Սև աղը մուգ մոխրագույն, երբեմն բեժ կամ վարդագույն գույնի փոշի է `ջրածնի սուլֆիդի (կամ խաշած, փոքր-ինչ փչացած ձվի) հոտով: Ավանդական իմաստով դա աղ չէ, այլ ավելի շուտ հանքային խառնուրդ է, որի մեջ նատրիումի քլորիդը միայն բաղադրիչներից մեկն է: Մի շարք երկրներում նախընտրելի է օգտագործել սեւ աղը խոհարարության մեջ, քանի որ դա, իր կարծիքով, ավելի ապահով և օգտակար է:
Սև աղի համ և հոտ
Առաջին հանդիպմանը մերժվում է սեւ աղի համն ու հոտը, դրանք այնքան վանող են: Այն համտեսում է ավելի քիչ աղ, քան մյուս աղերը և իր ետևից թողնում է հստակ մետաղական համ: Քանի որ սեւ աղը հրաբխային ծագում ունի, բույրը կրում է նաև համապատասխան բույր, այսինքն. գերակշռում են ծծմբի, չորացրած սխտորի և ասաֆոետիդայի նոտաները (համեմունք ՝ խեժ սխտոր-սոխի բույրով): Այնուամենայնիվ, ջերմային բուժումից հետո «փունջը» մի փոքր ավելի նուրբ է դառնում և հիշեցնում է երկրի փափուկ հոտը:
Սև աղի օգտակար հատկություններ
Սև աղի բաղադրության մեջ նատրիումի քլորիդի բավականին ցածր պարունակության պատճառով այս հանքային խառնուրդը (փոշի) նվազ վտանգավոր է այլ աղերի համեմատ: Այն չի պահում հեղուկը մարմնում, չի կուտակվում հոդերի վրա: Կալիումը, երկաթը, յոդը և այլ մակրո և միկրոէլեմենտներ, որոնք կազմում են սեւ աղի բաղադրությունը, զգալիորեն բարելավում են մարսողական համակարգի գործունեությունը, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում աղիների շարժունակության վրա ՝ դրանով օգնելով ազատվել փորկապությունից և ավելորդ գազի առաջացումից:
Համաձայն հնագույն բժշկական գիտությունների Կանոնների ՝ Այուրվեդայի, հրաբխային սեւ աղը պարունակում է կրակի և ջրի տարրեր և աջակցում է ոչ միայն մարսողության գործառույթներին, այլև հասուն ծերության մտքի պարզությանը:
Մի շարք գիտնականներ կարծում են, որ սեւ աղը կարող է բարելավել արյան շրջանառությունը, թեթեւացնել սուր թունավորումները, նորմալացնել արյան ճնշումը և հեռացնել ծանր մետաղները: Դա անելու համար բավական է պարզապես առավոտյան, նախաճաշից 10 րոպե առաջ, աղի լուծույթ ներս վերցնել (1 թեյի գդալ առանց սահիկի մի բաժակ ջրի մեջ): Գերազանց թերապևտիկ ազդեցություն արտադրվում է սև աղի կողմից աղի լոգանք ընդունելիս. Դրանում պարունակվող բոլոր հանքանյութերը մաշկի միջոցով մտնում են մարդու մարմնին: Նման լոգարանները նշվում են ասթմայի, մաշկի հիվանդությունների, ինչպես նաև տոքսինների ակտիվ հեռացման համար:
Արեւելքի եւ Ասիայի երկրներում սովորական աղի փոխարեն հաճախ օգտագործում են սեւ աղ: Բանջարեղենը, յոգուրտը համեմված են մանրացված հանքային փոշով, անպայման ավելացրեք Chutney- ին `հնդկական համակցված համեմունք բանջարեղենից կամ մրգերից` քացախով և համեմունքներով, երբեմն `մեղրով և կարրիով:
Սև հինգշաբթի աղ
Հրաբխային սև աղը չպետք է շփոթել աղի հետ, որը կոչվում է նաև սև, բայց ձեռքով արվում է մարդու կողմից: Ռուսաստանում այն ավանդաբար պատրաստում էին Ավագ հինգշաբթի Easterատկի տոնի նախօրեին: Այն կոչվում է նաև հինգշաբթի աղ: Պատրաստելու համար նրանք վերցրեցին կոպիտ ռոք աղ և այրեցին վառարանում կաղամբի տերևներով, աշորայի հացով, թթխմորով կաթով կամ բուժիչ խոտաբույսերով: Խառնուրդը ածխացնելուց հետո այն հարվածեց և մաղեց: Պատրաստի աղը օրհնվեց Easterատկի տորթերի և ձվերի հետ միասին:
