Սպանախը լավ է ոչ միայն այն պատճառով, որ պարունակում է շատ վիտամիններ, այլ նաև այն պատճառով, որ այն գործնականում պատրաստելու կարիք չունի: Աղցանի համար լավ լվանալ և նրբորեն թափահարել:
Աղցանի մեջ ավելի լավ է վերցնել երիտասարդ և քնքուշ տերևները, քանի որ դրանք պարունակում են ավելի քիչ օքսալաթթու, և պատրաստի աղցանն անմիջապես ուտել ՝ առանց սառնարանում պահելու: Երկար պահպանմամբ սպանախի օգտակար հատկությունները կորչում են, իսկ համը վատթարանում է: Այս կանաչիների աճեցման շրջանը տևում է մարտից մայիս, իսկ սպանախով ուտեստների համը վայելելու լավագույն ժամանակը գարունն է: Բացի վիտամիններից, սպանախի տերևները պարունակում են օգտակար հանածոներ և այլ օգտակար նյութեր, ինչպիսիք են կարոտինը: Սպանախի սպիտակուցային պարունակությունը շատ բարձր է և զիջում է միայն երիտասարդ լոբին և կանաչ ոլոռին:
Ֆրանսիայում սպանախը համարվում է բանջարեղենի արքա և ավելն է ստամոքսի համար:
Սպանախը լավ համադրվում է խոտաբույսերի, ցանկացած բանջարեղենի և գրեթե ցանկացած սննդի հետ: Օրինակ ՝ սպանախով և մածունով աղցան տարածված է: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է սպանախի երեք մեծ փունջ `1 կգ-ից մի փոքր պակաս ընդհանուր քաշով, մեկ մեխակ սխտոր, 1 թեյի գդալ: աղ, 3 բաժակ բնական յոգուրտ առանց լցոնիչների, մաղադանոսի տերևներ, կայնե պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի և 1-2 tbsp. լ տոմատի մածուկ և ձիթապտղի յուղ: Այս եվրոպական աղցանի համը անսովոր դարձնելու համար դուք կարող եք տոմատի մածուկը փոխարինել տաք աջիկայով կամ մեկ այլ սոուսով, որի կոշտությունը յոգուրտը կփափկի:
Սպանախը լվանում են, կոշտ հին բխում են տերևներից, ապա տերևները պահում են գոլորշու վրա, որպեսզի նրանք մի փոքր չորանան: Դրանից հետո տերևները չորացրեք լավ որակի թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի սպանախի վրա հոտ կամ թղթի մասնիկներ չթողնեն: Չոր տերեւները կտրում են և տեղադրում ամանի մեջ: Սխտորը մաքրվում և աղացած է, խառնվում է աղով և ավելացնում մածուն: Սպանախը տեղադրվում է յոգուրտի հետ խառնուրդի մեջ և դրվում լայն մակերեսային ուտեստի վրա: Տոմատի մածուկը խառնվում է յուղի և պղպեղի հետ, այս խառնուրդը լցվում է աղցանի վրա: Coverածկեք և սառեցրեք, մատուցելուց առաջ ցանել թակած մաղադանոսը:
Օքսալաթթվի մեծ պարունակության պատճառով ցանկալի է սպանախ չօգտագործել գաստրիտից և ստամոքսի խոցից տառապող մարդկանց համար:
Սպանախ գնելիս պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել դրա թարմությանը, տերևները պետք է լինեն վառ կանաչ գույնով, իսկ սեղմելուց մի փոքր ճռճռան: Lunchաշի կամ ընթրիքի համար կարող եք պատրաստել սպանախով և բեկոնով ավելի սննդարար աղցան, որտեղ բեկոնը տապակվում է փխրուն: Այս աղցանի մեջ սպանախի տերևներին անհրաժեշտ կլինի մոտ 100 գրամ, 6-8 կտոր բեկոն, մանուշակագույն սոխ, 2-3 ձու, 4-6 ճաշի գդալ բալզամիկ կամ գինու քացախ, նախընտրելի է սպիտակ, 3 tbsp. լ հեղուկ մեղր և համտեսել սեւ պղպեղ և աղ: Սկսեք պատրաստել բեկոնով, տապակել այն տապակի մեջ, մինչև ճարպը հալվի, և բեկոնն ինքը փխրուն դառնա: Այս պահին սպանախը դրվում է մեծ ամանի մեջ, լվանում և չորացնում թղթե սրբիչներով: Սոխը կտրում են շատ բարակ օղակների և խառնվում սպանախով ՝ փորձելով առանձնացնել օղակները: Կոշտ եփած ձվերը մաքրվում և թակվում են, և մեկը կտրվում է 4-8 կոկիկ կտորների երկարությամբ: Պատրաստ բեկոնը, ավելորդ ճարպը չորացնելու համար, դրվում է թղթե սրբիչի վրա:
Theարպը տապակից չի թափվում, քանի որ այն կօգտագործվի որպես աղցանի սոուս: Երբ այն մի փոքր սառչում է, քացախը լցվում է դրա մեջ և խառնվում: Թասի մեջ աղցանը խառնվում է ձվի և թակած բեկոնի հետ, իսկ վերևը լցնում են թավայի մեջ եփած սոուսով: Աղցան կրկին լավ խառնվում է և մատուցվում:
