Ուզվարը թարմ կամ չոր մրգերից պատրաստված ըմպելիք է, որը տարածված է ուկրաինական խոհանոցում: Այն շատ ավելի խիտ է, քան սովորական կոմպոտը, իր մեջ ներառում է մի շարք համեմունքներ և մեղր: Որպեսզի ուզվարը ցանկալի համ ստանա, եփելուց հետո այն ցրվում է սառը տեղում 2-ից 5 ժամ:
Դա անհրաժեշտ է
- Տանձ Ուզվար:
- - 2.5 լիտր ջուր;
- - 700 թարմ տանձ;
- - 200 գ առանց սերմերի չամիչ;
- - 1 բաժակ շաքար;
- - 3 tbsp. գդալներ մեղր;
- - 8 մեխակ buds;
- - 1 թեյի գդալ դարչին;
- - 0.5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
- - 2 թեյի գդալ կիտրոնի համ:
- Չրեր Uzvar:
- - 1,25 լիտր ջուր;
- - 50 գ չոր խնձոր;
- - 50 գ չոր տանձ;
- - 50 գ չամիչ;
- - 50 գ բալ;
- - 50 գ սալորաչիր;
- - 0.5 բաժակ շաքար;
- - 0,5 բաժակ մեղր;
- - 4 մեխակ buds;
- - 0,5 կիտրոն;
- - 0,5 թեյի գդալ դարչին;
- - 1 թեյի գդալ կիտրոնի համ:
- Թարմ հատապտուղ Ուզվար:
- - 1,25 լիտր ջուր;
- - 1 բաժակ շաքար;
- - 500 գ թարմ հատապտուղներ;
- - 0,5 կիտրոն;
- - 0.5 թեյի գդալ աղացած դարչին;
- - 0.5 թեյի գդալ աղացած մեխակ;
- - 3 tbsp. գդալներ մեղր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որոշեք, թե ինչ տեսակի խմիչք եք ուզում պատրաստել: Ուզվարը կարելի է եփել մեկ տեսակի մրգերից `չամիչի հավելումով: Այս խմիչքներն ունեն ավելի մեղմ համ: Կան նաև հավաքովի ուզվարներ, որոնց պատրաստման համար օգտագործում են տանձ, խնձոր, բալ, սալոր, չորացրած սալորաչիր և թարմ հատապտուղներ: Խմիչքին փորձեք ավելացնել հապալաս, ելակ կամ ազնվամորի - ուզվարը կստանա անսովոր և շատ հաճելի համ: Recipesամանակակից բաղադրատոմսերը ներառում են ավելի օրիգինալ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են չորացրած վարդի ազդրը կամ թարմ արքայախնձորը: Փորձ կատարեք `հնարելով ձեր սեփական համային համադրությունները` հիմնված դասական բաղադրատոմսերի վրա:
Քայլ 2
Տանձ Ուզվար:
Վերցրեք հասած քաղցր տանձը, լվացեք տաք և ապա սառը ջրով: Մրգերը մաքրեք կեղևից, հեռացրեք սերմերը, տանձերը կտորներով կտրեք: Coverածկեք դրանք շաքարով, թողեք կես ժամ: Տանձի վրա եռացրած ջուր լցրեք, դրեք վառարանի վրա, եռացրեք և եփեք 5 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք չամիչը և շարունակեք պատրաստել: 10 րոպե անց կաթսայի մեջ ավելացրեք կիտրոնի համը, կիտրոնաթթուն, դարչինը, մեխակի բողբոջները և մեղրը: Ակտիվացրեք ամեն ինչ, եփեք ևս 5 րոպե: Տապակը հանեք կրակից և թողեք զով տեղում մոտ 5 ժամ:
Քայլ 3
Չորացրած մրգեր Ուզվար
Չորացրած մրգերը մանրակրկիտ լվանալ բազմաթիվ ջրերում: Saուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և դնել վառարանի վրա: Խառնելիս թույլ տվեք, որ շաքարը լուծարվի, ջուրը հասցվի եռման և փրփրից հանեք: Չիր տանձը դնել օշարակի մեջ, 5 րոպե հետո ավելացնել խնձորը, եւս 5-ից հետո ավելացնել չոր բալը, չամիչը և սալորաչիրը: Կրճատեք ջերմությունը և եփ գալ 15-17 րոպե: Երբ պտուղը փափուկ է, ավելացրեք մեխակը, կիտրոնի համը և աղացած դարչինը: Կիտրոնի կեսից քամեք հյութը և լցրեք այն կաթսայի մեջ: Պատրաստեք uzvar- ը եւս 5 րոպե, իսկ հետո հանեք վառարանից: Կաթսայի մեջ ավելացնել հեղուկ մեղրը և լավ խառնել: Թող ըմպելիքը թույն լինի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև սառնարանում 2-3 ժամ:
Քայլ 4
Թարմ հատապտուղ Ուզվար
Տեսակավորեք ելակները, ազնվամորիները և հապալասները, հեռացրեք փչացածները: Լվանալ հատապտուղները մի քանի ջրերում և նետել քամոցը և դնել կաթսա, ավելացնել շաքարավազ և թողնել 20 րոպե: Waterուրը եռացրեք առանձին տարայի մեջ, եռացրած ջուր լցրեք շողոքորթ հատապտուղների վրա և կես ժամով դրեք 160 ° C տաքացրած ջեռոցում: Տաք uzvar- ին ավելացնել մեղր, համեմունքներ և թարմ քամած կիտրոնի հյութ: Թող խմիչքը նստի զով տեղում մոտ 2 ժամ, այնուհետև քամի և սառչի:
