Ձվի պանիրը թեթև և առողջ վերաբերմունք է, որը լավ համադրվում է թարմ բանջարեղենի և առաջին գարնանային խոտաբույսերի հետ: Եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել այն:
Դա անհրաժեշտ է
- Թարմ կաթ և կեֆիր `յուրաքանչյուրը 1 լիտր: Ավելի լավ է ավելի ճարպային կաթ ընտրել - սա պանիրը ավելի նուրբ կդարձնի:
- 6 ձու: Դուք կարող եք ավելին վերցնել, եթե ձվերը փոքր են:
- Աղ
- Սամիթի, մաղադանոսի չոր կանաչիներ (ըստ ցանկության):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նուրբ ու անուշաբույր ձվի պանիրը մեր սեղանի հազվագյուտ հյուրն է, բայց եվրոպական որոշ երկրներում այն շատ տարածված է: Ձվի պանիրը նման է ձվածեղի, բայց ավելի խիտ և համեմված է: Այն համեղ է թարմ բանջարեղենով և առաջին խոտաբույսերով, տոստի կամ թարմ փխրուն հացով: Այն նաև համեղ է թարմ բանջարեղենային աղցաններում: Կարող եք նաև այն մատուցել որպես աղանդերի տարբերակ ՝ դարչինով և շաքարով:
Ավանդաբար, այս պանիրը պատրաստում էին գարնանը և ամռանը, և դրա պատրաստման համար օգտագործվում էին անցքերով հատուկ կավե ձուլվածքներ `ավելորդ շիճուկը ջրահեռացնելու համար:
Քայլ 2
Ձվի պանիր պատրաստելու համար կաթը տաքացրեք մոտ քառասուն աստիճանի (նրբորեն կաթը կաթեցեք դաստակի վրա - այն պետք է լինի հաճելիորեն տաք, բայց ոչ տաք): Կեֆիրը ավելացնել կաթին, խառնել: Ձվերը հարեք առանձին ամանի մեջ, մինչև միատարր, աղ: Խառնուրդին կարող եք ավելացնել չոր խոտաբույսեր:
Քայլ 3
Ձվի խառնուրդը լցնել կաթի խառնուրդի մեջ, մի փոքր տաքացնել: Կաթնաշոռ խառնուրդը `բաժանվում է շիճուկի և փոքր սպիտակ փաթիլների: Պանիրը նետեք մաղի վրա, արտահոսեք ավելցուկային հեղուկը և այնուհետև մի քանի ժամով ճնշեք պանիրը: Կեղեքման զանգվածը չպետք է շատ մեծ լինի: Այս ապրանքները բավարար են կես կիլոգրամ պատրաստի պանրի համար:
