Սոուսները բազմազանություն են հաղորդում սննդին, կապում են բաղադրիչները և հյութեղություն հաղորդում ուտեստներին: Որպես հիմք վերցրեք արգանակ, ջուր, բանջարեղենի արգանակ կամ շոգեխաշած լոլիկ: Տարբեր համեմունքների ծաղկեփնջերի միջոցով կարմիր սոուսը կարելի է պատրաստել կծու, քաղցր կամ մեղմ լոլիկի համ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կարմիր սոուս արգանակում.
- ալյուր - 3 tbsp. լ.
- արգանակ - 500 գ;
- ձու - 2 հատ;
- սպիտակ գինի կամ կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. լ.
- թակած մշկընկույզ - ¼ թեյի գդալ;
- սոխի գլուխ - 1 հատ;
- թթվասեր 15% - 2 tbsp. լ.
- կարագ - 2 tbsp. լ.
- տոմատի խյուս կամ մածուկ - 4 tbsp. լ.
- աղ
- կարմիր և սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- Տոմատի մածուկ:
- տոմատի խյուս - 4 tbsp. լ.
- կանաչ սոխ - 10 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- շաքարավազ և աղ `ըստ ճաշակի;
- կարագ կամ մարգարին - 2 tbsp լ.
- թթվասեր - 50 գ;
- արգանակ կամ ջուր - 500 գ;
- ալյուր - 50 գ:
- Լոլիկի և պղպեղի սոուս:
- թարմ լոլիկ - 300 գ;
- թարմ բուլղարական պղպեղ - 300 գ;
- աղ և շաքար;
- Տաբասկո սոուս - 1/3 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- cilantro - 20 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարմիր սոուս արգանակի մեջ
Հալեցնել կարագը տապակի մեջ: Ալյուրը ցանել հավասար շերտով, տապակել այն մինչև բաց դեղնավուն:
Քայլ 2
Արգանակի կաթսա դրեք կրակի վրա: Հեղուկի շերեփը լցնել ալյուրով տապակի մեջ և գդալով քսել, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն:
Քայլ 3
Թավայի պարունակությունը լցնել եռացող արգանակի մեջ: Ավելացնել մշկընկույզ, կիտրոնի հյութ, աղ և հարել:
Քայլ 4
Ձվերը ճեղքեք և թուլացրեք ամանի մեջ: Նրանց մի քիչ արգանակ ավելացրեք և նորից խառնեք:
Քայլ 5
Սոխը տապակել յուղի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը կամ կարտոֆիլի պյուրեը, եփ գալ երկու րոպե:
Քայլ 6
Տապակած սոխը տոմատի մածուկով լցնել սոուսի մեջ, ավելացնել չամրացված ձվեր, պղպեղ և ջերմություն: Մի եփեք: Ավելացնել թթվասեր և անջատել ջերմությունը:
Քայլ 7
Sauceառայել այս սոուսը եռացրած մսով կամ օգտագործել թխելու մեջ:
Քայլ 8
Տոմատի մածուկ
Կաթսայի մեջ լուծեք կարագը կամ մարգարին: Տապակած սոխը տաք յուղի մեջ տապակել մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույնը: Ալյուր ցանել սոխի վրա և խառնուրդը կարմրել:
Քայլ 9
Կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր կամ պաշար ավելացրեք և խառնեք սոուսը: Դրանից հետո ավելացրեք մնացած հեղուկը: Եփել 10 րոպե, անընդհատ խառնելով:
Քայլ 10
Սոուսին ավելացնել լոլիկի խյուս: Համեմել աղով և շաքարով: Համը պետք է դուրս գա թեթև քաղցր նոտայով: Theանգվածը տաքացրեք առանց եռման:
Քայլ 11
Անջատեք կրակը: Ավելացնել թթվասեր և կանաչ սոխ, խառնել և մատուցել մսով ուտեստների հետ:
Քայլ 12
Տոմատի սոուս պղպեղով
Թխում թերթիկի վրա տարածեք փայլաթիթեղի, սիլիկոնային խսիրի կամ թխելու թերթ: Լվացեք լոլիկն ու պղպեղը, չորացրեք չորացրածով և դրեք թխում թերթիկի վրա: Տեղադրել տաք վառարանում 200 աստիճան տաքությամբ 30 րոպե:
Քայլ 13
Մաքրել սխտորի մեխակները: Կտրեք դրանք փոքր կտորների և նետեք տաք յուղի մեջ տապակի մեջ: Թեթև տապակել:
Քայլ 14
Հանել թխում թերթիկը: Բանջարեղենը տեղափոխեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և ամուր կապեք: Թողեք այն 10 րոպե: Դրանից հետո կլպեք լոլիկն ու պղպեղը: Հեռացրեք ցողունները, իսկ պղպեղը նույնպես սերմեր ունի:
Քայլ 15
Տեղադրել թխած լոլիկ, պղպեղ, կարագով սխտոր և cilantro բլենդերի մեջ: Iskանգվածը հարել: Համեմել աղով, տաբասկո սոուսով և հատիկավոր շաքարով:
Քայլ 16
Theառայել սոուսը մակարոնեղենով և քյաբաբով:
