Պաստիլան մեր տատիկների ու մեծ տատիկների սիրված նրբագեղությունն է: Այն պատրաստել էին ուշ սորտերի խնձորներից, բավականին թթու: Բաղադրատոմսում ավելացվել է մեղր և հատապտուղներ: Մեր ժամանակներում պատրաստման բաղադրատոմսը որոշակիորեն փոխվել է, բայց մարշալլոյի հանդեպ սերը մնացել է:
Դա անհրաժեշտ է
- ժելատին - 25 գ,
- խմելու ջուր - 240 մլ,
- հատիկավոր շաքար `430 գ,
- աղ - ¼ թեյի գդալ,
- հավի ձու - 2 հատ,
- վանիլին - 1 ճաշի գդալ,
- մաթ կամ օշարակ - 1 tbsp.,
- կարտոֆիլի օսլա - 25 գ,
- շաքարավազ - 40 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Latելատինը լցնել սառը եռացրած ջրով (0,5 տ.մ.), խառնել, թողնել 20 րոպե:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ դրեք հատիկավոր շաքար, մոլաս, աղ և ջուր: 7-8 րոպե տաքացրեք ամեն ինչ կրակի վրա: Այս ընթացքում հալեցնել շաքարավազը, հեռացնել կրակից, ավելացնել ժելատին: Անհրաժեշտ չէ խառնել, ժելատինը պետք է հալվի:
Քայլ 3
Ձվերը լվացեք, սպիտակները բաժանեք դրանցից: Atեծեք դրանք մինչ փափկեցրեք: Լեռնագագաթներին եփած սպիտակուցներին ավելացնել ժելատինի և շաքարի զանգված: Շարունակեք whisking մեծ արագությամբ:
Քայլ 4
Ընդհանուր զանգվածն ավելացնելու համար ավելացրեք վանիլին: Կրկին հարել կիսաֆաբրիկատը, փորձեք խիտ զանգված ստանալ:
Քայլ 5
Aածկեք թխում թերթիկը փխրեցուցիչով, յուղեք այն յուղով: Լցնել հարած խառնուրդը, տարածվել ամբողջ մակերեսի վրա: Թխել թերթիկը ապագա մարշալլոյի հետ 4-8 ժամ թողեք խոհանոցում: Պետք չէ այն լուսաբանել:
Քայլ 6
Հաջորդը պատրաստեք օսլայի և շաքարի փոշու խառնուրդ: Շաղ տալ այն մարշալլոյի բոլոր կողմերից: