Գիտնականները միշտ ասում են, որ թարմ թեյն առանձնանում է արժեքավոր և օգտակար նյութերի առավել ակնառու համով և բովանդակությամբ: Թարմությունը այս դեպքում նշանակում է, որ տերևները հավաքվել և վերամշակվել են նույն թվականին, երբ նրանք վաճառքի են հանվել:
Մարդկանց մեծ մասը խմում է նախորդ տարվա էժանագին թեյը, որը պահվել է բերքից և արտադրությունից հետո մի ամբողջ սեզոն, ինչը բացասաբար է ազդում ըմպելիքի առողջության և համի վրա: Այստեղ հարկ է նշել, որ խոսքը մասնավորապես սպիտակ, դեղին և կանաչ թեյերի մասին է, որոնք երկար ժամանակ չեն պահվում: Եթե դրանք շատ երկար են պահվում, նրանք սկսում են կորցնել իրենց բույրի բազմակողմանիությունը, համը դառնում է “հարթ”, միապաղաղ, և համային ծաղկեփնջի հարստությունը կորչում է: Եթե դուք խմում եք կաթնային ոլոնգ կամ ծխախոտ, ապա դա կարող է լինել անցյալ տարի: Ուլոնգ թեյերի դեպքում թարմ թեյերի կանոնը միշտ չէ, որ գործում է, քանի որ դրանք խմորվում են և հասունանալու համար ժամանակ է պահանջվում: Ավելի լավ է երկար ժամանակ չպարունակված ուլոնգներ չպահել, այնուամենայնիվ, շատ խմորված ուլոնգները, ինչպես նաև թեյի թեյը միայն ավելի լավ են դառնում երկար պահեստից: Որոշ գիտակներ նույնիսկ պատրաստ են լուրջ գումարներ վճարել երկար տարիքի օլոնգների և տիկնանց համար: Այս առումով այս ըմպելիքները հեշտությամբ կարելի է համեմատել լավ բազմամյա գինու հետ:
Ինչ վերաբերում է կանաչ, սպիտակ և դեղին թեյերին, ապա դրանց օգտակար հատկությունները սկսում են վատթարանալ երկար պահեստավորումից: Եթե ամենալավ թեյը թեյն է, որը պահվում է առնվազն հինգ տարի, ապա լավագույն կանաչ թեյը թեյի տերևներն են, որոնք հավաքվել և պատրաստվել են նույն մրցաշրջանում, երբ դուք խմել եք դրանք: Թարմ ըմպելիքի համը չի կարելի համեմատել հին թեյերի հետ. Այն լցված է թեթևությամբ, ծաղկային բույրերի բազմակողմանիությամբ, ունի թափանցիկ թափանցիկ երանգ և իսկական հրճվանք է նրբաճաշակ նախասիրությունների սիրահարների համար:
Մասնագետները նշում են, որ թեյեր գնելու լավագույն ժամանակը մայիսն է: Սովորաբար, հասուն լավ սորտերը վաճառքում հայտնվում են մինչ մայիս, իսկ գարնան սկզբին կա չհասած թեյ գնելու ռիսկ, որի համը կլինի թույլ և խոտածածկ: Գնման ժամանակ միշտ ուշադրություն դարձրեք թեյի տերևների տեսքին: Թարմ տերևները միշտ ունեն պայծառ և հարուստ երանգ, դրանք կարող են նույնիսկ ունենալ փոքր փայլ, դրանք շատ բուրավետ են: Անցյալ տարվա տերեւները մարում են, մթնում, դրանց բույրը դառնում է ավելի քիչ ցայտուն: Անցյալ տարվա թեյի եփումը բավականին մութ ու ամպամած թուրմ է տալիս: Եթե թարմ տերևներ եփվեն, ինֆուզիոն պարզ և սաթ կլինի:
Իհարկե, դա թարմ ըմպելիք է, որն ունի բուժիչ ազդեցություն, քանի որ թարմ տերևները պարունակում են առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ, հետքի տարրեր, հանքանյութեր և հակաօքսիդիչներ:
