Easterատիկ - կաթնաշոռի հատուկ ուտեստ, որը պատրաստվում է միայն Easterատկի տոնի առթիվ, անձնավորում է Եդեմի կյանքի քաղցրությունը: Ռուսաստանում այն գերակշռող տեղ է գրավում տոնական սեղանին: Ավանդաբար, տանտիրուհիները նախապատրաստում են այն ժամանակից շուտ ՝ Ավագ հինգշաբթի օրը, պասոչնիի տեսքով ՝ կտրված բուրգի տեսքով, որը խորհրդանշում է Սուրբ Գերեզմանը: Կաթնաշոռը Easterատկի համար պետք է որակով լինի: Դրանում լիովին համոզվելու համար պատրաստեք այն ինքներդ: Եթե դրա համար ժամանակ չկա, կարող եք օգտագործել խանութը ՝ յուղի մեծ տոկոս պարունակությամբ, նախապես պատրաստելով այն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1,5 կգ պատրաստի կաթնաշոռ կամ յուրաքանչյուրը 1 հատ
- 5 լիտր յուղայնությամբ կաթ և կեֆիր;
- 500 գ շաքար;
- 5 ձու;
- 500 գ չաղած կարագ;
- 200 գ ճարպային թթվասեր;
- 1 տոպրակ վանիլին;
- 200 գ չամիչի թեթեւ սորտեր;
- 100 գ նուշ կամ ընկույզ;
- 1 կիտրոնի համ.
- շողոքորթ մրգեր;
- շղարշ;
- ձեւեր Easterատկի համար (3-4 հատ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթնաշոռը ինքներդ պատրաստեք: Պահանջվող քանակությամբ կաթը եռացրեք: Լցնել կեֆիրի նույն ծավալով: Թողեք սառը:
Քայլ 2
Տեղափոխեք երկշերտ շոռակարկղային տոպրակների մեջ: Կախեք դրանք լվացարանի կամ ավազանի վրա 24 ժամ:
Քայլ 3
Խանութի կաթնաշոռը 12 ժամ ճնշման տակ դրեք:
Քայլ 4
Լավ լվացեք և չորացրեք ձեր Easterատկի տուփերը: Յուրաքանչյուրի մեջ տեղադրեք շոռակարկղի կրկնակի շերտ `վերևում թողնելով այնքան վերջ, որպեսզի կաթնաշոռը ծածկվի:
Քայլ 5
Լվանալ չամիչը, չորացնել:
Քայլ 6
Տապակել մի փոքր նուշ, լցնել եռացրած ջուրը և թողնել 30 րոպե: Կլպել և մանր կտրել: Ընկույզը մաքրել ու մանր կտրատել:
Քայլ 7
Կարագը հալեցնել:
Քայլ 8
Ավելացնել չամիչը սեղմված կաթնաշոռի մեջ: Անցեք խառնուրդը մսաղացով:
Քայլ 9
Craեղքեք սառեցված ձվերը և սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից:
Քայլ 10
Սպիտակները 200 գ շաքարով հարել ամուր փրփուրի մեջ, նախընտրելի է ձեռքով: Շաքարավազը աստիճանաբար ավելացրեք:
Քայլ 11
Դեղնուցները տրորեք մնացած շաքարով և վանիլով մինչև սպիտակելը:
Քայլ 12
Խառնել աստիճանաբար քերած կաթնաշոռի զանգվածը, դեղնուցները, թթվասերը, սպիտակուցները, ընկույզները և համը: Խառնել փայտե գդալով:
Քայլ 13
Տեղադրեք Easterատիկը հարմար տարայի մեջ և եփեք ամենացածր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Խոշոր փուչիկների հայտնվելուց հետո ավելի աշխույժ խառնեք:
Քայլ 14
5-7 րոպե հետո հեռացրեք խառնուրդը ջերմությունից և թողեք սառչի: Միևնույն ժամանակ, հաճախ գդալով խառնելով, նախընտրելի է ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ:
Քայլ 15
Երբ Easterատիկը հազիվ տաքանա, տեղափոխեք ձուլվածքներ, ծածկեք շղարշով: Ձուլվածքներից յուրաքանչյուրը դնել ամանի մեջ:
Քայլ 16
Հեղուկի արտահոսքի հետ միասին կաթնաշոռի մնացած զանգվածը ավելացրեք ձուլվածքներին: Խտացրեք շիճուկը: Թողեք Easterատիկը մեկ ձևով ձուլվածքների մեջ:
Քայլ 17
Առավոտյան արտահոսեք ցանկացած կուտակված հեղուկ: Ձուլվածքների վրա տեղադրեք փոքր փայտե կափարիչներ շոռակարկղի վրա և քաշը դրեք դրանց վրա: Տեղափոխեք ամեն ինչ ցուրտ տեղ 32-36 ժամվա ընթացքում:
Քայլ 18
Մեղմորեն հեռացրեք ճնշումը, պտուտակեք շղարշի վերին շերտը: Կաղապարները զգուշորեն շրջեք ամանի վրա, ապամոնտաժեք դրանք, հանեք շոռակարկղը:
Քայլ 19
Easterատկի բուրգի գագաթը զարդարեք շողոքորթ մրգերով կամ ծաղիկներով և մատուցեք:
