Խնայող տնային տնտեսուհիները հաճախ ունենում են ջեմ, որը փչանում է ուտելուց առաջ: Բայց սա չի նշանակում, որ պահածոները պետք է դեն նետել: Խմորված ջեմը կարող է օգտագործվել համեղ տնական գինի պատրաստելու համար: Նման գինի կարող եք պատրաստել նաև թարմ մուրաբայից, և կարող եք օգտագործել ցանկացած (ելակ, հաղարջ, բալ և այլն): Այս գինին կպահպանի թարմ հատապտուղների բույրը և ունի պայծառ ամառային համ: Պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ. Ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ և մի փոքր համբերություն:
Դա անհրաժեշտ է
- • ջեմ - 1,5 կգ;
- • շաքար - 1 բաժակ;
- • ջուր - 1,5 լ;
- • չամիչ - 1 ճաշի գդալ
- Տնական ջեմի գինու արագ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է նաև.
- • բրինձ - 200 գ;
- • կենդանի խմորիչ - 20 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, խառնեք ջեմը և ջուրը (տաք, բայց ոչ տաք) հավասար քանակությամբ: Ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ և բոլոր չամիչները (1 ճաշի գդալ): Ստացված խառնուրդը լցնել 5 լիտր շշի մեջ (կարևոր է, որ այն վերցնի հզորության 75% -ից պակաս):
Քայլ 2
Շշի պարանոցին դրեք ռետինե ձեռնոց և դրա մեջ անցք բացեք, որով ամբողջ արտանետվող գազը դուրս կգա:
Քայլ 3
Դուք կարող եք հասկանալ, որ խմորման գործընթացն ավարտված է ձեռնոցով: Երբ այն գնանկում է, գինին կարելի է զտել: Դա անելու համար քամեք այն շղարշի կտորի միջով:
Քայլ 4
Այժմ ֆիլտրացված ըմպելիքին անհրաժեշտ է ավելացնել կես բաժակ շաքար: Դրանից հետո գինին պետք է հեռացվի և երկու ամիս թրմվի մութ տեղում: Եղեք համբերատար, սա այն ժամանակն է, երբ խմիչքը պետք է հասունանա:
Քայլ 5
Գինին նրբորեն լցնել ծղոտի միջով: Փորձեք նստվածքը պահել տարայի հատակին և չմտնել նոր շշի մեջ:
Քայլ 6
Խցանեք գինին և պահեք զով և մութ տեղում: Ըմպելիքը պատրաստ է խմելու և կարող է պահվել շատ երկար ժամանակ:
Քայլ 7
Դուք կարող եք պատրաստել գինի ջեմից `առանց շաքարավազի ավելացման: Դա անելու համար ջեմը պետք է խառնվի ջրի հետ հավասար համամասնությամբ և եփվի 3-4 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Ապա հանեք կրակից և թողեք սառը: Լցնել շշերի մեջ, թողնելով տարայի մոտավորապես հինգերորդ մասը և այնտեղ ավելացնել չամիչները: Շշերի վրա ռետինե ձեռնոցներ դրեք և թողեք, որ գինին խմորի: Խմորման գործընթացն ավարտելուց հետո գինին շշալցվում է, որը պետք է տեղադրվի մութ տեղում: 1, 5-2 ամիս անց գինին պատրաստ է:
Քայլ 8
Տնային գինու համար կա մեկ այլ բաղադրատոմս `պատրաստված առանց շաքարի ջեմից: Դրա համար անհրաժեշտ է երեք լիտր բանկա, որը անհրաժեշտ է ախտահանել `լվանալ սոդայով, լվանալ տաք ջրով: Այս բանկայի մեջ դնել ջեմ ու չամիչ, ավելացնել եռացրած ջուր: Ամեն ինչ խառնել, փակել կափարիչը և բանկան դնել տաք տեղում 7-10 օր: Ապա քամեք հեղուկը պանրի միջով, լցրեք նոր տարայի մեջ, վերևից դրեք ռետինե ձեռնոց և թողեք խմորվի 1-1,5 ամիս: Երբ ձեռնոցն ընկնում է, գինին լցնել շշերի մեջ և թողնել 2 ամիս մութ տեղում:
Քայլ 9
Եթե չեք ցանկանում մի քանի ամիս սպասել, կարող եք օգտագործել Լուծվող գինու բաղադրատոմսը: Դա անելու համար մաքուր լվացված շշի մեջ լցրեք մեկ լիտր ջեմ, 200 գ բրինձ, 20 գ կենդանի խմորիչ և լցրեք այն տաք ջրով: Այժմ մենք ձեռնոց ենք դնում պարանոցի վրա և թողնում, որ տաք տեղում խմորվի 2-3 օր: Երբ ձեռնոցն ընկնում է, և լուծումը պարզվում է, խմորման գործընթացն ավարտված է, և գինին կարող է շշալցվել: Համոզվեք, որ ամպամած նստվածք չի տարվում տարայի մեջ:
Քայլ 10
Եթե ջեմը հին է, բայց խմորված չէ, այս բաղադրատոմսը կանի: Դրեք մեկ լիտր շողոքորթ ջեմ 3 լիտր շշի մեջ: 120 գրամ չամիչ լցնել այնտեղ և լցնել տաք, մինչև 40 աստիճան ջուր: Բեռնարկղը սերտորեն փակել բամբակյա բուրդով փաթաթված խցանով և թողնել խմորել տաք տեղում: Մոտ 10 օր անց բացեք շիշը, հեղուկը քամեք մաքուր տարայի մեջ, կոկորդին դրեք ռետինե բժշկական ձեռնոց և թողեք ևս 1,5 ամիս նույն տեղում ՝ պաշտպանված լույսից և գծագրությունից:40 օր անց գինին կարելի է լցնել բարակ գուլպանով օգտագործվող տարայի մեջ, ամուր խցկել շիշը և հորիզոնական դնել պահեստային տարածքում: Երկու ամիս անց գինին պատրաստ է, այն կարելի է մատուցել սեղանի շուրջ: Խմիչքը կարող է փրփրացող լինել, ուստի պետք է այն զգուշորեն բացել:
Քայլ 11
Գինին կարելի է պատրաստել ցանկացած ջեմից, բայց ազնվամորին, ելակը, խնձորը, հաղարջը և բալը լավագույնն են:
Քայլ 12
Որպեսզի տնական մուրաբայի գինին պահպանի իր համը, անհրաժեշտ է պահպանել դրա պահպանման կանոնները:
Քայլ 13
Նախ, գինի պատրաստելիս օգտագործեք միայն մաքուր շշեր: Կարևոր է ապահովել, որ խմիչքի արտադրության և պահպանման բոլոր փուլերում բոլոր տարաները մանրակրկիտ ախտահանվեն: Գինին ավելի լավ կպահպանվի մուգ ապակե տարաների մեջ:
Քայլ 14
Jamեմի գինու իդեալական ջերմաստիճանը 10-12 աստիճան է: Այս պայմաններում գինին կպահպանի իր թարմ համն ու մրգային բույրը:
Քայլ 15
Շատ կարևոր է տնական գինին հնեցնել սահմանված ժամանակահատվածում: Wիշտ ժամանակին չհասած գինին չի ունենա արտահայտված համ ու հոտ:
Քայլ 16
Ավելի լավ է գինու շշերը ուղղահայաց չտեղադրել: Այս դիրքում խցանը կարող է չորանալ և վնասել տարայի խստությունը: Գինին գերադասելի է հորիզոնական պահել:
Քայլ 17
Երմաստիճանի փոփոխությունները կարող են բացասաբար ազդել ըմպելիքի համի վրա:
Քայլ 18
Մի տարեք գինին մեկ տարայից մյուսը, այն կարող է վատթարանալ: Բաց գինու շիշը կարելի է մի քանի օր պահել զով տեղում (գերադասելի է սառնարանում):
Քայլ 19
Գինին կարող է կլանել օտար հոտերը, ուստի լավագույնն այն է, որ բաց շիշը չմնան ուժեղ համով կերակուրների մոտ:
