիտ զտվել և թորվել (որպես տարբերակ ՝ օգտագործեք այն ինչպես կա, եթե նման հատուկ համ եք սիրում):

Քայլ 6

Փորձեք խմորիչը նախապես պատրաստել: Սա դանդաղ տրորած է, այն մի փոքր ավելի շատ համբերություն է պահանջում, քանի որ 2-3 օրվա ընթացքում դուք միայն պետք է հասունացնեք խմորիչի պատրաստումը: Նրա համար բանկաների միջից հանեք ամբողջ ջեմը: Ավելացրեք քաշի հավասար քանակությամբ ջուր և խմորի ընդհանուր ծավալի համար նախատեսված խմորիչի մասը: Եթե խմորման մեջ խմորման գործընթացներն արդեն սկսվել են, բնությունը ձեզ համար կատարեց աշխատանքի մի մասը: Եթե ոչ, այս գործընթացները սկսելու խնդիրը հենց այն է, ինչ կանգնած եք այս փուլում: Խառնուրդը տեղափոխեք տարայի մեջ (սա կարող է լինել էմալ կաթսա, պլաստմասե տարա, ապակե բանկա, աշխատանքային կտորի ծավալից առնվազն երկու անգամ): Շատ կարևոր է մի քանի օր պահպանել նույն ջերմաստիճանը 30-32 աստիճանով: Շատ շուտով տրորված մրգահյութը կսկսի պղպջակել, խռխռալ և տալ բնորոշ խմորված հոտ: Սակայն այս գործընթացն անվերջ չէ: Պարզապես երկրորդ օրվա ավարտին այն կընկնի: Timeամանակն է լցնել այս խառնուրդը տրորած տարայի մեջ (շիշ, գլան, տակառ) և ավելացնել ամբողջ ջուրը, որը նախատեսված է ապագա խմիչքի համար: Այն պետք է թափառի մոտ 5-6 օր, որից հետո տեխնիկապես պատրաստ է: Բայց մաքուր բարձրորակ տնական ըմպելիքների սիրահարներին նույնպես խորհուրդ է տրվում շրջանցել դանդաղ տրորումը:

Խորհուրդ ենք տալիս: