Aspic երկրպագուներին, անկասկած, դուր կգա aspic լեզուն Մոսկվայում: Սառը ուտեստի այս արտասովոր տատանումները ներառում են բավականին պարզ սնունդ, և սեղանի վրա շատ տպավորիչ է թվում:
Բաղադրությունը:
- Տավարի լեզու - 0,7 կգ;
- Թարմ վարունգ - 3 պտուղ;
- Գազար - 3 հատ;
- Սոխ - 2 գլուխ;
- Հավի ձու - 3 հատ;
- Կիտրոն - 1 հատ;
- Orsովաբողկ և նեխուր - յուրաքանչյուրը 1 արմատ;
- Մաղադանոս կանաչիներ;
- Թթվասեր - 300 գ;
- Դափնու տերև;
- Latելատին - 2 թեյի գդալ;
- Գրանուլացված շաքար - 1,5 թեյի գդալ;
- Մեխակ;
- Պղպեղ - 8 ոլոռ;
- Աղ
Նախապատրաստում:
- Մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք կանաչի և գազարի արմատները, ապա ամեն ինչ մանրացրեք գեղեցիկ շերտերի:
- Լվանալ կիտրոնը, կտրել բարակ շրջանակները:
- Ձվերը եփել, զովացնել և մաքրել կեղևից, ապա բաժանել դրանք եռամսյակների:
- Կլպեք երկու սոխը և կտրեք դրանք չորս կտոր այնպես, ինչպես ձվերը: Մաղադանոսը նախապես լվանալ:
- Տավարի լեզուն լցնել եռացող ջրով և 2 րոպե սուզվել սառը ջրի մեջ, ապա լվանալ: Կաթսայի մեջ դնել ջրով, աղով և պղպեղի հատիկներով: Եփ գալ մինչեւ եռալը:
- Մոտ 20 րոպե մինչև պատրաստ լինելը, դափնու տերևը լցնել կաթսայի մեջ, ապա թակած գազար, արմատների կտորներ, մեխակի ձողիկներ:
- Եռալուց անմիջապես հետո լեզուն պետք է ընկղմել սառցե ջրի մեջ և մաքրել, փխրվել խորանարդի մեջ:
- Պատրաստի արգանակը քամեք և լավ հովացրեք, սառչելուց հետո դրա մեջ նոսրացրեք ժելատինը և մի կողմ դրեք, մինչև այն ամբողջությամբ այտուցվի:
- Լեզվից մի քանի ծղոտ դրեք, կիտրոնի մի կտոր, ձվի մի կտոր և վարունգի գավաթներ ուտեստների մեջ: Decարդարել մաղադանոսի տերեւներով:
- Բաղադրությունը լցնել սառեցված արգանակով, սառեցնել 120 րոպե:
- Սոուսի համար ծովաբողկի արմատը մանր կտրատել, միավորել շաքարի, աղի հետ, թողնել 20 րոպե, այնուհետև նոսրացնել թթվասերով, լավ հարել
