Կարտոֆիլով կարկանդակը յուրօրինակ նախուտեստ է, շատ նման է չիպսերին: Դուք կարող եք այն եփել մի քանի օր, քանի որ ճիշտ պատրաստման տեխնոլոգիայով ուտեստը չի կորցնի իր փխրուն կառուցվածքը:
Ինչ է կարտոֆիլով կարկանդակը
Այս օրիգինալ ուտեստը առավել հաճախ օգտագործվում է որպես նախուտեստ, բայց կարող եք այն ծառայել նաև որպես յուրօրինակ կողմնակի ուտեստ: Pai կարտոֆիլը մի տեսակ չիպսեր է, բայց բոլորովին այլ ձևի, քանի որ տապակելուց առաջ կարտոֆիլը քերել են կորեական գազարի հատուկ քերիչի վրա: Պատրաստի ծղոտի տեսքը չոր ճյուղեր է հիշեցնում, ուստի այն Capercaillie's Nest կարտոֆիլի աղցանի հիմնական բաղադրիչն է:
Այս հետաքրքիր ուտեստը պատրաստվում է բավականին արագ, բայց եթե ցանկանում եք ժամանակն օգտագործել ռացիոնալ, ապա ավելի լավ է պատրաստել մեկ հոգու էլ ճաշ պատրաստելու մեջ: Այնուհետև մեկը կարտոֆիլ է տապակելու, իսկ մյուսն այս անգամ `պատրաստի կարտոֆիլով կարկանդակը դնել թղթե սրբիչների վրա և համեմել համեմունքներով: Այս դեպքում դուք կավարտվեք 30-40 րոպեում:
Բաղադրությունը
- Կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
- Բուսական յուղ - առնվազն 1 բաժակ;
- Աղ, սեւ պղպեղ, պապրիկա, չոր սխտոր ՝ ըստ ճաշակի:
- Ձեզ հարկավոր է նաև կորեական գազարով քերիչ, թղթե սրբիչներ, մաղով և խորը կաթսա:
Ինչպես պատրաստել
- Կարտոֆիլով կարկանդակի համար անհրաժեշտ է ընտրել ամենաուղղակի պալարները, որոնց վրա աչքեր չկան: Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և մաքրել մանրակրկիտորեն սառը ջրի մեջ: Desiredանկության դեպքում այս փուլից հետո կարտոֆիլը կարելի է չորացնել թղթե սրբիչներով, ուստի դրանք քսելն ավելի հարմար կլինի:
- Կարտոֆիլը շերտերով ձևավորելու երեք եղանակ կա: Կորեական գազար պատրաստելու համար ամենահեշտը քերելն է: Բացի այդ, դուք կարող եք վերցնել հատուկ դանակ `կցորդով, շերտերը կտրելու համար, սովորաբար այն գալիս է նույն հավաքածուի մեջ` բանջարեղենի մաքրման համար: Ամենադժվար ու տաղանդավոր միջոցը ձեռքով կտրումն է: Ամենայն հավանականությամբ, կես կիլոգրամ կարտոֆիլի բարձրորակ վերամշակումը կտեւի ավելի քան մեկ ժամ, ուստի ավելի լավ է նախապես հոգ տանել խոհարարական անհրաժեշտ պարագաների մասին: Կարտոֆիլը շփեք ամենաերկար կողմի երկայնքով, որպեսզի ծղոտները հնարավորինս երկար լինեն: Անհնար է փոխել շփման ուղղությունը, որպեսզի ծղոտը հավասար լինի և չընդհատվի:
- Դրեք կարտոֆիլը խորը կաթսայի մեջ և ծածկեք սառը ջրով: Այս փուլում պահանջվում է մանրակրկիտ լվանալ արտադրանքից ստացված ամբողջ օսլան, որպեսզի ուտեստը պարզվի փխրուն: Կարտոֆիլը նրբորեն խառնել ջրի մեջ, ջուրը քամել, նորից լցնել այն: Մենք շարունակում ենք գործընթացը մինչև ջուրը խառնվելուց հետո մնա կատարյալ թափանցիկ: Բավական է 3-4 անգամ ողողել այն:
- Լվանալուց հետո կտրված պալարները պետք է չորացնել թղթե սրբիչներով: Եռացող յուղի հետ շփման արդյունքում ջրի կաթիլները տաք շաղ կտան, ուստի այս գործընթացը պետք է հատուկ խնամքով վերաբերվել: Մենք ամբողջ ջուրը քամում ենք մաղով, կարտոֆիլը հավասար շերտով դնում թղթե սրբիչների վրա: Վերեւում դրեք սրբիչների մեկ այլ շերտ, նրբորեն մաքրեք: Մի փոքր խառնել ծղոտները, կրկին ջնջել: Կրկնեք այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլի մակերեսը ամբողջովին ջուր չունենա:
- Լցնել բուսական յուղը խորը տապակի կամ տապակի մեջ: Պետք է լինի, որ ծղոտի մի մասը ազատ լողա ՝ առանց հատակին հասնելու: Տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա: Ստուգելու համար, թե արդյոք յուղը պատրաստ է տապակելու համար, մի ծղոտ նետեք դրա մեջ: Եթե այն անմիջապես սկսեց սուլել, փուչիկներով ծածկված, ապա կարող եք սկսել կարտոֆիլով կարկանդակ պատրաստել:
- Դրեք կարտոֆիլը յուղի մեջ մեկ շերտով, փոքր մասերում: 500 գրամ ծավալից կստացվի մոտ 4-5 բաժին: Մենք նրանցից յուրաքանչյուրը տապակում ենք 3-4 րոպե: Երբ յուղը դադարում է եռալ, և ծղոտները սկսում են ծածկվել ախորժելի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով, ժամանակն է դուրս հանել այն: Նախապես պատրաստեք թղթե սրբիչների հաստ շերտ, որի վրա կտարածեք կարտոֆիլով պատրաստի կարկանդակը:Մենք այն բարակ շերտով տարածում ենք սրբիչի վրա, թող ավելորդ ճարպը ներծծվի:
- Միայն այս փուլից հետո կարելի է համեմել տաք կարտոֆիլը: Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի: Յուրաքանչյուր հատված կարելի է հարմարեցնել `աղը համեմելով տարբեր համեմունքների հետ` պապրիկա, սխտոր, չոր խոտաբույսեր: Կարող եք կարտոֆիլը տաք ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ, կամ կարող եք դրանք հովացնել մինչև սենյակային ջերմաստիճան և օգտագործել որպես խորտիկ: Բարի ախորժակ!
