Հրաշալի աղցան, որը հիմնված է ribeye տապակած տավարի վրա - առաջին 5 կողիկներից վերցված խիտ եզր ՝ բողկի և վարունգի հավելումով: Նման միսից տապակած տավարի միսը ավելի հաջող է ստացվում, չնայած այս աղցանի մեջ կարող եք միս օգտագործել տապակած տավարի և փխրեցուցիչի համար: Այս աղցանը ճիշտ պատրաստելու դեպքում շատ լավ կարող է լինել հիմնական կերակուրը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գ տավարի միս, հաստ եզր;
- - 1 միջին վարունգ;
- - 3 փոքր բողկ;
- - 250 գ բալ լոլիկ;
- - 1 մեխակ սխտոր;
- - ռեհան 1 ճյուղ;
- - 200 գ աղցան խառնուրդ;
- - 1 tbsp. սոճու ընկույզ;
- - 1 tbsp. բուսական յուղ;
- - պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
- աղցան սոուսով:
- - 4 ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ;
- - 2 tbsp. սպիտակ գինու քացախ;
- - 2 թեյի գդալ Դիժոն, եթե չկա այլ հարթ, տաք մանանեխ;
- - պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միսը յուղել աղով և պղպեղով: Theերմացրեք տապակը բարձր կրակի վրա 1 tbsp. բուսական յուղ և պատրաստի միսը տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 2
Հաջորդը, մենք միսը տեղափոխում ենք չհրկիզվող ամանի մեջ և 15-20 րոպե դնում ջեռոցում: Տապակել մինչեւ «Միջին», այսինքն. կտրվածքի վրա նման միսը արդեն կլինի վարդագույն, բայց մի փոքր արյունով: Եթե ավելի շատ եփած միս եք սիրում, կարող եք մի փոքր բարձրացնել տապակման ժամանակը:
Քայլ 3
Պատրաստի միսը հանեք վառարանից, տեղափոխեք տախտակ և թողեք սառը:
Քայլ 4
Մենք վարունգը և բողկը շփում ենք հատուկ կորեական քերիչի վրա, եթե այդպիսի քերիչ չկա, ապա այն պարզապես կտրեք բարակ շերտերով:
Քայլ 5
Սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն ամանի մեջ, մինչև էմուլսիա ստացվի:
Քայլ 6
Խառնել աղցանը սոուսով այնպես, որ յուրաքանչյուր տերև ծածկված լինի:
Քայլ 7
Կեռասի լոլիկը կիսով չափ կիսեք և դրեք նախապես տաքացրած 1 tbsp. ձիթապտղի յուղ տապակի մեջ: Տապակել ՝ անընդհատ խառնելով, ապա ավելացնել նուրբ թակած ռեհան, սխտոր և տապակել եւս կես րոպե:
Քայլ 8
Տապակած տավարի միսը կտրեք բարակ կտորների մեջ: Աղցանի խառնուրդը դնել ափսեի մեջ, այնուհետեւ դնել միսը, լոլիկը, վարունգը, բողկը, վերևով շաղ տալ ընկույզով և զարդարել բարակ ֆրանսիական հաց Crouton- ով:
