Չիրը շատ առողջ արտադրանք է, որն իդեալական է նախաճաշին: Իհարկե, չոր ծիրանը համեղ արտադրանք է իր մաքուր տեսքով, բայց սուֆլեում նրանք ստանում են ավելի պայծառ համ: Կանաչ թեյը իդեալական ըմպելիք է չոր ծիրանով սուֆլեի համար:
Բաղադրությունը:
- Չիր ծիրան - 250 գ;
- Կարագ - 50 գ;
- Նուշ - 20 միջուկ;
- Ձվի սպիտակուցներ - 5 հատ;
- Շաքար - 50 գ:
Նախապատրաստում:
- Չորացրած ծիրանով աղանդերային սուֆլե պատրաստելու համար հարկավոր է ջեռոցը տաքացնել մոտ 170 աստիճանի ջերմաստիճանի: Քսեք հատուկ սուֆլե ուտեստը մի փոքր յուղով:
- Կտրեք չոր ծիրանը շատ փոքր կտորների: Նուշի միջուկները խոշոր կտորների կտրեք:
- Ձվի սպիտակուցները հարել հարել հարիչով կամ բլենդերով, մինչեւ առաձգական գագաթներ առաջանան: Դրանց մեջ շաքարավազ դնել ու շարունակել հարել միջին արագությամբ: Խառնուրդը պետք է լինի փայլուն և ամուր:
- Խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած ծիրանի կտորներ և թակած նուշի միջուկներ: Ստացված զանգվածը պետք է խառնվի և տեղափոխվի յուղացված կերակրատեսակ ՝ սուֆլե թխելու համար:
- Թխել սուֆլեն վառարանի միջին դարակում մոտ կես ժամ: Թխելու համար հատկացված ժամանակի առաջին կեսին ոչ մի դեպքում չպետք է բացեք վառարանը, եթե սուֆլեն չբարձրանա կամ նույնիսկ չընկնի, ինչը կփչացնի ամբողջ ուտեստը:
- Մատուցել սուֆլեն անմիջապես, մինչ այն փափկամազ է: Վերեւից դուք կարող եք զարդարել աղանդերը նուրբ թակած ընկույզներով: Betterիրանով սուֆլեն ավելի լավ մատուցել սառը հարած սերուցքով կամ վանիլով, շոկոլադե պաղպաղակով:
Այս սուֆլեն շատ տատանումներ ունի: Օրինակ ՝ չոր ծիրանը կարելի է փոխարինել սալորաչիրով կամ խուրմայով, բայց դրանցից պետք է հանել փոսը: Չոր մրգերի խառնուրդով կարող եք պատրաստել սուֆլե: Օրինակ ՝ չոր ծիրան, չամիչ և սալորաչիր: Սուֆլեն կարող եք նաև բաժանել, դրա համար անհրաժեշտ է խմորը քայքայել առանձին բարձր ձևերի:
