Սպիտակ կաղամբը չափազանց առողջ արտադրանք է, որը կարող է օգտագործվել բուսական շատ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար: Այն պատրաստելու տարբերակներից մեկը ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում թխելն է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես անկախ ուտեստ:
Այս բանջարեղենի ժողովրդականությունը պայմանավորված է դրա մատչելիությամբ, օգտակարությամբ, գերազանց համով, պատրաստման հեշտությամբ, ինչպես նաև երկարաժամկետ պահեստավորման հնարավորությամբ:
Կաղամբը թխելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն կարելի է համատեղել գրեթե ցանկացած այլ ապրանքի հետ ՝ լինի դա միս, թե բանջարեղեն: Այնուամենայնիվ, կաղամբով կաթսաներ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքը գրեթե նույնն է, և, հետևաբար, վերջում պարզապես պետք է որոշեք, թե ինչ ապրանքատեսակների հետ է այն պատրաստվելու:
Ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը սպիտակ կաղամբով կաթսա է ձվի միջուկի տակ: Դրա համար անհրաժեշտ է 1 կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ; 2 ձու; 200 գրամ կաթ, ձավար և կարագ; աղացած սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Կաղամբը պետք է մանր կտրատած, աղած և թույլ մանրացված լինի ձեր ձեռքերով, որպեսզի այն մի փոքր փափկի և մի փոքր հյութ ներս թողնի: Մինչ կաղամբը ներթափանցված է, դուք պետք է պատրաստեք ապագա կաթսայի լցոնումը: Դա անելու համար կարագը հալեցրեք և դրա մեջ լցրեք կաթի և հացահատիկի խառնուրդը ՝ մանրակրկիտ խառնելով ստացված խառնուրդը: Դրանից հետո անհրաժեշտ է ձվեր քշել դրա մեջ, պղպեղ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և ամեն ինչ նորից խառնել: Տապակած տապը յուղել կարագով կամ մարգարինով, ապա մեջը լցնել թակած կաղամբը և լցնել ձվի կաթի խառնուրդը: Անհրաժեշտ է ուտեստը պատրաստել ջեռոցում մինչև 220-250 աստիճան ջերմաստիճանում: Թխելու ժամանակը մոտավորապես 30 րոպե է:
Այս բաղադրատոմսում հացահատիկը մի տեսակ լցանյութ է, որը մեծացնում է պատրաստված ուտեստի կալորիականությունը: Փոխարենը կարող եք օգտագործել այլ հացահատիկային մշակաբույսեր:
Սպիտակ կաղամբով կաթսայի մեկ այլ սովորական բաղադրատոմսը պարունակում է նաև ձվի միջուկ, բայց կատարումը մի փոքր ավելի դժվար է: Սա կաղամբից և կաթնաշոռից պատրաստված կաթսա է:
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կես գլուխ կաղամբ, 250 գրամ ճարպ կաթնաշոռ, 150 գրամ պանիր, 4 ձու, 50 գրամ կարագ, 1,5 բաժակ կաթ, 2 ճաշի գդալ ալյուր, 4-5 մեխակ սխտոր, 1 ճաշի գդալ օսլա, 1 սոխ, սամիթի սերմեր, կարիմի սերմեր, աղացած սեւ պղպեղ և աղ:
Նախ պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագի մոտ մեկ երրորդը, ավելացնել ալյուրը, տապակել, ապա դանդաղ և փոքր մասերում լցնել կաթը: Խառնուրդը պետք է եփվի այնքան ժամանակ, մինչեւ այն թանձրանա:
Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ, կտրեք սխտորը և տապակել դրանք մնացած յուղի մեջ: Կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել սոխին և սխտորին, համեմել խոտաբույսերով, պղպեղով, աղով և մի փոքր մգացնել կափարիչի տակ:
Միևնույն ժամանակ, սառեցրած սոուսին ավելացրեք ձվի դեղնուցներ և հարեք, ապա առանձին ամանի մեջ հարած սպիտակուցներ և օսլա ավելացրեք: Խառնուրդը պետք է մանրակրկիտ խառնվի:
Երբ ձվերը ավելացվեն, սոուսը պետք է հովանա, հակառակ դեպքում դրանք պարզապես կկծկվեն ջերմաստիճանի ազդեցության տակ:
Դրանից հետո անհրաժեշտ է խառնել կաղամբը, կաթնաշոռը և նախապես քերած պանրի կեսը: Թխելու տապակը յուղով յուղել, մեջը դնել կաղամբ-կաթնաշոռ զանգվածը, վրան լցնել սոուսը և նրբորեն ցանել պանրի երկրորդ կեսը: Տապակը պետք է եփել ջեռոցում մինչև 180 աստիճան ջերմաստիճանում 50 րոպե:
