Գազարով ամենահամեղ պատրաստուկներից մեկը ձկնկիթի ձկնկիթն է: Այն կարելի է ավելացնել ապուրների, մակարոնեղենի և մսային ուտեստների մեջ, ինչպես նաև պարզապես ուտել սեւ հացով:
Բաղադրությունը գազարի խավիար պատրաստելու համար
- 1 կգ թարմ միջին չափի գազար;
- մոտ 250 գրամ ընդհանուր քաշով 2-3 սոխ;
- 1 բաժակ բուսական յուղ `250 մլ ծավալով;
- 5-6 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- մոտ կես բաժակ ջուր;
- մի քանի պղպեղի հատիկ;
- 1 թեյի գդալ 70% էություն (կարելի է փոխարինել 4-5 ճաշի գդալ 9% քացախով);
- շաքար և աղ `ըստ ճաշակի (յուրաքանչյուրը մոտ 1 ճաշի գդալ);
- 2-3 դափնու տերև:
Ձմռանը գազար խավիար պատրաստելը
Խավիարի համար թարմ գազարը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, կեղևը բարակ կտրված լինի: Դրանից հետո պատրաստված գազարն անհրաժեշտ է քերել կոպիտ կամ միջին քերիչի վրա:
Տապակած տապի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ յուղ և գազարը թեթեւակի տապակել:
Դրանից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, որը խառնվել է ջրի հետ, ինչպես նաև պղպեղը, դափնու տերևները, շաքարավազը, աղը և քացախը: Եփեք ամեն ինչ կոպի տակ, թույլ կրակի վրա:
Կլպել, լվանալ և մանրացնել սոխը: Տապակել այն առանձին տապակում 50 մլ յուղի համար:
Տապակած սոխը գազարով թավայի մեջ դնել, մնացած յուղը թափել, խառնել և եփ գալ եւս 10-15 րոպե:
Պատրաստեք գազարի պատրաստի խավիարը փոքր բանկաների մեջ, նախկինում դրանք մանրէազերծելով, ինչպես կափարիչները: Ձգեք պահածոները կամ գլորեք դրանք, շրջեք դրանք և լավ ծածկեք դրանք:
Գազարի խավիարը լավագույնս պահվում է սառնարանում կամ զով նկուղում:
