Քանի որ սունկը երկաթ, ֆոսֆոր, մանգան, սպիտակուց և ցինկ պարունակող շատ արժեքավոր և սննդարար արտադրանք է, խորհուրդ է տրվում քաղել դրանք այնպես, որ պահպանվեն սնկերի բոլոր օգտակար հատկությունները և ընդգծեն դրանց հաճելի բույրը:
Հետեւաբար, ավելի լավ է ոչ թե թթու կամ աղ դնել, այլ սունկը չորացնել: Պետք է հիշել, որ չորացման համար կարող են օգտագործվել միայն գլանային սունկ (շերտավոր սունկը չորացնելուց հետո հաճախ դառը համ են ունենում և կորցնում են իրենց նախնական համը): Սովորաբար չորացման համար վերցվում են պորցինիի սունկը, ինչպես նաև բոլետուսը, բոլետուսը և բոլետուսը: Շերտավոր սնկերից չորացման համար առավել հարմար են շամպինիոնները, մեղրի ագարիկները և շանթելները: Եթե նախատեսում եք սունկ չորացնել, վերցրեք դրանք արևոտ և չոր օրերին. Անձրևի տակ հավաքված սունկը չափազանց շատ խոնավություն է պարունակում: Սունկը չորացնելուց առաջ լվանալը նույնպես խորհուրդ չի տրվում. Դրանք կարող են սեւանալ, կորցնել իրենց բուրմունքի մեծ մասը և հաճախ դառնալ անփույթ: Լավագույնն այն է, որ սնկերը պարզապես նրբորեն մաքրեն կեղևից ՝ դրանցից հեռացնելով ավազը, հողը, ասեղներն ու բեկորները, և եթե կասկածում եք դրանց մաքրությանը, ապա չորացնելուց հետո ավելի լավ է լվանալ դրանք ուտելուց առաջ: Կտրեք ամենամեծ սնկերը կիսով չափ կամ եռամսյակներով, իսկ փոքր սունկը ամբողջությամբ չորացրեք: Դուք նաև կարող եք մանրացնել սունկը չորացնելուց առաջ, որպեսզի դրանք ավելի արագ չորանան և պահեն ավելի հեշտ: Դուք կարող եք սունկը չորացնել արևի տակ `դրանք լավ օդափոխվող վայրում ջրաղացին կախելով: Եթե չորացման այս մեթոդը ձեզ համար չափազանց անհանգստացնող է թվում, սնկերը թխում թերթիկի վրա դասավորեք մեկ շերտով և չորացրեք դրանք ջեռոցում, որը չորացման ընթացքում պետք է պահել կիսատ: Theեռոցի ջերմաստիճանը պետք է նվազագույնի հասցվի: Սնկերի համար կան նաեւ հատուկ չորանոցներ, կարող եք դրանք օգտագործել: Սունկը չորացնելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք դնել թղթե տոպրակների կամ սպիտակեղենի տոպրակների մեջ, հարմար են նաև ամուր կափարիչներով մետաղական կամ ապակե բանկաները: Անհրաժեշտ է չոր սնկերը պահել չոր, լավ օդափոխվող տեղում, քանի որ դրանք շատ արագ կլանում են խոնավությունն ու օտար հոտերը:
