Շնափայտից, հարուստ արժեքավոր ամինաթթուներով և վիտամին C- ով, պատրաստում են համեղ պահածոներ և դոնդողներ, մուրաբաներ և հյութեր: Հատապտուղները կարելի է չորացնել և օգտագործել որպես հավելումներ ուտեստների մեջ: Մեկ այլ հետաքրքիր գաղափար է ձմռան համար ախորժելի սոուս պատրաստելը, որը հիանալի հավելում կլինի սթեյքներին, թխած միսին կամ տապակած երշիկներին: Կան նաեւ քաղցր տարբերակներ, որոնք հիանալի կերպով կլրացնեն տնական տորթերը:
Cornel սոուս. Առանձնահատկություններ և առավելություններ
Dogwood- ը թուփ է `մեծ մուգ կարմիր հատապտուղներով: Բնության մեջ այն հանդիպում է Կովկասում և Կուբանում, այլ շրջաններում թուփն աճում է այգիներում: Բույսը ջերմաֆիլիկ է, բայց բուծողները բուծել են հիբրիդներ, որոնք հարմար են միջին գոտու և ավելի ցուրտ տարածքների համար: Այգեգործները սիրում են բնօրինակ սորտեր `սաթ, պայծառ նարնջագույն և նույնիսկ յուղալի սպիտակ հատապտուղներով: Այնուամենայնիվ, խոհարարության ընթացքում սովորական կարմրախտի կարմիր շան փայտը ավելի տարածված է, որը բնութագրվում է պայծառ, թթու-տտիպ համով և ճանաչելի նուրբ բույրով:
Հատապտուղները գնահատվում են իրենց գերազանց համի համար, և դրանք նաև շատ առողջ են: Cornel- ը հարուստ է վիտամիններով և բնական հակաօքսիդիչներով, այն օգնում է այրել ավելորդ ճարպը, խթանում է մարսողությունը, բարելավում է մաշկի վիճակը, ունի մանրէասպան և լեղաթաղանթային հատկություններ:
Dogwood սոուսը, որը եփվել է բոլոր կանոնների համաձայն, շատ տպավորիչ է թվում լուսանկարներում և տեսանյութերում, այն հաճախ օգտագործվում է նկարազարդումների և ռեստորանային ընտրացանկերի և մասնագիտացված հրատարակությունների համար: Ապրանքը ունի խորը կարմիր գույն և մածուկի կայունություն: Սոուսը կարելի է օգտագործել եռացնելուց անմիջապես հետո, բայց այն սովորաբար պատրաստվում է հետագա օգտագործման համար ՝ այն գլորելով բանկաների մեջ և դնելով զով տեղում: Համեղ խառնուրդը կարելի է օգտագործել զարդարելու համար, այն ավելացնում են ապուրներին և բանջարեղենով շոգեխաշելիս `թթու-մրգային բնօրինակ նոտաներ տալու համար: Cornelian սոուսը օգտակար է նաև տնական խորովածի մարինադի համար, այն միսը դարձնում է փափուկ, հյութալի, համեղ:
Ձմռանը շան փայտի սոուսի դասական բաղադրատոմսը
Պարզ և մատչելի տարբերակ մսի առողջ սոուսի համար: Համեմունքների համամասնությունները կարող են փոխվել `ըստ ճաշակի: Թարմ cilantro- ի փոխարեն չորացրած cilantro- ն հարմար է, բայց հետո վերջնական արտադրանքը կլինի ավելի քիչ անուշաբույր:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ հասած շան հատապտուղներ;
- գլուխ սխտոր;
- 1 թեյի գդալ աղացած չիլի;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 1 թեյի գդալ աղացած համեմ;
- 1 թեյի գդալ որակյալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 թեյի գդալ hops-suneli;
- մի փունջ թարմ cilantro (կամ 1,5 թեյի գդալ չորացրած):
Տեսակավորեք շան փայտը ՝ մերժելով կտրտած, վնասված կամ փտած նմուշները: Լվանալ հատապտուղները, չորացնել դրանք սրբիչի վրա ցողելով: Լցնել շան փայտը խիտ հատակով ամանի մեջ ՝ էմալացված, չուգուն կամ պղինձ: Տեղադրեք բեռնարկղը վառարանի վրա և տաքացրեք միջին կրակի վրա ՝ բովանդակությունը խառնելով փայտե սպաթուլայի միջոցով: Երբ հատապտուղները հյութ են տալիս, սկսեք ավելի ինտենսիվ խառնել, նրբորեն բշտիկով հունցել շան փայտը: Մոտ 10 րոպե անց զանգվածը կդառնա միատարր: Եփել այն եւս 2-3 րոպե և հանել կրակից:
Կաթսայի պարունակությունը քսել մաղով: Դուք կստանաք խյուս մի փոքր հեղուկով: Մնացած մաշկներն ու ոսկորները կարող են օգտագործվել տնական մրգային խմիչք պատրաստելու համար: Խյուսը կրկին դնել կաթսայի մեջ:
Լվանալ cilantro- ն, չորացնել, մանր կտրատել և ավելացնել հատապտուղների զանգվածին: Ավելացնել թակած սխտոր, գայլ-սունելի, աղացած կծու պղպեղ, համեմ, չոր տապակի մեջ տապակած և շաղ տալ հավանգի մեջ: Լցնել ձիթապտղի յուղով, խյուսին ավելացնել աղ: Եթե խառնուրդը չափազանց խիտ է, ավելացրեք ֆիլտրացված ջուր: Ընկղմել սոուսը ցածր կրակի վրա 10 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ: Պատշաճորեն պատրաստված արտադրանքը չափավոր խիտ է, հիշեցնում է ջեմը `իր հետեւողականությամբ:
Ստերիլացրեք և չորացրեք բանկաները: Ավելի լավ է օգտագործել փոքր տարաներ, քանի որ բացելուց հետո ապրանքը երկար ժամանակ չի պահվում: Լցնել տաք սոուսը, փաթաթել կափարիչները և սառը ծածկոցների տակ: Պատրաստի պահածոները պահեք զով տեղում:Եթե օգտագործել եք պտուտակային կափարիչներով սովորական բանկա, ապա ավելի լավ է սոուսը դնել սառնարանի ստորին խցիկում:
Քաղցր սոուս ՝ քայլ առ քայլ
Անսովոր լուծումը պաղպաղակի, սուֆլեների, կեքսների և այլ աղանդերի համար եղջերաթաղանթի բալի բնօրինակ սոուսն է: Բաղադրատոմսը սիրված է թուրքական խոհանոցում, սուսը ոչ միայն հաճելի թթու համ է տալիս ուտեստներին, այլև զարդարում է դրանք: Ապրանքների նշված քանակից կստացվի 1 կգ պատրաստի նրբություն:
Բաղադրությունը:
- 1, 3 կգ հասած շնիկ;
- 2 կգ շաքար;
- 2 բաժակ ֆիլտրացված ջուր;
- 0,25 թեյի գդալ կիտրոնաթթու.
Տեսակավորեք շան փայտը, ողողեք մի քանի ջրերում, նետեք քամոց: Հատապտուղները լցնել խիտ պատերով կաթսայի կամ ավազանի մեջ, դնել թույլ կրակի վրա և եփել 15-20 րոպե, մինչև հատապտուղները հյութեղեն և փափուկ: Տաք զանգվածը քսել մաղով ՝ փայտե շղարշով և գդալով:
Պյուրե կարտոֆիլը վերադարձնել կաթսա, ավելացնել շաքարավազ, եփել շատ թույլ կրակի վրա 7 րոպե ՝ երբեմն խառնելով և չխառնելով: Հեռացրեք բարձրացող փրփուրը գդալով: Խոհարարության ավարտին ավելացնել կիտրոնաթթու: Այն կծառայի որպես անվտանգ կոնսերվանտ և կպահպանի սոուսի կարմրագույն կարմիր գույնը: Desiredանկության դեպքում խառնուրդին կարող եք ավելացնել այլ համեղ բաղադրիչներ ՝ վանիլային պատիճ, թարմ կամ չորացրած անանուխ, կիտրոնի բալասան: Անուշաբույր մուգ մեղրը կավելացնի համային հետաքրքիր նոտաներ:
Տաք սոուսը լցնել ստերիլիզացված և չորացրած բանկաների մեջ ՝ դրանք լցնելով «ուսերին»: Բեռնարկղերը խստացրեք կափարիչներով, շրջեք դրանք սրբիչի վրա, փաթեթավորեք դրանք խիտ թավ սրբիչով: Դանդաղ հովացումը կպահպանի արտադրանքի գեղեցիկ գույնը և համն էլ ավելի խիտ կդարձնի: Եթե երկար պահեստավորում չի նախատեսվում, ապա բեռնարկղերը կարող եք փակել մաքուր պլաստմասե կամ մետաղական պտուտակավոր գլխարկներով: Այս պահածոները լավագույնս պահվում են սառնարանում և օգտագործվում են 2 ամսվա ընթացքում:
