Ինչու՞ պետք է կաթ եփել: Առաջին հերթին `այն ավելի երկար պահելու համար: Քանի որ խանութում արդեն վաճառվում է պաստերիզացված կաթ, այն սովորաբար չի խաշվում: Տնային կովի կաթը նրանց կովերից կամ շուկայից գնված ենթարկվում է ջերմային մշակման: Եռացող կաթի մեջ մեծ հնարք չկա, հիմնականը `եռման պահին ժամանակին անջատելն է, որ չփախչի: Բայց կա ջերմության մշակման մեկ հետաքրքիր տարբերակ, որը թույլ է տալիս ձեզ իսկական նրբություն ստանալ կաթից. Մենք այն կպատրաստե՞նք այնպես, ինչպես եփում էին ռուսական վառարաններում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կովի կաթ
- ճարպի պարունակությունը 3, 2% - 3 լիտր:
- Միս թխելու կամ ջեռոցում պատրաստելու համար կափարիչներով կավե ամաններ ՝ յուրաքանչյուրը 0,5 լիտր, 6 կտոր տարողությամբ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթսաներն ու կափարիչները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք սրբիչով: Վերցրեք մի մեծ կաթսա, մեջը կաթ լցրեք, եռացրեք: Theեռոցը տաքացրեք 100 ° C:
Քայլ 2
Երբ կաթը եռա, կաթսան հանեք վառարանից և կաթը լցրեք կաթսաների մեջ, ծածկեք դրանք, տեղադրեք թխում թերթիկի վրա և վառարանի մեջ: Երեք ժամ հետո հեռացրեք ծածկոցները:
Քայլ 3
Կաթնային կաթսաները պետք է եփվեն վառարանում ևս 5 ժամ: Այս ընթացքում նրանց մակերեսի վրա կստեղծվի և թխվելու է համեղ ընդերքը, որը պարբերաբար անհրաժեշտ է տաքացնել գդալով, որպեսզի այն խիտ լինի:
Քայլ 4
Խոհարարության ավարտին կստանաք յուղալի, անուշաբույր թխած կաթ, որը կարելի է պահել սառնարանում, կաթսաների կափարիչներով:
