Շաքարավազը մանկուց մտել է մեր ամենօրյա սննդակարգ: Մարդկանց ճաշակի բադերը նույնացնում են շաքարը որպես էներգիայի աղբյուր և դոպամինի հորմոնի ավելացում: Տատիկները միշտ ասում էին, որ շաքարը գլյուկոզայի աղբյուր է, ուստի նախաճաշին դրա հետ անպայման պետք է ուտել շիլա: Այնուամենայնիվ, առաջընթացը կանգ չի առնում, և, մասնավորապես, շաքարը նույնպես նույնը չէ:
Շաքարի տեսակները
Շաքարը կարելի է մոտավորապես բաժանել բնական և սինթետիկ: Բնականն այն է, ինչը հանդիպում է կաթնամթերքի (լակտոզա), հացահատիկային մշակաբույսերի և, իհարկե, մրգերի (ֆրուկտոզա) մեջ. Դրանցից, օրինակ, կարելի է խաղողի կամ բանանի շաքար ստանալ: Արհեստական կամ սինթետիկ շաքարը զտված շաքար է, որը պատրաստվում է ճակնդեղից կամ շաքարեղեգից, բայց վիտամինների և հետքի տարրերի իսպառ բացակայության պատճառով դա միայն հաղորդիչ է շատ հիվանդությունների և անցանկալի քաշի համար: Ֆրուկտոզայի և լակտոզայի սովորական շաքարից տարբերությունն այն է, որ առաջինը մտնում է մարմին ՝ իրենց հետ տանելով մի շարք սննդանյութեր. Օրինակ ՝ խնձոր ուտելով ՝ մարդը ստանում է մեծ քանակությամբ մանրաթել, որը բացարձակապես չկա զտված շաքարի մեջ:
Ավելի մեծ շահույթ ստանալու համար արտադրողները ավելի ու ավելի էժան տարբերակներ են օգտագործում զտված շաքարի և այն հսկայական քանակությամբ պարունակող պատրաստի արտադրանքի համար: Իհարկե, ավելորդ քաղցրությունից կամ, ընդհակառակը, քաղցրության պակասից խուսափելու համար, հետազոտություն է իրականացվում և որոշվում է յուրաքանչյուր ապրանքի համար քաղցրացուցիչի օպտիմալ քանակը `ճիշտ համամասնությունը որոշելու համար:
Այսպիսով, հետեւելով իր սննդային կախվածությանը, մարդը միտումնավոր սպառում է անօգուտ կալորիաներ, որոնք առանց հետքի չեն անցնի: Իհարկե, ավելի լավ է, իհարկե, լիովին հրաժարվել շաքարավազից, քանի որ այն ոչ մի օգուտ չի բերում, այլ հակառակը: Տխրահռչակ համոզմունքը, որ շաքարավազը գլյուկոզի աղբյուր է, վաղուց հերքվել է. Գլյուկոզան հայտնաբերվում է գրեթե բոլոր սննդամթերքներում, ուստի մարդը այն բավարար քանակությամբ ստանում է սովորական սնունդ ընդունելիս:
Այսպիսով, ամենաապահովը բնական շաքարն է, մասնավորապես.
- խաղող
- բանան
- Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակ, ագավա
- կոկոս
Շաքարի այս տեսակներն անվտանգ են, չնայած չպետք է մոռանալ հավասարակշռության մասին: Իհարկե, մեղրը նույնպես կարելի է վերագրել այս ցուցակին, բայց այն էլ ավելի կալորիական է, ուստի և դրա օգտագործումն անչափելի է, եթե միայն այն բանի համար, որ նրա օգնությամբ կարող ես հաղթահարել մրսածությունը, լավ գաղափար չէ: Հայտնի են նաև շաքարի փոխարինիչներ տարբեր տատանումներով `ստեվիա, էրիթրիտոլ և այլն: Այսօր այդպիսի փոխարինիչների անվտանգությունը և վնասը ապացուցված չեն, ուստի դրանք նույնպես պետք է զգույշ վերաբերվեն, հատկապես օրական դեղաքանակի առումով:
Inedտված շաքարն առանձնանում է իր շատ ցածր գնով, մատչելիությամբ, տարածվածությամբ և ակնհայտ անվտանգությամբ: Իզուր չէ, որ այն անվանում են «սպիտակ մահ», այլ այն, ինչը արգելված չէ, կարծես թե դա սպառնալիք չի ներկայացնում: Փաստորեն, սովորական շաքարավազը, որն այժմ ավելանում է գրեթե ամեն ինչին, կախվածություն է առաջացնում ՝ նույն թմրամոլությունը: Այդ պատճառով անհրաժեշտ է հնարավորինս շուտ ընտրություն կատարել ՝ հօգուտ առողջամտության, անվտանգության և ձեր մարմնի հանդեպ սիրո:
