Սպիտակուցի քանակի առումով սունկը կարելի է համեմատել մսի հետ, որը նրանցով կատարելապես փոխարինվում է ծոմ պահելու ընթացքում: Սունկը ցածր կալորիականությամբ է, բայց միևնույն ժամանակ, հարուստ է վիտամիններով, ամինաթթուներով և հանքանյութերով: Այնուամենայնիվ, մեծ քանակությամբ սնկերը կարող են վնասել մարդու մարմնին, քանի որ դրանք թույլ մարսվում են ՝ դրանցում առկա քիթին պարունակության պատճառով:
Սնկով պարունակվող սննդանյութեր և վիտամիններ
Սնկերի տարբեր տեսակները փոքր-ինչ տարբերվում են վիտամինների և սննդանյութերի բաղադրությամբ: Ենթադրվում է, որ աղի և չորացրած սունկն ավելի օգտակար է, քանի որ դրանք չեն ենթարկվում ջերմային մշակման, դրանցում պարունակվող վիտամիններն ու սննդանյութերը ավելի մեծ քանակությամբ են պահվում:
Սնկով սննդանյութերի և վիտամինների բաղադրությունը.
- վիտամին B;
- վիտամին C;
- վիտամին D;
- վիտամին PP;
- վիտամին E;
- յոդ;
- ցինկ;
- ֆոսֆոր;
- կալցիում;
- կալիում;
- երկաթ;
- լեցիտին;
- կարոտին;
- հետք տարրեր;
- սպիտակուցներ;
- ածխաջրեր;
- ամինաթթուներ;
- եթերային յուղեր;
- ճարպաթթու;
- ծծումբ;
- պոլիսաքարիդներ:
Սնկերի արժեքավոր հատկությունները և դրանց օգտագործումը
Սննդային սունկը պարունակում է նյութեր, որոնք օգնում են պայքարել աթերոսկլերոզի դեմ և կանխել քաղցկեղի առաջացումը: Calածր կալորիականությամբ պարունակությունը, մեծ քանակությամբ սպիտակուցներով ճարպի պակասը թույլ է տալիս արագորեն հագնվել սնկով ՝ առանց ավելորդ կիլոգրամներ ավելացնելու: Բայց սա այն դեպքում, եթե սունկը շոգեխաշած կամ տապակված չէ, քանի որ դրանք շատ արագ կլանում են ամբողջ ճարպը, որի վրա տապակվում են, և դա արդեն բավականաչափ կալորիաներ է ավելացնում:
Շատերը սիրում են ոչ միայն սունկ ուտել, այլ նաև դրանք հավաքել: Սնկերը կարելի է տեսնել ոչ միայն անտառում, այլ նաև ճանապարհի երկայնքով, եթե կա բուսականություն: Այս դեպքում անհրաժեշտ է դրանք եփել ՝ ջուրը 3 անգամ ջրահեռացնելով:
Սունկը պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է քերել դանակով, հատկապես ոտքերով, քանի որ դրանք ավելի շատ կիտին են կուտակում, որը մարմնի կողմից վատ է մարսվում: Եվ եթե սունկը աղ են տալիս ձմռանը, ապա ավելի լավ է դրանք հավաքել անտառում ՝ ճանապարհներից ու վնասակար արդյունաբերությունից հեռու: Չոր սունկը չպետք է գնվի պատահական մարդկանցից, դրանք ապացուցված են խանութներում, վիտամիններն ու սննդանյութերը դրանց մեջ ամբողջությամբ պահպանված են:
Սնկերի ցանկացած տեսակ պարունակում է ergothioneine ՝ բնական հակաօքսիդիչ, որը պայքարում է քաղցկեղի բջիջների դեմ: Սնկով ուժեղ քաղվածքները դիմադրում են միգրենին, տուբերկուլյոզին, պայքարում են որդերի, բրոնխային ասթմայի, ստամոքսի խոցերի, պոդագրայի և այլ հիվանդությունների դեմ:
Պորցինիի սունկը նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները և բարձրացնում անձեռնմխելիությունը. նրանց մեջ պարունակվող լեցիտինի մեծ քանակությունն օգնում է պայքարել աթերոսկլերոզի և սրտանոթային հիվանդությունների դեմ:
Շատ համեղ chanterelle սնկերը շատ տարածված են սունկ հավաքողների շրջանում, քանի որ դրանք հարմար են եփել ՝ դրանք ճիճուներ չեն պարունակում: Chanterelles- ը հակված է կլանել ռադիոակտիվ և վնասակար նյութերը մթնոլորտից, բայց նրանք ունեն ուժեղ անձեռնմխելիություն վնասակար նյութերի դեմ, չեն կուտակում դրանք, այլև հեռացնում են դրանք մարդու մարմնից:
Շամպինիոնները պարունակում են մեծ քանակությամբ մանրաթել, որը բարելավում է մարսողությունը, դրանք պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ, որոնք դրական ազդեցություն ունեն սրտի, նյարդային համակարգի, մկանների և մաշկի վրա: Դրանք հաճախ աճեցվում են ջերմոցներում, որտեղ շրջակա միջավայրի վնասակար ազդեցություն չկա:
Ավանդական բժշկության բաղադրատոմսերի շարքում կարելի է նշել կաթնային սունկը և կոմբուչան, որոնք, եթե ոչ բոլոր հիվանդությունների համախտանիշը, բարերար ազդեցություն ունեն առողջության վրա, քանի որ դրանք ունեն հակաբորբոքային հատկություններ:
Ավանդական բժշկության մեջ սունկը օգտագործվում է հիվանդությունները բուժելու համար օգտագործվող նյութերը մեկուսացնելու համար: Ուտելի սնկից, ինչպիսիք են զաֆրանի կաթնաշապիկները, ստացվում են հակաբիոտիկներ: Chanterelles- ից քաղվածքը, դրանց մեջ պարունակվող ergosterol- ի շնորհիվ, ունի հակաբակտերիալ հատկություններ:
Սնկով վնաս: Որքա՞ն հաճախ կարելի է դրանք սպառել:
Սնկերը չպետք է օգտագործեն 12 տարեկան երեխաները, հղիները և կերակրող մայրերը, ինչպես նաև ստամոքս-աղիքային համակարգի, ենթաստամոքսային գեղձի և լյարդի հիվանդություններով տառապող մարդիկ:
Առողջ մեծահասակներին խորհուրդ է տրվում սունկ ուտել ոչ ավելի, քան շաբաթը 2-3 անգամ: Այն կարող է լինել լավ եփած, տապակած և շոգեխաշած սունկ, հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ ՝ սնկով ապուրներ: Բայց դժվար է մեծ քանակությամբ սունկ ուտել ստամոքսի և աղիների համար:
