Տնական վանիլային պաղպաղակն ունի աներևակայելի նուրբ յուղալի համ: Այն լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած միջուկի հետ `հատապտուղներ, քերած շոկոլադ, ընկույզներ, ջեմ և այլն: Այս նրբագեղությունը իդեալական է որպես աղանդեր ամառային շոգ եղանակին:
Դա անհրաժեշտ է
- - սերուցք 35% յուղ (200 մլ);
- - կաթ (200 մլ);
- - շաքարավազ (100 գ);
- - ձվի դեղնուցներ (4 հատ);
- - վանիլին:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկզբում կաթին մի փոքր քանակությամբ վանիլ (1-2 պտղունց) ավելացրեք, եռացրեք և սառը մինչև 40 աստիճան: Դրանից հետո վերցրեք 4 սառած հավի ձու և սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Դեղնուցները դրեք էմալի ամանի մեջ և խառնիչ օգտագործելով, 50 գ շաքարի փոշիով հարեք նրանց, մինչև ուժեղ փրփուր գա: Coովացված կաթը լցրեք բարակ հոսքի մեջ հարած դեղնուցներով ամանի մեջ, առանց դադարեցնելու խանգարելը: Ստացված խառնուրդը դրեք ջրային բաղնիքում և եփեք 10-15 րոպե, մինչեւ որ այն թանձրանա: Դեղնուց-կաթնային զանգվածով ամանը հանում ենք ջրային բաղնիքից և անմիջապես իջեցնում սառը ջրով լցված խորը տարայի մեջ, որից հետո այն դնում ենք սառնարանում ևս 10-15 րոպե:
Քայլ 2
Առանձին ամանի մեջ հարեք սերուցքն ու մնացած շաքարավազը, մինչեւ ստացվի կայուն փրփուր: Դեղնուց-կաթով հովացված խառնուրդը միացրեք հարած սերուցքի հետ ՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով: Մենք դնում ենք վանիլային պաղպաղակի դատարկը պլաստմասե տարայի մեջ (այն չպետք է վերցնի ուտեստի ծավալի ավելի քան) և սերտորեն փակենք կափարիչը:
Քայլ 3
Պաղպաղակով տարան 4 ժամով դրեցինք սառնարան: Սառեցման առաջին 2 ժամվա ընթացքում, յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ, ցանկալի է հանել պաղպաղակը և խառնել այն, ապա պարզվում է, որ այն ավելի մեղմ է և առանց կոպիտ բյուրեղների:
Քայլ 4
Նշված ժամանակը անցնելուց հետո մենք սառնարանից դուրս ենք բերում պաղպաղակը և զարդարում այն մեր սրտով (թակած ընկույզներ, շոկոլադե չիպսեր, մրգերի կտորներ, հատապտուղներ, ջեմ և այլն):
