Խոհարար Միշել Բրոգին իտալական ուտեստի բաղադրատոմսը կիսում է ռուսական հասարակության հետ: Արտաքնապես իտալական տորտելլին նման է մեր ռուսական պելմենիին, և դրանց միջուկը բաղկացած է բանջարեղենից, ուստի բուսակերները նույնպես կարող են համտեսել ուտեստը:
Դա անհրաժեշտ է
- Մակարոնեղեն խմոր:
- - ալյուր 400 գ
- - ջուր - 50 գ
- - ձու 3 հատ:
- Լրացում:
- - ձիթապտղի յուղ 1 tbsp. լ
- - խորանարդաձուլակ 100 գ
- - դեղին պղպեղ, խորանարդի մեջ մանր խորանարդի մեջ
- - նուրբ թակած ցուկկինի 250 գր
- - թարմ կանաչ ռեհան 100 գ
- - Բուֆալո Ռիկոտա պանիր 120 գ
- - ձու 1 հատ
- - քերած պարմեզան պանիր 10 գր
- - մշկընկույզ
- - աղ պղպեղ
- Լոլիկի հյութ:
- - լոլիկ 200 գր
- - նուրբ աղ
- Եզրակացություն.
- - ջուր 4 լիտր
- - աղ 30 գ
- - ձիթապտղի ձեթ
- - պարմեզան պանիր 10 գր
- - խորանարդի մեջ լոլիկ 50 գ
- - թակած թարմ ռեհան
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկզբում պատրաստվում է միջուկը, որը հետո պետք է լավ սառչի: Փափուկ խորանարդի մեջ կտրատած շաղափը ծալվում է տապակի մեջ, դրան ավելացվում է ձիթապտղի յուղ, ծածկված կափարիչով և շոգեխաշած, մինչև սոխը փափուկ և քաղցր լինի:
Քայլ 2
Շոգեխաշած սոխին ավելացնել դեղին պղպեղ, աղ անել ամեն ինչի վրա և, երբեմն խառնելով, շարունակել եփ գալ մինչև պղպեղի մեղմացումը: Դրանից հետո հանեք կափարիչը, որպեսզի ջուրը գոլորշիանա:
Քայլ 3
Zուկկինին ավելացնել շոգեխաշած սոխին և պղպեղին և եփել մի փոքր եփած: Համեմել աղով և պղպեղով: Պատրաստի բանջարեղենը և ռեհանը լցնել բլենդերի մեջ, ամեն ինչ հարել մինչև հարթ: Պատրաստի խյուսը նետեք մաղի վրա (գերադասելի է կոնաձև) ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Պյուրե կարտոֆիլը, օգտագործման համար պատրաստ, դրվում է սառնարան ամբողջ գիշեր:
Քայլ 4
Խմորը եփել. Սեղանին ալյուր լցնել սահիկով, կենտրոնում ձագ խորացնել: Ավելացրեք ջուր և ձու, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Առնվազն մեկ ժամ խմորը պետք է դրվի սառնարանում:
Քայլ 5
Պատրաստել սոուսը. Լոլիկը լավ լվանալ, լցնել բլենդերի, աղի մեջ և հարել այնքան, մինչ ստացվի տոմատի միատարր մածուկ: Տոմատի մածուկը քսեք բարակ մաղով և մի կողմ դրեք:
Քայլ 6
Պատրաստել տորտելին. Խմորը փաթաթել, ծալել կիսով չափ և նորից փաթաթել: Կրկնեք ընթացակարգը 3-4 անգամ, մինչև խմորը վերածվի առաձգականության: Փաթաթված խմորը կտրեք շուրջ 8 սանտիմետր տրամագծով շրջանակների, իսկ միջուկը դրեք կենտրոնում: Fալեք կիսալուսնի տեսքով: Պարզ ասած, բանջարեղենով լցոնով պելմենիներ ենք պատրաստում:
Քայլ 7
Եզրակացություն. Եռացրեք ջուրը, ավելացրեք աղ և նրբորեն թաթախեք կարտոֆիլը կաթսայի մեջ: Լոլիկի հյութը լցվում է բաժնված ափսեների մեջ, դրա մեջ դնում են պատրաստի տորտելին և ավելացնում մանրացված լոլիկ:
