Հետևելով չեզոք բրնձին, որը ծաղկում է այլ կերակուրների հետ միասին, արևելյան խոհանոցի ոչ ասիացի երկրպագուները սիրել են ֆունչոզային ուտեստներ նույն պատճառով: Այս սրտանց մաքուր արիշտան հիանալի է սառը և տաք կերակուրների համար:
Նուրբ ֆունչոզ աղցան
Բաղադրությունը:
- 200 գ ֆունչոզա;
- 1 վարունգ;
- 1 գազար;
- 1 զանգի պղպեղ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 5 tbsp. սոյայի սոուս;
- 2 tbsp. բրնձի քացախ;
- 2 թեյի գդալ Սահարա;
- 1/4 թեյի գդալ: աղացած կոճապղպեղ, համեմ, պապրիկա և կարմիր պղպեղ;
- 1 tbsp. քնջութի սերմեր;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել գազարն ու պղպեղը, ամեն ինչ մանր կտրատել: Մաքրել սխտորի մեխակները և սեղմել դրանք դանակի շեղբի լայն կողմով: Սոյայի սոուսը և բրնձի քացախը հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքար, մի պտղունց աղ և համեմունքներ:
Եռացնել ջուրը և 3-5 րոպե լցնել ֆունչոզա, այնուհետև դնել քամոցի մեջ և անմիջապես լվանալ սառը ջրով: Բրնձի արիշտայի բները կտրեք ավելի կարճ կտորների: Լցնել մի քիչ բուսական յուղ սովորական տապակի կամ վոկի մեջ, տապակել դրա մեջ սխտորը և քնջութի սերմերը մինչև ոսկե դարչնագույն ՝ անընդհատ խառնելով սպաթուլայով: Դրեք այնտեղ գազար և պղպեղ և եփեք 5-6 րոպե միջին ջերմության վրա: Միացրեք դրանք վարունգի հետ խորը ամանի մեջ և համեմեք սոուսով:
Ֆունչոզայով խիտ ապուր
Բաղադրությունը:
- 100 գ ֆունչոզա;
- 200 գ ոստրե սունկ;
- 1 լոլիկ;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 5 մեխակ սխտոր;
- 3 tbsp. սոյայի սոուս;
- բուսական յուղ;
- աղ:
Մաքրել բանջարեղենը և կտրել. Լոլիկը `խորանարդի, գազարը` շերտերի, սոխը `կես օղակի: Լվանալ և մանր կտրատել սունկը: Տապակել ամեն ինչ տաք բուսական յուղի մեջ 10-15 րոպե սոյայի սոուսի աստիճանական հավելումով: Խոհարարության ավարտից մեկ րոպե առաջ խառնեք թակած սխտորը:
Լրացրեք միջին կաթսայում 500 մլ ջուր և եփ գալ բարձր կրակի վրա: Տապակը ավելացնել պղպջուկային հեղուկին և եփել 2 րոպե, այնուհետև ֆունկոզը սուզել այնտեղ: Խտացրեք ապուրը եւս 2-3 րոպե: Փորձեք այն և աղ ավելացրեք, եթե զգում եք սոյայի սոուսից աղի պակաս:
Ֆունչոզեի երկրորդ ուտեստը հավով և ծովախեցգետինով
Բաղադրությունը:
- 200 գ ֆունչոզա;
- 500 գ հավի ազդր ֆիլե;
- 300 գ մանր մաքրած ծովախեցգետին;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 1 չիլի պղպեղ;
- 1 կրաքարի;
- 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
- աղ;
- ձիթապտղի յուղ (տապակելու համար):
Կեղևները մաքրեք սխտորի մեխակից, կեղևը հանեք սերմերից, մանր կտրեք և դրեք կաթսայի կամ տապակի մեջ տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ: Տապակել տաք բանջարեղենը մինչև դարչնագույնը ՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի չայրվի: Եփել ծովախեցգետին: Հավի ֆիլեը կտրեց երկար խորանարդի, աղի և 5-7 րոպե տեղափոխեք սխտորի և չիլիի վրա:
Ֆունչոզան 5 րոպե թրմեք սառը ջրում, ապա 2 րոպե ընկղմեք եռացող աղաջրի մեջ և կրկին 10 վայրկյան սառույցով սառը ջրի մեջ: Արիշտան և ծովախեցգետինները խառնել մսի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուս և կրաքարի հյութ: Theաշեք ամանը մեկ րոպե:
