Խորոված խնձորը հիանալի թեթև աղանդեր է, որն ամոթ չէ ծառայել ամենախստապահանջ գուրմանին: Եվ եթե չիր ու մեղր ավելացնեք որպես միջուկ, դրանք նույնպես օգտակար ապրանք կլինեն:
Թխելու համար շատ կարեւոր է ընտրել նույն չափի խնձորներ, որպեսզի եփելու արդյունքում չստանաք թխած կամ թխած մրգեր: Այս ուտեստում կարող են օգտագործվել ինչպես կարմիր, այնպես էլ կանաչ սորտեր: Միակ պայմանն այն է, որ դրանք չպետք է չափազանց կոշտ լինեն:
Խնձորը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել և զգուշորեն կտրել միջուկը պոչով ՝ առանց բուն պտուղը կտրելու: Որքան խորն է կտրվածքը, այնքան լցնում է ներսը, և կերակրատեսակն ավելի քաղցր է դառնում:
Դրանից հետո դուք պետք է ողողեք չորացրած պտուղները և կտրեք դրանք փոքր բարակ կտորների: Չրերը պետք է խառնվեն մեղրի հետ, 2 թեյի գդալով: մեղր խնձորի վրա և մի պահ թող կանգնի: Հատուկ համի համար կարող եք լցնել մի քիչ դարչին: Այս խառնուրդը պետք է լցվի խնձորով:
Մրգերը պետք է տեղադրվեն թխում թերթիկի վրա և դրվեն 180 աստիճանով տաքացրած ջեռոցում: Դուք պետք է թխել ուտեստը 20-30 րոպե, մինչև խնձորի կեղևը կնճռոտվի, և պտուղն ինքնին դառնա փափուկ: Պատրաստի պտուղները մատուցելուց առաջ պետք է մի փոքր սառչել, դարչինով կամ շաքարի փոշով ցանել:
Չրերով խնձորը կարելի է եփել այլ կերպ: Նրանք կունենան նույն համը, բայց ձևը մի փոքր այլ կլինի: Դա անելու համար հարկավոր է պտուղները կտրել մի քանի կտորների, 0,5 սմ հաստության: Ապա խնձորի կտորները չորացրած պտուղների հետ միասին 20-30 րոպե դնել մեղրի մեջ ափսեի մեջ: Մեղրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բոլոր պտուղները:
Հատկացված ժամանակից հետո մեղրի մեջ խնձորը պետք է տնկել շամփուրի վրա `փոխարինելով չոր մրգերով: Այս դեպքում շամփուրի ծայրերից մեկը չպետք է դուրս գա խնձորի հիմքից, որպեսզի այն կարողանա կանգնել սկուտեղի վրա: Դրանից հետո խնձորը պետք է տեղադրվի նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե: Այս հատման շնորհիվ թխած խնձորները կլոր ծաղկի տեսք կստանան: Պատրաստ խնձորները պետք է հանել և շաղ տալ աղացած դարչինով:
