Հինավուրց ժամանակներից հացը համարվում էր ամենաթանկ ապրանքը, առանց որի ոչ մի կերակուր չէր անցնում: Այնուամենայնիվ, դաշտում հաճախ հնարավոր չէր պատրաստել թարմ հաց, ուստի նման դեպքերի համար հայտնագործվեց փոխարինող ՝ բարակ և կոշտ թխվածքաբլիթներ, որոնք չեն փչանում մի քանի տարի:
Ինչից են պատրաստվում թխվածքաբլիթները
Թխվածքաբլիթները չոր թխած ապրանքներ են, որոնք արտաքին տեսքով բլիթներ են հիշեցնում: Նրանք ունեն շերտավորված կառուցվածք և դժվար է ներծծվել ջրի մեջ: Նախկինում դրանք պատրաստվում էին միայն ցորենի կամ աշորայի ալյուրից `փոքր քանակությամբ ջրի ավելացմամբ. Նման թխվածքաբլիթները համարվում են թարմ և օգտագործվում են մինչ օրս, քանի որ դրանք պահվում են շատ երկար ժամանակ:
Modernամանակակից թխվածքաբլիթները պատրաստվում են նաև խմորիչով կամ խմորիչով `օգտագործելով ոչ միայն ցորենի ալյուր, այլ նաև բրինձ, հնդկացորեն կամ եգիպտացորենի ալյուր: Որոշ տեսակի թխվածքաբլիթներին հաճախ ավելացնում են աղը, շաքարը, քիմիական խմորիչ նյութերը, կարագը, կաթը և բոլոր տեսակի սննդային հավելումները:
Կան նաև ձիու թխվածքաբլիթներ, որոնք պատրաստվում են ջրից, վարսակի ալյուրից, կարտոֆիլից, սիսեռից կամ տարեկանի ալյուրից, ինչպես նաև կտավատի յուղից:
Թխվածքաբլիթների պահպանման ժամկետը և կալորիականությունը
Իր բաղադրության և հատուկ շերտավորված կառուցվածքի շնորհիվ թարմ թխվածքաբլիթները կարող են պահվել 3-5 տարի: Այդ պատճառով է, որ դրանք հաճախ օգտագործվում են նավատորմում, բանակում կամ արշավային երկար ճանապարհորդություններում: Շաքար, փոքր քանակությամբ կարագ կամ մարգարին պարունակող թխվածքաբլիթներ պահվում են ավելի կարճ ժամանակով ՝ մոտ վեց ամիս:
Ի տարբերություն կոտրիչների, թխվածքաբլիթներն ավելի դիմացկուն են հացի տարբեր վնասատուների և կաղապարի դեմ:
Թխվածքաբլիթների կալորիականությունը, ինչպես բոլոր հացաբուլկեղենը, բավականին բարձր է ՝ 100 գ արտադրանք պարունակում է մոտ 340 կկալ: Միևնույն ժամանակ, դրանք պարունակում են ամենաշատ ածխաջրեր, մի փոքր պակաս ճարպ և շատ քիչ ջուր: Թխվածքաբլիթները պարունակում են նաև օրգանական թթուներ, օսլա, օգտակար վիտամին PP, ռիբոֆլավին և թիամին: Նրանք նաև հագեցնում են մարմինը տարբեր օգտակար հանածոներով, ինչպիսիք են կալցիումը, կալիումը, նատրիումը, երկաթը և ֆոսֆորը:
Թխվածքաբլիթների դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 6 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր;
- ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
- մի պտղունց աղ;
- ջուր
Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ: Խմորը հունցելիս դրան աստիճանաբար ավելացնել տաք ջուր: Այն պետք է դառնա շատ դիմացկուն: Theածկեք խմորը պլաստիկով և թողեք 15 րոպե հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև պտտեք այն բարակ շերտով: Խմորը կտրեք ազատ ձևով քառակուսիների, ադամանդների կամ դրանից կտրեք շրջանակներ, դրանք տեղադրեք մագաղաթյա թղթի վրա շարված թխում թերթիկի վրա:
Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի վրա ծակեք անցքեր պատառաքաղով կամ դագանակով: Տեղադրել թխում թերթիկը նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 20-30 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Առաջին հացահատիկի կամ թեյի համար հացի փոխարեն մատուցեք պատրաստի թխվածքաբլիթներ ՝ աղանդերը փոխարինելով դրանցով:
