«Տոբիկո» ճապոներենից նշանակում է «թռչող ձկան եղեգ»: Այս ապրանքը օգտագործվում է արեւելյան ուտեստներ պատրաստելու համար, առավել հաճախ `բոլոր տեսակի ռուլետներ և սուշի:
Տոբիկոյի մասին
Թռչող ձկան եղեգը շատ փոքր է: Այսպիսով, յուրաքանչյուր ձվի տրամագիծը հասնում է 0,5-0,8 մմ կարգի: Արտաքինից, խավիարը նման է ուլունքների ցրման: Ապրանքը գունավորվում է վառ գույներով բնական ներկերով: Վասաբին տոբիկոյին տալիս է կանաչ գույն, կոճապղպեղի հյութը հարուստ նարնջագույն է տալիս, իսկ կաղամբի կամ կաղամարի թանաքագեղձերի գաղտնիքը սեւ է:
Խավիարի հատիկները կոշտ պատյան ունեն, որի պատճառով ծամելիս ճռռում են ատամների վրա: Ապրանքի համն ու բույրը եզակի են և անսովոր: Դա պայմանավորված է հին բաղադրատոմսով պատրաստված սոուսով, որի մեջ ներծծվում է հում խավիարը: Լեգենդի համաձայն, բաղադրատոմսը փոխանցվում է սերնդեսերունդ և պահպանվում է խիստ խստորեն: Այն պատկանում է ընդամենը մի քանի ճապոնական ընկերությունների, որոնք զբաղվում են ծովամթերքի համեղ արտադրությամբ, ինչպիսին է տոբիկոն:
Japaneseապոնացիները այս անսովոր արտադրանքի իսկական երկրպագուներն ու գիտակները են: Նրանք տարբեր ուտեստներին ավելացնում են թռչող ձկան գավազան, ինչպես նաև օգտագործում են այն որպես անկախ խորտիկ: Տոբիկոն վաճառվում է թարմ, պատրաստի, սառեցված կամ պահածոյացված:
Խավիարի բաղադրության շուրջ 30% -ը զբաղեցնում են սպիտակուցները, որոնք շատ հեշտությամբ են ներծծվում մարմնի կողմից: Բացի այդ, տոբիկոն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հանածոներ և հետքի տարրեր. Ֆոսֆոր, յոդ, կալիում և սիլիցիում, մեծ քանակությամբ վիտամիններ. A, B, C, D. Չնայած նման հարուստ կազմին ՝ արտադրանքի կալորիականությունը ցածր է ՝ ընդամենը 72 կկալ 100 գ խավիարի դիմաց:
California Roll Recipe
Ամենահայտնի ուտեստներից մեկը, որի մասին մեծ թվով մարդիկ մտածում են, երբ նշում են տոբիկոն, Կալիֆոռնիայի ռոլերն են: Տանը պատրաստելը բավականաչափ հեշտ է, պայմանով, որ կունենաք ձեզ համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները: Ձեզ հարկավոր է.
- վարունգ - 0,5 հատ;
- ավոկադո - 0,5 հատ;
- ճապոնական մայոնեզ;
- տոբիկո - 2 ճաշի գդալ;
- վասաբի;
- ծովախեցգետնի միս - 100 գ;
- խաշած բրինձ - 0.5 tbsp.;
- նորի սուշի թերթեր:
Գորգը հատուկ բամբուկե անձեռոցիկ է, որը բոլոր կողմերից փաթաթված է սննդի թաղանթով: Կտրեք նորի սուշիի թերթերը երկայնքով երկու մասի: Մաքրել վարունգը և ավոկադոն և կտրել բարակ շերտերով: Խեցգետնի միսը կտրեք փոքր շերտերով: Տեղադրեք պատրաստված բրինձը Նորի տերևի կեսի փայլատ կողմում (այն պետք է եփվի, հովացվի և համեմված լինի բրնձի քացախով ՝ ըստ ճաշակի) և այն հավասարեցրեք 4-5 մմ հաստությամբ շերտով ՝ թողնելով տերևի եզրը, մոտ 2 սմ, առանց բրնձի:
Տեղադրեք թռչող ձկան գավազանը վերևում և նրբորեն հարթեք: Theածկեք խավիարը գորգով, ամուր սեղմեք և շրջեք մյուս կողմը: Տարածեք մի վասաբի նորիի հետևի մասում: Դասավորեք խեցգետնի միսը, վարունգը և ավոկադոյի շերտերը: Ավելացնել ճապոնական սոյայի մայոնեզ `լցոնման երկայնքով սեղմելով մի փոքրիկ շերտ:
Նրբորեն ոլորեք գլանափաթեթը, միացնելով նորի վերին և ստորին եզրերը միասին: Շերտը, որը մնում է առանց բրնձի, օգտագործվում է սավանը սոսնձելու համար: Դա անելու համար խոնավացրեք այն ջրով և սեղմեք այն նորիի հետևի մասում: Պատրաստի գլորում տվեք քառակուսի ձև և կտրեք սուր դանակով 6 մասի: