Աշնան սկզբին սունկ հավաքողները սկսում են մեծ քանակությամբ սունկ տուն բերել, որոնցից մի քանիսը չորանում են ձմռան համար: Նախկինում սունկը չորացնում էին ձեղնահարկերում կամ վառարանի վրա. Այսօր միկրոալիքային վառարանները հեշտությամբ կարող են լուծել այս խնդիրը: Ձմռանը համեղ չորացրած սնկով պաշարներ հավաքելու համար հարկավոր է իմանալ դրանք միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու մի քանի գաղտնիք:
Չորացման գործընթաց
Չորացման համար սունկ ընտրելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք դրանց ամբողջականությանը, կարծրությանը և խտությանը: Փչացած ու փտած սունկը նետվում է, իսկ լավերը տեսակավորվում և կտրվում են մի քանի կտորների: Խորհուրդ չի տրվում լվանալ թարմ սունկը, որպեսզի դրանք չհագեցվեն խոնավությունից. Բավական է դրանք մաքրել դանակով և խոնավ սպունգով կամ կտորով հեռացնել կեղտը (ավազ, հող և տերևներ): Դրանից հետո պատրաստված սունկը դրվում է մետաղալարով և տեղադրվում միկրոալիքային վառարանում տասնհինգ-քսան րոպե:
Միկրոալիքային վառարանում սունկի չորացման տևողությունը ուղղակիորեն կախված է դրա հզորության բնութագրերից:
Չորացման առաջին քսան րոպեի «նստաշրջանից» հետո դուք պետք է բացեք միկրոալիքային վառարանը և սպասեք մինչև խոնավությունը կվերանա: Սովորաբար այս գործընթացը տևում է տասից քսան րոպե, որից հետո նախորդ չորացման մանիպուլյացիան կրկնվում է ևս մի քանի անգամ: Եթե միկրոալիքային վառարանը լիովին չի հաղթահարում չորացումը, սունկը կարելի է չորացնել ևս մեկ այլ եղանակով, օրինակ ՝ դրանք լարերով լարերով կապել և վառարանի վրա կախել լավ օդափոխվող խոհանոցում:
Միկրոալիքային վառարանում չորացման առանձնահատկությունները
Միկրոալիքային սունկը ստանդարտ չափսերով լավագույնն է փոքր քանակությամբ սնկերի համար, քանի որ շատ խմբաքանակ չորացնելու համար շատ ժամանակ և համբերություն է պահանջվում: Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում սնկերը թեթեւակի չորացնել կամ չորացնել սենյակային ջերմաստիճանում `նախքան միկրոալիքային վառարանը չորացնելը, քանի որ բարձր միկրոալիքային վառարանի ջերմաստիճանում թարմ սունկը կթողարկի հյութ, որում դրանք պետք է եփել, քան չորացնել:
Theանկալի է սունկը միկրոալիքային վառարանում չորացնել ուժի ամենացածր մակարդակներում, որպեսզի չթխվեն և չտապակվեն:
Չոր սնկերը, ինչպիսիք են պորցինիի սնկերի կամ boletus boletus- ի ոտքերը, լավագույնն են տալիս միկրոալիքային վառարանում չորացմանը: Չորացման գործընթացում սունկը պետք է մանրակրկիտ վերահսկվի, քանի որ դրանք կարող են բռնկվել և հրդեհվել: Չորացման ավարտին սունկը պետք է մի քանի րոպե պահել բաց երկնքի տակ, որից հետո դրանք պետք է դնել սպիտակեղենի տոպրակների կամ ստերիլիզացված փակ բանկաների մեջ և տեղադրել / կախել լավ օդափոխվող չոր սենյակում: Չորացրած սունկը չպետք է պահվի կծու հոտ ունեցող ապրանքների կողքին, քանի որ դրանք հեշտությամբ ներծծվում են կողմնակի բույրով: Եթե միկրոալիքային վառարան չունեք, կարող եք օգտագործել ջեռոց կամ էլեկտրական չորանոց:
