Այս գլանով լցոնումը հերքում է կալորիաները ինչ-որ կերպ սահմանափակելու բոլոր փորձերը: Այնուամենայնիվ, միշտ չէ, որ այսպիսին էր: Օրինակ ՝ XIV դարում լցոնման մեջ ոչ մի ճարպոտ կամ մսեղենի մասին ակնարկ չկար:
Դա անհրաժեշտ է
- - 800 գ տավարի միս (մեկ կտոր);
- - 350 գ աղացած տավարի միս (յուղոտ);
- - 1 փունջ մաղադանոս;
- - 50 գ պեկորինոյի ոչխարի պանիր (հնեցված);
- - 50 գ հացաթխում;
- - 3 ձու;
- - 100 գ պրովոլա պանիր;
- - 50 գ սալյամ (կտոր);
- - 1 սոխ;
- - 200-250 մլ կարմիր գինի (չոր);
- - 1 լիտր պյուրե լոլիկ;
- - ձիթապտղի ձեթ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ մաղադանոսը, մի կողմ թողնել մի քանի ճյուղ, մնացածը մանր կտրատել: Քերել ոչխարի պանիրը և ավելացնել աղացած միսին: Այնտեղ ավելացնել թակած մաղադանոս, 1 ձու և կոտրիչ և լավ խառնել:
Քայլ 2
Կտրեք 2 պինդ եփած ձվերը շրջանների մեջ: Կտրեք մետաղալարով պանիրը շերտերով: Կլպեք սոխը և կտրեք օղակների մեջ:
Քայլ 3
Տավարի մի կտոր դրեք տախտակի վրա, ծածկեք սննդի ֆիլմի 2 թերթով և մի փոքր ծեծեք, մինչև այն ուղղանկյուն դառնա: Աղացած միսը դնել մսի շերտի վրա, վրան տարածել սալյամի կտորներ, ձվի շրջանակներ, պանրի շերտեր և մաղադանոսի ճյուղեր:
Քայլ 4
Միսը գլորում ենք գլորում և կապում ենք հաստ թելով: Տեղադրել գլանափաթեթը մի փոքր տաքացրած ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ և շագանակագույն այն բոլոր կողմերից `բարձր կրակի վրա:
Քայլ 5
Ռուլետը լցնել գինիով և միսը պարբերաբար շրջելով ՝ թողեք ալկոհոլը գոլորշիացնի: Քերած լոլիկը լցնել տապակի մեջ, ամեն ինչ հասցնել եռման և աղի: Կափարիչով ծածկված գլանափաթեթը դանդաղ կրակի վրա 40 րոպե եփեք ՝ չմոռանալով շրջել այն:
Քայլ 6
Հեռացրեք պատրաստի միսը տապակից, հանեք թելը և կտրեք գլանափաթեթը շերտերի մեջ: Ստացված սոուսը ծառայելուց առաջ լցնել մսի վրա:
