Ձուկը մարդու մարմնի առողջության համար անհրաժեշտ հանքանյութերի և հետքի տարրերի անփոխարինելի աղբյուր է: Նույնիսկ նրանք, ովքեր իսկապես չեն սիրում նրան, դուր կգան այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է սաղմոնը խավիարի յուղալի սոուսում:
Պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 300 գ սաղմոնի ֆիլե, 100 մլ քսան տոկոսանոց կրեմ, 2-3 ճաշի գդալ կարմիր խավիար, համեմունքներ և համտեսել աղ, ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, բուսական յուղ:
Սաղմոնի ֆիլե (կարող եք կտորներ վերցնել մաշկի մեջ և մաքրել այն, հեռացնել ոսկորները) կտրել 2-3 բարակ կտոր մանրաթելերի միջով, քսել աղով և համեմունքներով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, տապակել տապակի մեջ մինչև որ կարմրի:
Հաջորդը, դուք պետք է վերցնեք թխում ուտեստը բարձր կողմերով, յուղեք այն փոքր քանակությամբ բուսական յուղով (գերադասելի ձիթապտղի յուղով), տապակած սաղմոնը դրեք: Dishաշատեսակը թխվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում 230-250 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե:
Մինչ ձկան ֆիլեն վառարանում է, դուք կարող եք պատրաստել խառնուրդ սերուցքային ձկնկիթի սոուսով սաղմոն գցելու համար: Կրեմը լցվում է մի փոքր բարձր տապակի մեջ, համեմունքներն ու աղը ավելացնում են համտեսել (եթե ձուկը լավ համեմված է, ապա ձեզ հարկավոր չէ որևէ բան ավելացնել, քանի որ խավիարը աղ է տալիս սոուսին և տալիս է յուրօրինակ համ: Մանր կրակի վրա անընդհատ խառնելով, յուղալի սոուսը պետք է եփվի մինչև որ այն խտանա: Դրանից հետո դրան ավելացնում են խավիարը և եփում եւս մի քանի րոպե:
Պատրաստի տաք սթեյքերը դրվում են կանաչ տերևներով, բարակ կտրտած վարունգով և լոլիկով, կիտրոնի սեպերով զարդարված ափսեի վրա: Ֆիլեը լցվում է սերուցքի և խավիարի առատորեն պատրաստված խառնուրդով: Խավիարի կրեմի սոուսով սաղմոնը պատրաստ է:
